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1、泡發(fā)干海參
2、取一個干凈盤,不要有一點油漬,把海參放到盤里。
3、把海參洗凈,泡到自來水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
4、這是泡了3天的海參。
5、從海參的肚下剪開,去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭。
6、再把海參沖洗干凈。
7、鍋里放足量水燒開,放入海參。
8、轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右,看到海參變大軟和了就煮好了。
9、關火燜1-2小時。
10、取出來放到一個干凈盤里。
11、這次是用純凈水泡發(fā)了,還是要放到冰箱冷藏
12、每天換一次純凈水,兩天就可以了。
13、將海參撈出,用剪子把海參腹部劃開,把腹腔內(nèi)的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈
14、大蔥斜著切蔥片,姜切片,備好雞湯和水淀粉
15、鍋中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把蔥、姜炒香,且把蔥炒得略微金黃
16、加入糖后以小火加熱,油糖混合后,慢慢炒出糖色
17、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多,不然海參易苦而且回縮
18、倒入黃酒
19、加入高湯
20、把海參放入,蓋上鍋蓋,以小火燜燉約25分鐘
21、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后,加入水淀粉勾芡,即可出鍋
本文到此結束,希望對大家有所幫助。