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面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,可制作很多食物 。小麥的栽種在中國(guó)有四千年歷史,在漢朝時(shí),由于磨的廣泛應(yīng)用,蒸制面食也隨之流行與全國(guó)各地。
面粉按蛋白質(zhì)含量來(lái)分類,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三類 。高筋面粉多用來(lái)做有嚼勁的面包或者面食 ,而中筋面粉最為普及,人稱普通面粉,可以做包子、饅頭、餃子等 。低筋面粉筋道柔,蛋白質(zhì)含量也是最低的,特別適合做口感松軟的蛋糕 。面粉是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食,用面粉制成的食物品種繁多 。
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