廣西，曾經(jīng)是地處華南邊陲的低調(diào)“中國盲點”，如今，則成為了一處驚艷世人的“中國熱點”——

這里有令全國打工人羨慕的“三月三”放假斗歌；是國民神車“五菱宏光”的誕生地；一眾廣西樂隊唱響山水天籟；柳州螺螄粉、桂林米粉與南寧老友粉們，更帶著濃烈鮮香風(fēng)味，刮起席卷全國的廣西美食風(fēng)……

時值冬日全國寒潮，廣西這處熱點，更是以20.9℃的年平均氣溫（2022年），“一冬看四季”的立體南國風(fēng)光，以及冬日第一水果大省區(qū)的豪氣，成為冬天里的一把火。

瑤族長鼓舞，遇龍河游龍船。圖1攝影/李成華 圖2/視覺中國

群山與大海，與廣西母親河西江以及南部諸水系，共同塑造了壯麗的“山廣西”、秀美的“水廣西”與熱烈的“海廣西”。北有千山墨染的雪國之景，南有冬日如春的碧海藍(lán)天，縱覽廣西全境，處處都是綠意盎然，氣候溫潤，適宜休養(yǎng)的山水秘境。廣西，擁有最為立體的南國之冬；

大明山山脈雪景與潿洲島海岸線。攝影/修船詩人

走進(jìn)廣西，在一片年產(chǎn)3402萬噸（2022年）的 “多巴胺色”水果海洋里，你可以盡享充滿驚喜的“十元水果自由”。廣西，有著冬日水果第省區(qū)的豪邁與甜蜜；

水果之外，廣西西鄰云貴、東接粵地、北連湖湘、南朝大海的地理區(qū)位，則又構(gòu)成了熱辣鮮香的桂北、風(fēng)味奇特的桂西、清鮮雅致的桂南這“三個廣西”的美食宇宙，更溫暖了一處處廣西人的冬日飯桌。

螺螄粉、白切雞與皮皮蝦。圖1、圖2攝影/陸宇堃 圖3/圖蟲·創(chuàng)意，攝影/吃貨羽沫旅行記

01

“三個廣西”

為什么能“一冬看四季”？

縱觀南方大地，廣西的冬天是非常立體的。同一個廣西，最北端的桂林群山層疊，有霧凇在喀斯特群峰上妝點銀裝，最南端人頭攢動的北海銀灘與潿洲島等勝地，卻是處處碧海藍(lán)天，陽光晴好。如此“一冬看四季”的多彩廣西，正與其群山環(huán)繞、坐望丘陵海洋的區(qū)位有關(guān)。

大明山霧凇景觀。攝影/修船詩人

簡單來說，廣西可以分為“八山一水一分田一片?！?/strong>，一眾高大的弧形群山，與北部灣畔的1628千米陸地海岸線一起，勾勒出廣西的兩大地理單元——內(nèi)陸的廣西大盆地與北部灣沿海平原。

北海潿洲島。攝影/陳華倩

而在廣西盆地里，還有兩道認(rèn)識廣西的關(guān)鍵弧形山脈——西北都陽山、大明山一線與東北大瑤山、蓮花山一線，仿佛兩只大手，穩(wěn)穩(wěn)托起了廣西腹地。這條被地質(zhì)學(xué)家李四光命名的“廣西弧”兩側(cè)，是西江支流沖擊而成的一片片中小平原與盆地，也成為廣西重要的人口聚居地。

廣西地勢示意圖。圖/劉耘碩

環(huán)繞廣西的群山與海岸、廣西盆地、北部灣沿海平原，與這道弧線一起，恰如同一口“鴛鴦鍋”，“盛”出一個熱烈廣西。

十萬大山是廣西

理解廣西的第一步，就是看廣西的山。受太平洋板塊和印度洋板塊擠壓，廣西山脈多呈弧形。可高達(dá)千余米的盆地邊緣山脈和內(nèi)部山脈環(huán)繞廣西盆地，形成西北高、東南低的廣西地勢。

大明山與南寧城。攝影/修船詩人

盡管廣西位處南嶺以南的亞熱帶、熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，但其北部乃至中部的諸多千米高峰仍為高寒山區(qū)。于是，每逢冬日時節(jié)，冷氣凝結(jié)，便可得見霧凇乃至積雪的奇觀。踏雪何須到北國？從桂北的“華南第一高峰”貓兒山，到南寧一帶的“桂中南第一高峰”大明山，處處霧凇蒼茫，妝點了不一樣的南國之冬。

而若想要再深入探索廣西的山，則首先要看占據(jù)廣西近四成陸地面積的喀斯特地貌。這一種山水變幻，溶蝕巖石的億萬年地質(zhì)大運動，塑造了廣西山地雄奇壯美，震撼世人的底色。

廣西地質(zhì)公園示意圖（部分）。 制圖/劉耘碩

游歷了中國16個省區(qū)的地理學(xué)家、旅行家徐霞客就深為廣西而震撼，畢竟，現(xiàn)存60余萬字《徐霞客游記》有超過1/3的內(nèi)容在記述廣西。他的廣西見聞里，記錄了“玉筍”與“”兩種不同的山地景觀。前者山峰座座獨立，如同春筍露尖，千筍成林，后者則山峰基座連綿成片，攢簇盛開。這兩種分類，也就是今日誕生自中國的兩個國際通用喀斯特術(shù)語——“峰林”和“峰叢”。

長河流經(jīng)峰林峰叢，是廣西常見的喀斯特景觀。攝影/陸宇堃

廣西喀斯特，可大約以湘桂鐵路為界，分為東西兩種，一種婉約靈秀，譬如聞名天下的桂林-漓江-陽朔一線山水詩篇，而另一種則以桂西北樂業(yè)、巴馬等地的峰叢洼地為代表，其偉麗風(fēng)姿，尤值得品味。

通靈大峽谷。攝影/黃長新

天坑，桂西北風(fēng)光的代表。它們源于地下水系對溶洞的溶蝕，是地表可見的最壯觀的喀斯特負(fù)地形。譬如百色樂業(yè)的大石圍天坑，方圓數(shù)百米，其最大垂直深度達(dá)613米，舉目遠(yuǎn)眺，宛若有只參天巨手將群山撕出陡峭的崖壁和巨大的凹陷，實在令人感嘆天地造化之奇。

大石圍天坑。攝影/婷仔_dinhoidinh

如此天坑，在桂西北往往成群出現(xiàn)，譬如在樂業(yè)附近的巴馬，有一片半徑為5公里的區(qū)域，密密麻麻群集著20多個大大小小的天坑，其中直徑超過500米的超級天坑有六七個，正是所謂的“世界天坑看廣西”。

天坑內(nèi)也能探洞。攝影/李晉

廣西群山所塑造的景觀，也遠(yuǎn)不止是如畫峰林與宏闊天坑。世人皆知桂林山水靈秀動人，但桂林資源八角寨，還藏著“丹霞夾明月，華星出云間”的雄渾群山，而位處崇左大新的德天瀑布，則與其不遠(yuǎn)處的世界文化遺產(chǎn)花山巖畫一起，呼喚著廣西神秘悠遠(yuǎn)的魅力。

崇左德天瀑布，層疊奇觀。攝影/周志琪

桂林山水甲天下

廣西山水半桂林

若我們從雄奇宏偉的“山廣西”走出，一路沿著廣西“母親河”西江，進(jìn)入廣西腹地，你將會看到群山圍繞之間，滿蘊人文靈秀的一個“水廣西”。

發(fā)源自云南的珠江干流西江，經(jīng)由貴州從桂西北入境，其流域面積占廣西陸地面積的85.4%，她如同一棵大樹，沿途匯聚郁江、柳江、桂江等十余條南北支流，并在桂東南的梧州匯為一體，南下廣東，奔涌入海。

西江流域的紅水河第一灣。攝影/修船詩人

倘若我們從廣西于秦代時第一次納入王朝視野的關(guān)鍵節(jié)點——興安靈渠出發(fā)，順桂江、漓江等西江支流一路南下，則有桂林山水如畫、柳州三江聚氣、南寧坐鎮(zhèn)廣西、梧州聯(lián)通粵桂……

廣西的大部分城市，都與一條大河共同生長，山水環(huán)抱，如在畫中，連綴不息，成為一幅縱貫全省區(qū)的山水大長卷，此等人文格局，放眼全國也是頗為少見。

廣西梧州，一座與大河共同生長的城市。攝影/修船詩人

深入這幅長卷，更能感受到廣西的生機之美。北回歸線穿廣西而過，將其分為亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)與熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，降水豐沛，氣候溫潤，令廣西成為一處生態(tài)熱點地區(qū)，其森林覆蓋率高達(dá)62.50%，動植物種類多達(dá)18000余種，位居全國前列。

這樣的廣西，處處是萬物生息的寶地，也因此成為了一片休養(yǎng)身心的熱土。

賓陽炮龍節(jié)。攝影/梁翔宇

據(jù)第七次全國人口普查及中國老年學(xué)學(xué)會數(shù)據(jù)，廣西長壽資源十分豐富。百歲老人將近6000人，33個中國長壽之鄉(xiāng)數(shù)量位居全國前列。像是著名的巴馬，早在數(shù)年前就以十萬來自全國各地的休養(yǎng)“候鳥人”而名動一時。而對于如今愛好“養(yǎng)生”的年輕人們，廣西，更以處處遍目生機，日常有序的生活，成為 “向往的遠(yuǎn)方”。

興安靈渠，廣西人休閑的慢生活。攝影/陸宇堃

最豐盈的廣西

藏在70000平方千米的海

在“山廣西”看千山暮雪，在“水廣西”休憩身心，如今時節(jié)最適合前往的，還是北部灣之畔，如同置身春夏的“海廣西”。長期以來，人們一提到廣西，想到的往往是“唱山歌”與桂林山水，但 “八山一水一分田”之外，那片約70000平方千米的海域，同樣重要。

廣西海岸線造就的海港。攝影/陳華倩

廣西陸地海岸線東起合浦縣洗米河口，西到東興市北侖河口，長達(dá)1628千米。然而海岸線兩端的直線距離甚至不到200千米，其曲折縱深可見一斑。正是如此多元地形，塑造了“海廣西”的風(fēng)姿萬千。

此般風(fēng)姿，首先在于多元的海岸地貌。豐饒的三角洲海岸、可作為良港基礎(chǔ)的溺谷型海岸、風(fēng)光獨好的山地型海岸與臺地型海岸……讓廣西的這片海，既身懷十余處天然良港，又以北海銀灘等知名風(fēng)景，吸引八方目光。

海邊人的慢生活。攝影/陳華倩

其次，熱帶氣候與自然地貌共生，讓廣西之海生機勃發(fā)。廣西陸地海岸線的許多地方，都鋪有一條遠(yuǎn)望便足以養(yǎng)神的“海上綠毯”，這正是被譽為“海上森林”的紅樹林生態(tài)系統(tǒng)。而北部灣中部那座中國最年輕的火山島潿洲島，不但以火山熔巖地貌著稱，其環(huán)島的珊瑚礁岸線，同樣是南海重要的生態(tài)珍寶。

北海市的紅樹林。攝影/陳華倩

如此生態(tài)環(huán)境，自然養(yǎng)育了廣西海畔的豐足物產(chǎn)。北部灣漁場為中國漁場之一，作為中國難得的熱帶海域，這里棲息著特色魚類600多種，以每年兩百余萬噸的海鮮產(chǎn)量，承包了廣西人的海鮮自由。

廣西，海鮮市場。圖/圖蟲·創(chuàng)意，攝影/ 莫非_1990

風(fēng)光生態(tài)、豐饒物產(chǎn)之間，廣西人不徐不疾的海洋“慢生活”同樣令人歆羨。中越交界處的東興市江平鎮(zhèn)京族三島，就棲居著一支詩意的海洋民族——京族。男則踩高蹺，以絕技耕耘海洋，女則身著被稱為“奧黛”的開衩長裙，行于海邊，衣角如同海浪起伏，在廣西海畔奏出種種田園牧歌。

京族，高蹺。攝影/曹巨波

02

廣西的冬天

為什么是“多巴胺色”的？

賞玩了廣西山水，再進(jìn)入到一座座城市的街頭巷里，無論何時何地，遍目所及的第一種顏色，毫無疑問便是熱烈明快，令人心情喜悅的“多巴胺色”——

芒果、沙田柚、融安金桔、荔枝。

圖1，2 攝影/婷仔_dinhoidinh，=G

圖3，4 攝影/吳學(xué)文，朱夢菲

紅潤的恭城月柿與暖黃的沙田柚點染金秋，富川臍橙和融安金桔跨越秋冬，清甜可人的沃柑接力元旦，等到新春時節(jié)，漫山遍野的砂糖橘又承包了全國人的春節(jié)餐桌……

恭城柿子。圖/視覺中國

如何實現(xiàn)這些水果的“水果自由”？廣西人會自豪地告訴你一個數(shù)字——

廣西水果位列全國第一的品類。制圖/九陽

廣西水果的“十元自由”背后，是廣西作為冬日水果第省區(qū)的底氣。

先論整體規(guī)模，廣西水果產(chǎn)量已五年位居全國第一，柑橘、火龍果等多種水果年產(chǎn)量位列全國第一。這其中，作為秋冬第品類水果的柑橘，廣西無論是種植面積還是產(chǎn)量都位居全國第一，其產(chǎn)量甚至超過第二名湖南、第三名湖北的產(chǎn)量總和，承包了中國人一整個冬天的甜蜜。

廣西柑橘品類分布。制圖/九陽

再論種類。廣西位處北回歸線“黃金水果帶”，水熱豐沛，兼以丘陵、平原、海島等多種自然地貌，讓全國近七成的水果品種都可以在廣西繁盛生長，處處都是特色水果之鄉(xiāng)。

夜間催花補光的火龍果園，形成了獨特的山地夜景。圖/視覺中國

像是典型的溫帶水果葡萄，便在廣西北部、中部的一處處“小吐魯番”安家落戶，雙熟葡萄的種植規(guī)模獨步全國；百色右江河谷，以其干熱河谷的特殊地貌，成為中國芒果種植規(guī)模最大的產(chǎn)地，每年有近40萬噸芒果從這里走向全國各地；就連“海廣西”的明珠潿洲島，也能以四季如春氣候和富鉀土壤，產(chǎn)出一種相貌青澀，內(nèi)里卻意外甜蜜的特色香蕉。

產(chǎn)量位居全國第一，溫帶、亞熱帶、熱帶的特色水果兼具，廣西，正是冬日水果第省區(qū)。

柑橘豐收。攝影/韋革寧

奇異鮮香南方味

席卷中國“廣西風(fēng)”

廣西水果，不過是廣西風(fēng)味的冰山一角，水果之外，廣西美食更以其熱烈豐富，奇特大膽，始終站在全國美食的潮流前沿。要想總結(jié)廣西飲食特色，是很困難的事情。不說別的，且看一碗占據(jù)廣西飲食“半壁江山”的米粉，就已令人眼花繚亂——

廣西的老友粉、鹵菜粉、生榨粉、卷粉形態(tài)和風(fēng)味各異。攝影/陸宇堃

先不說早已全國知名的桂林、柳州、南寧這米粉重鎮(zhèn)。在廣西，西有百色的燒鴨粉、河池的吊燒粉；南有欽州的豬腳粉、北海的海鮮粉；東有玉林的牛巴粉、梧州的牛腩粉……廣西，藏著一個一年四季熱烈鮮香的“米粉宇宙”，米粉宇宙的身后，正是廣西百樣食材，百種風(fēng)味的底氣。

廣西米粉分布示意圖（不完全統(tǒng)計）。制圖/劉耘碩、monk

不過，我們還是可以從廣西的大區(qū)位出發(fā)，一探其風(fēng)味密碼。廣西西鄰云貴高原，東達(dá)廣東，北隔南嶺群山與湖南相望，南有坐望海南島，鄰接越南的北部灣，飲食自然是兼具中原之醇厚、荊楚之熱烈、云貴之瑰奇，乃至東南亞的異域風(fēng)情，成為一處包容八方的美食熱土。

一碗廣西米粉，往往要炒好湯底。攝影/陸宇堃

一次火熱秋冬的美食之旅，可以從桂北開始。柳州、桂林等地的美食，不同于其山水的靈秀風(fēng)格，而是滿滿熱辣鮮香，跨越南嶺，與湖湘風(fēng)味兩相聯(lián)動，尤為適合在冬日大快朵頤。

馳名中國的螺螄粉與芋頭、豆腐、鴨腳們一朝際會，便化作夜宵王者螺螄鴨腳煲；全州醋血鴨，以鮮血爆炒鴨肉，看似“黑暗料理”，入口卻是酸辣爽口，點燃舌尖。眾多美味再聯(lián)合辣椒醬、三花酒等一眾配角，正溫暖了濕冷的桂北大地。

鴨腳配螺螄，桂北經(jīng)典搭配。攝影/陸宇堃

吃罷桂北，跨越湘桂鐵路，在桂西一帶的崇山峻嶺里，廣西風(fēng)味又呈現(xiàn)出一種“狂野”樣貌。這里自北迤西，緊鄰云貴高原，也是廣西的多民族集中聚居地，因而其風(fēng)味既有山珍河鮮之奇，也有民族之多彩。

紅水河魚、高原黑山羊、本土糯稻，在眾民族巧手之下，變?yōu)轷r燴魚羊、山羊扣肉、五彩糯米飯等一眾山地特色佳肴。而眾多本地風(fēng)味，大可匯聚在壯鄉(xiāng)瑤鄉(xiāng)的簸箕宴里，一餐吃山河，滿滿都是秋冬時節(jié)的豐收喜悅。

簸箕宴，海納百川。攝影/陸宇堃

待到了跨山向海，物產(chǎn)極為豐富的桂南，廣西味道又變得清鮮悠遠(yuǎn)，四季分野已然模糊。典型如嵌合兩廣，味通粵桂的梧州，人們說白話，飲早茶、煲湯、吃煲仔飯，過著廣東味道的生活……更有龜苓膏、六堡茶等特色物產(chǎn)，從這里出發(fā)，廣納百味，名揚南國。

廣西鹵味。攝影/陸宇堃

又如北部灣沿海的北海、防城港、欽州三市，在粵味底色下，又多了幾分海韻，論食材，有大蠔軟糯、沙蟲嫩彈；論烹飪手法，粉面燉燴無所不包；論風(fēng)味，有沙蟹汁、魚露們極致的鮮美，合奏出一曲開海季里從秋日綿延到來年春天的鮮味交響。

廣西海鮮美味，沙蟲。

圖1 攝影/陸宇堃

圖2/圖蟲·創(chuàng)意，攝影/Hui生活

看罷或壯闊或秀美的山水，吃遍或甜蜜或百變的風(fēng)味，可切莫錯過廣西人從華燈初上逛到凌晨兩點的夜生活，這，正是滿滿“松弛感”的廣西，最為從容自在的生活意趣。

一碗粉里藏著廣西人的生活。攝影/陸宇堃