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1、鹽水浸泡:冬筍去皮洗凈,直接放入咸菜缸中,然后在把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻,制成濃鹽水,倒入到咸菜缸中,密封保存,這樣能讓新鮮的冬筍保存很長(zhǎng)時(shí)間。2、水煮保存:把新鮮的冬筍切成厚的片狀,然后放在清水中煮半小時(shí)再取出,用清水沖洗一下,然后把它裝入保鮮袋中,直接放入冰箱冷凍保存。
冬筍是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),還有助于消化,預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
適合人群
一般人群均可食用,尤其對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用,但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。另外,冬筍性寒,老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適合食用。
冬筍的做法
冬筍吃法有很多,葷素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各種肉類烹飪,會(huì)更鮮美。
1、筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒。
2、筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸。
3、筍片味甘肉厚,適合與肉燉食。
另外,吃時(shí)一定要注意。因?yàn)槎S含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。
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