香菜炒牛肉絲
原料:新鮮牛腿肉或牛里脊肉300克;尖紅椒5個(gè);香菜1小把;姜幾片;蒜2小籽;
調(diào)料:生粉;生抽;油少許;鹽;老抽少許;
做法和步驟
牛肉橫切成片,再切成絲,加生粉、生抽、少許油腌制半個(gè)小時(shí),尖紅椒切絲、蒜切小粒、香菜切段、姜切絲備用,鍋熱油燒至六成,下腌制好的牛肉絲滑炒斷生盛出來瀝掉油,鍋?zhàn)酉锤蓛?,重新放油燒熱,放紅椒絲、姜絲和蒜粒炒香,放鹽、少許老抽翻炒均勻,放入香菜、淋入香油炒勻馬上出鍋。
豆豉炒南瓜
主料
南瓜350克、豆豉20克
輔料
蔥段適量、姜片適量
香菜適量、水淀粉適量
雞精適量、鹽適量
油適量
做法步驟
1.南瓜洗凈,去皮去籽,切塊或切條;
2.入沸水煮至七成熟,撈出瀝干水分;
3.香菜洗凈,去葉取莖;蔥段、姜片、豆豉;
4.鍋入油燒熱,下姜片、豆豉炒香;
5.倒入南瓜、蔥段
6.加鹽、雞精調(diào)味,下入香菜,用水淀粉勾芡,炒勻,再淋點(diǎn)香油即可。
【釀茄子】
主料:茄子3個(gè)、豬肉適量
調(diào)料:鹽、糖、油、生油、淀粉、香蔥適量
做法步驟:
1、瘦肉剁碎,剁的越細(xì)越好加適量的鹽和糖、淀粉,攪拌均勻腌制10分鐘。
2、茄子切成塊中間不要切斷,在茄子中間子夾著一層肉餡。
3、熱鍋入油,放入釀好的茄子,中火煎熟。
4、茄子起鍋后,加入適量素蠔油和清水,煮3-4分鐘。
5、最后將醬汁澆在茄子上,撒上香蔥就大功告成啦。