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　　炒蘑菇前不一定要先焯水。炒蘑菇前可以焯水也可以不用焯水，焯水后可以去除一些蘑菇自帶的氣味，肉質(zhì)也會(huì)變得更軟一些，烹飪的時(shí)間也會(huì)相對(duì)短一些。不焯水的話要注意一定要把蘑菇炒熟，否則生的蘑菇吃了容易中毒。如果擔(dān)心自己炒不熟的話，是可以選擇在炒蘑菇前焯水的。

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