每年一到三四月份，全國花迷都興奮了。

不少城市都迎來花期，搖身一變驚艷眾人。

@網絡

據不完全統(tǒng)計，在這個時節(jié)，你能看到貴州平壩櫻花，北京櫻花，湖北武漢櫻花，陜西漢中油菜花，云南羅平油菜花，江蘇興化油菜花，河南洛陽牡丹花，西藏林芝桃花……

@中國國家地理

甚至連杭州都到了賞花最佳季節(jié)，山茶花，紫藤花，郁金香……統(tǒng)統(tǒng)都有。

不愧是賞花季節(jié)天花板，空氣里都綻放浪漫！

本以為這些都美麗了，直到阿球發(fā)現這座隱藏縣城，才真正被驚艷！

@圖蟲創(chuàng)意

“人流量少，坐落高原，面積超廣，世界罕見?！?/strong>

“一到春天，百萬株梨花齊齊綻放，攝影師來了都要恍神?！?/strong>

“花樹高大茂密，花瓣清香撲鼻，花期長達整月，最重要的是還免費！”

這座隱藏賞花寶地就在川西金川，雖然沒有林芝、婺源有名，但絕對美到窒息。

@中國國家地理

金川，位于川西北高原，阿壩州西南部，隸屬四川省阿壩藏族羌族自治州。

據說乾隆皇帝曾經為了打下金川都耗費28年！

@微金川

這兒低調又美麗，有著“阿壩州小江南”之美譽，也被譽為“雪梨之鄉(xiāng)”“嘉絨故土”“東女故都”“川西高原明珠”。

@金川紀錄片

除了一望無際的梨花，還有濃郁的藏族風情，美食美景一個不少。

@圖蟲創(chuàng)意

糌粑，酥油茶，牦牛肉、奶渣、奶渣包子、和尚包子……來賞花的同時，保你感受不一樣的藏族風味。

@網絡

根據當地氣候，花期一般會在3月15號至4月15號之間，最近去剛剛好，如果有時間，可以先到達成都，租車自駕前往，草地，雪山，牧場，花季，美到爆炸啦！

01

糌粑、酥油

品嘗金川不可辜負的舌尖盛宴

糌粑

@圖蟲創(chuàng)意

在歷史上，在金川河谷兩岸，生活著世居的藏人，被稱作嘉絨藏族。所以在金川，花樣的藏族美食十分特色。

糌粑就是嘉絨藏族的一道傳統(tǒng)主食。將青稞洗干凈、晾干炒熟后磨成面粉狀，保存十天半月都不會壞。

@圖蟲創(chuàng)意

食用時先在碗里倒入奶茶，再放入青稞粉，酥油茶、奶渣、糖，用手指在碗中拌勻，并轉動手中的碗，等待食材攪拌均勻后，用手捏成團即可食用，十分方便。

@圖蟲創(chuàng)意

糌粑口感十分奇特，酥軟香甜，富含脂肪糖份蛋白質。

歷代諸多藏區(qū)的高僧大德，都對糌粑贊嘆不已，認為食用糌粑可祛除身體里的風寒，如果你來金川，一定要試試。

酥油茶

@網絡

而糌粑口感單吃較為口干，這時候就需要搭配一碗當地特色茶飲“酥油茶”。

@網絡

藏族人愛飲茶是刻在DNA里的，據歷史記載也有千年來的歷史了，畢竟藏區(qū)人民多以吃肉制品和乳制品為主，這時候多飲茶就可以解膩消食，也能補充一些維生素。

小紅書@藏族小呷

而酥油又是金川藏族人民生活中的萬能食品，揉糌粑、點酥油燈、甚至天寒時擦臉擦手，都可以用酥油防止皮膚干裂，完全是“萬物皆可酥油”。

@圖蟲創(chuàng)意

酥油實際上就是從牛奶中提取的油脂，合二為一，酥油茶制作就用酥油和茶一同沏飲。

這款茶飲帶有酥油中的多種脂肪與蛋白質，也有茶中自帶的維生素，據當地人稱贊：這碗茶吃飽可以解膩，餓了可以填飽，口感香醇，味香耐饑。

@網絡

阿球記得第一次去川西朋友家做客時，剛到屋里頭主人就用巨大燒水壺給我們一人倒了碗酥油茶，第一口微微有點喝不慣，后面真上頭

（據說還防高反，不知道真假）

奶渣

@圖蟲創(chuàng)意

奶渣的原料就是鮮牛奶，從中提取出酥油后，再把剩余的奶水煮沸冷卻，水份蒸發(fā)后剩余的就是奶渣。

@圖蟲創(chuàng)意

奶渣可以當作小零食，也可以當作餡料蒸包子，做丸子，干奶渣還可以泡茶飲用；是一道完全綠色的天然食物，所以保質期也比較短暫，通常要即使食用口感更加。

阿球聽藏族朋友說奶渣還有個功效就是用來敷小傷口，據說有抗炎奇效？

觀音利眾藏餐店

大眾點評@飄飄子

來金川游玩的朋友們，一定要來感受藏餐的美妙，首推這家觀音利眾藏餐店，位于觀音橋主叉路建筑二樓，店內藏式美食樣樣都有，沒有過度溢價，值得大家前往。

大眾點評@mengsiqi19

他家招牌Top1是一份扎實又大塊的酥油餅，老板會切塊分好，像極了一款藏式披薩，表皮千層酥脆，口感十分扎實，內餡夾滿酥油，空口吃會有點干，建議搭配茶飲，隱藏吃法就是抹點酸奶到餅皮上一同入口，有種法棍抹醬那種style~

大眾點評@牙口不好的好吃嘴

酥油茶也是必點選手，第一口微油越喝越上癮，由于份量巨大，阿球建議大家?guī)Ш帽乇?，喝不完帶走，畢竟川西較冷，邊走邊喝邊暖身。（主打一個會過日子）

上大眾點評@狻猊不抽煙

@牙口不好的好吃嘴

還有和牛肉有關的手抓牛肉，牦牛肉，牦牛肉包子，金川的牦牛肉扎實又筋道，味道清淡咸香，愛吃辣的也可以蘸辣椒面吃，解鎖不同風味；

牦牛肉包子內餡就是牛肉，微微有點油，人多可以點一份嘗嘗。

大眾點評@狻猊不抽煙

愛喝奶茶的朋友也可以試試當地的奶茶，他家也有，適合清淡口味的朋友吃，口感很淡很柔和，喝不慣酥油茶的朋友建議點奶茶來搭配藏食，暖胃又解膩。

安曲查理藏餐

大眾點評@菜做的難吃是褻瀆食物

觀音橋旁邊的另一家藏餐館子，店內包廂夠大，人多前往沒問題。外地游客老板還會給免費續(xù)杯酥油茶喝。

店內手抓牦牛肉深受好評，雖說份量不大但每一塊夠扎實，會配有一碟辣椒面上桌，口感緊實，淡淡奶香。

大眾點評@菜做的難吃是褻瀆食物

還有必吃的高山土豆和土豆餅，畢竟土豆都采用金川當地的土豆；

上大眾點評@Jacky食尚

下@網絡

與一般的土豆不同，金川的寶藏土豆個頭相對較小，淀粉含量高，口感綿糯甘甜。

大眾點評@愛唱歌的Sappho

制作出的土豆餅乍一看像極了網紅榴蓮餅，吃起來內餡綿密外皮酥脆，咸香十足連吃數塊都不膩。

02

花樣繁多的當地特色小吃

獨特飲食文化令人上頭

和尚包子

大眾點評@芝麻醬芝麻醬芝麻醬

在金川常吃的包子叫做“和尚包子”，外地人聽了一頭霧水，實際上源于寺院里的和尚喜歡做這種包子，所以人們稱它為“和尚”包子。

小紅書@津瑤愛美食

一般和尚包子的餡料就是牦牛肉＋酥油調配而成，也可以用牛羊肉一同＋酥油搭配，還能做一些素餡（酥油糌粑等）

這種包子內餡有湯水，所以吃法類似于灌湯包，先咬開一個小口，將里面的湯輟飲完再慢慢品嘗。外形就像小籠包很mini一只，搭配辣椒油一同吃。

酸菜面塊

@金川紀錄片

酸菜面塊是嘉絨藏族的傳統(tǒng)美食，金川人一年四季都喜歡吃酸菜，因為這兒的新鮮蔬菜少，而又產“圓根”(又名蔓青)，圓根葉子十分適合做酸菜。

@金川紀錄片

而酸菜面塊就是將面粉調和搟成面片后倒入自制的酸菜爆炒出爐，一般會先放入臘肉提味，油光锃亮極具開胃，十分有當地特色。

豆花飯

@微金川

在金川，一份資格正宗的土法炮制金川石磨豆花深得人心，金川人從小吃到大，是兒時日夜盼望的美食之一。

@微金川

金川石磨豆花自成一派。利用本地黃豆與大渡河水傳統(tǒng)石磨，內里的豆汁釋放充分，做出來的豆花質地綿軟，潔白如雪。

@微金川

再搭蔥花、芝麻、花生、折耳根等多樣調味，淡淡豆香味附帶花樣佐料，又麻又辣又香又燙，吃著超過癮。

周豆花

大眾點評@漪eeeeee

不少在金川看完梨花的朋友都會選擇去填飽肚子的一家豆花店。在本地十分經典好吃！

@微金川

招牌豆花是必點選手，豆花潔白鮮嫩，入口即化，蘸上共有四個口味：特辣、一般、微辣、原味，各個蘸水滋味一絕，不折不扣的下飯神器，點豆花老板會送一份煮豆花的湯，清甜又好喝。

大眾點評@會飛的扣子

蒸南瓜也是必點款，一抿即化滋味天然，吃的出南瓜的淡淡香氣，豆花加南瓜這兩道菜在這家可以招攬一眾食客，上至沒牙老奶奶下至長牙小朋友。

大眾點評@漪eeeeee

除此之外，咸燒白、粉蒸肉也可以嘗試，下飯又好吃，是一家本地人強推的老字號蒼蠅館子。

麥芽糖

@微金川

在金川，麥芽糖是祖?zhèn)鞯氖炙嚕鱾鞫嗄甑膬簳r記憶。

據說熬制麥芽糖有十幾道工序，育苗、制作玉米粉、碾麥芽、發(fā)酵、蒸煮、過濾、熬糖、拉糖...

@微金川

“需要先將小麥浸泡發(fā)芽，再將麥芽粉和玉米粉一同倒進大鍋，攪拌后保持溫度，讓其發(fā)酵。蒸煮后濾去糖渣，剩下的汁再熬成糊。隨著香味愈盛，鍋里的糖愈見黏稠，冷卻后凝固成棕黃色糖塊?！?/strong>

金川的麥芽糖色香味俱全，吃起來有嚼勁又有甜頭，逢年過節(jié)送禮最佳。

金川雪梨

@金川紀錄片

金川被稱為著名的“中國雪梨之鄉(xiāng)”，這兒的雪梨果實倒卵形，果柄肉質酷似雞腿，又叫“大金雞腿梨”。

@金川紀錄片

而金川人很喜歡用它制作冰糖銀耳雪梨羹，除了雪梨，銀耳，大棗枸杞等原料，還會放入豬油中和冰糖的涼性。

@金川紀錄片

小火慢燉出爐，湯色晶瑩透亮，十分適合秋冬食用。單吃雪梨皮薄如紙，脆甜如蜜，汁多欲滴，超級新鮮。

03

不能錯過的藏式火鍋

是地道的金川味道

藏式火鍋

@網絡

來金川，一份藏式火鍋是必點款。雖然不同于川渝地區(qū)常見的火鍋重麻重辣，原汁原味的藏式火鍋更加突出食材鮮美滋味清淡。

@圖蟲創(chuàng)意

當地的牦牛肉片，牛肉丸子，高山土豆，野生菌子等食材層層放入銅鍋內，湯底是牦牛肉熬制的高湯，別有一番滋味。

@微金川

冒著熱氣的藏式火鍋，讓阿球超級嘴饞，煮熟后的食材鮮香撲鼻，吃得出的天然滋味讓人欲罷不能，這時候再來一碗酥油茶，雙重享受拿捏。

牦牛紀野生菌湯鍋

@圖蟲創(chuàng)意

這家店在金川觀音鎮(zhèn)上，生意十分火爆，淡季天天也能坐滿人。

大眾點評@lyn

它家的牦牛肉湯鍋十分驚艷，光是湯底都能讓人連喝三四碗，未添加任何科技，純天然味道味美鮮甜。

大眾點評@lyn

湯鍋里面可以加各式各樣的菜品肉類，吃一鍋渾身都有了力氣！十分建議夏秋季節(jié)來吃菌菇，滋味更加新鮮巴適。

康巴情藏餐吧

大眾點評@攝影師馬小六

這家除了招牌藏式牛肉菌湯鍋底以外，還有令人驚喜的刺身牦牛肉。

大眾點評@攝影師馬小六

擺盤精致，菜品創(chuàng)意，口感像是金槍魚刺身一般，冰冰涼涼的肉片蘸醬油很入味，值得一試。