@云浮融媒
它是中國重要的多金屬礦化集中區(qū)之一,其中硫鐵礦儲量、品位均居世界首位,被譽為 “硫都” 。
它也是廣東省最大的不銹鋼餐具生產(chǎn)基地,石材加工歷史悠久,素有 “石都” 之稱。
@云浮廣電傳媒
這里有如水墨風(fēng)景畫般的古村——“水東村”,在山水之間,一眼望去的是渾厚且歷史悠久的明清建筑群。
灰磚、黛瓦、馬頭墻…… 讓人恍惚之間會有一種身在身處江南而不是嶺南的錯覺。
@云浮廣電傳媒
這里還有媲美武功山的絕美草甸——“風(fēng)車山”,日暮時分陽光頃刻之間灑下,在綠意之中蔓延,別提多好看了, 風(fēng)車、草坪、日出、云海、日落、星空……都能在這兒被收集。
@云浮融媒
它還是腸粉的發(fā)源地,但美食絕對不是只有腸粉,這座寶藏小城就是——廣東 云浮 ! 幾乎每一個云浮的下級市都有自己的名片美食。
云浮云吞、腰古燒豬肉、新興裹蒸粽、新興炒田螺、筍竹燒肉、大糠糍、羅漢齋、羅定豆豉雞、羅定魚腐…… 每一道讓人聽了都忍不住口水直流!
而且交通也非常方便,廣州出發(fā)高鐵直達,僅僅只需要1h!班次超多!
小紅書@吃喝玩樂我至叻
之前寫
廣東河源
是0存在感,結(jié)果評論都在說
云浮才是廣東真正的小透明!
但是,這也意味著云浮人少景美,正是國慶避開人群出游的絕佳目的地之一。下面就跟著阿球,一起來慢慢打卡吧~
來云浮必須吃的美食,腸粉必須第一位!
云浮腸粉始于唐代的隴州,也就是現(xiàn)在羅定市,而羅定市已經(jīng)隸屬于云浮了,所以外面將這種有褶皺的腸粉統(tǒng)一稱為“云浮腸粉”, 還有一些人會管它叫河口腸粉或者羅定腸粉。
決定一份腸粉好不好吃的主要因素,就在于米漿,云浮腸粉的米漿用的是傳統(tǒng)石磨研制而成的,靈魂就在于皮薄而不破, 而且在晶瑩剔透帶有褶皺的外皮里,還能隱隱約約看見被包裹在里面的食材,可見手法一絕 。
小紅書@不是小胡
雞蛋或絞肉裹上粉條,粉條白里透紅,撒上蔥、姜、蒜的一些配料,澆上一點醬,味道鮮美極了!
小紅書@不是小胡
??店鋪推薦:
金香河口腸粉: 這家店從2003年至今,已經(jīng)將近19年了。老板娘說基本上來這里吃腸粉的都是熟客。
高佬腸粉:這家店是開了40幾年的老字號了,店里的環(huán)境一般,但是味道絕佳,是正宗的石磨腸粉。
小紅書@老卡不卡
要說云浮老饕們吃不膩的早餐,腸粉第一,那云吞必穩(wěn)坐這個第二的席位。
要是單論做法和歷史基本上與普通的云吞沒有什么區(qū)別,之所以能夠登上第二的寶座,全得益于老饕們的食材新鮮、用料實在,才硬生生的將這一碗小餛飩吃成了本土美味。
阿球也被熱心的本地人們安利了兩家店,每一家都是本地人從小吃到大的老字號了。
小紅書@咪子
準確來說“高峰云吞”中的高峰并不是一家店的名字,而是一條街道的名字,在高峰街上,走馬觀花的這么走上一圈,就能看到很多掛著高峰云吞的牌子。
一定要去牌子叫高峰云吞(總店)這一家,他們家是從1988年就開始賣云吞了,至今已經(jīng)開了30多年了,味道非常正宗。
小紅書@咪子
店面不大,一共也就4、5桌的樣子,從早上剛一開門就人滿為患了,排隊時間十幾分鐘到一小時不等。
新鮮出鍋的云吞,一口咬下去汁水在嘴里濺開,滿口都是“鮮”!
@圖蟲創(chuàng)意
他們家的云吞吃的就是一個現(xiàn)包現(xiàn)煮,不需要加任何醬料,就連包云吞所用的豬肉可能都是幾小時前現(xiàn)殺的,薄薄地云吞皮嫩的,甚至還能清楚的看見里面的肉餡。
@圖蟲創(chuàng)意
直接導(dǎo)航東街云吞店(總店)就行,這家店是從1993年一直開到現(xiàn)在,也是30年的老店了,這家店是以前在東街的,現(xiàn)在搬到了翠石路,但是每天都不斷回頭客。
份大量足,一般來說8元錢的中碗就夠吃了,像我這種飯量小的,早上來一份6元錢的小碗,就吃的頂飽。
@圖蟲創(chuàng)意
他們家的云吞肉餡也是鮮甜的,不管是用料還是店內(nèi)環(huán)境都很干凈,味道也一直保持著30年前的水準,這么多年了一直都很好吃。
在云浮,燒豬中的“扛把子”當(dāng)屬產(chǎn)于腰古鎮(zhèn)的腰古燒豬。
“腰古燒豬”距今已經(jīng)有100多年的歷史了,早期是用于祭祀的祭品,對于腰古鎮(zhèn)的人來說它不僅僅是一道美食,更是對先祖的感恩以及對美好生活的祈愿。
“腰古燒豬肉”需要采用傳統(tǒng)土爐,反復(fù)烘烤、降溫、再烘烤,烘烤中爆裂的小孔,形成均勻的芝麻小泡,這樣燒出來的豬肉表皮才會更加的金黃酥脆。
咬一口下去肉汁豐盈、皮脆肉香,必須得蘸點白糖或者黃芥末醬,好吃到幸福感爆崩!
有些人可能和阿球第一次吃的反應(yīng)一樣,肉蘸白糖能好吃嘛?但是平常我們吃的烤雞或烤鴨所蘸的鹽、孜然、辣椒粉等在這里可發(fā)揮不上作用。
對于“腰古燒豬”來說,白糖可以將燒肉中的肉脂香味發(fā)揮的淋漓盡致,黃芥末醬可以解膩,最好吃的吃法是吃兩塊蘸白糖的,再吃兩塊蘸黃芥末的,那叫一個唇齒留香。
小紅書@牛妹~奧耶
現(xiàn)在正是吃田螺的好季節(jié),去云浮旅游的寶子們千萬別錯過啦~
廣東的田螺一般分為原味、紫蘇炒田螺、紫蘇豉椒炒田螺三種味道,而新興人炒田螺會貼心的剪掉尾巴,然后用豉椒炒熟,伴以辣椒絲和紫蘇葉絲,吃起來是又辣又鮮,而且秋季的田螺肉質(zhì)肥嫩,一嗦一個,相當(dāng)過癮!
熱情好客的連灘人逢年過節(jié)或者家里來客人的時候都有釀豆腐的習(xí)慣,連灘的豆腐之所以好吃,主要原因還是制作釀豆腐的工藝非常考究。
以當(dāng)?shù)厮垢癁樵?,制作時先把水豆腐切成長方塊分放案板上,再把用塘虱魚和其他配料做好的餡料備好,然后再蓋上另一塊豆腐。
用小火將豆腐煎至兩面微黃,之后放適量鹽水,豉油膏大火煮開,最后撒入寸長蔥花和豉油豆粉勾芡就能出鍋了。
新鮮出爐的釀豆腐色澤鮮艷,吃上一口軟嫩順滑,滿口都是咸鮮!要是在來點胡椒粉,那簡直是好吃到不行!
@圖蟲創(chuàng)意
西江作為珠江流域內(nèi)最大的水系,里面的河鮮簡直鮮嫩肥美,好吃的不得了,也成就了“云浮名菜”之一——西江河蝦。
西江河蝦可是跟我們普通吃的河蝦不一樣,特別是公蝦的蝦鉗長短不一,一個鉗子粗大而另一個比較細小,主要是因為水流比較急,要是不想被水流沖走,只能犧牲出一個鉗子用來抓住旁邊的巖石,久而久之,就練成了“大力鉗”。
@云浮發(fā)布
吃的就是一個“鮮”字,過多的香料只會破壞掉西江河蝦本來的鮮美,所以吃“西江河蝦”一定得吃白灼。
剛燒出的河蝦肉質(zhì)緊致,可以吃出蝦肉本身的甜味與新鮮,扒出一碗蝦肉,然后一口全吃掉,辛福感暴崩!
小紅書@呀記皺魚腐
羅定皺紗魚腐已經(jīng)被列入非物質(zhì)文化保護遺產(chǎn)了,本來阿球以為魚腐可能跟魚豆腐差不多,但其實制作要求非常高,一般由鮮鯪魚肉、面粉放油炸制而成。
主要是以鮮鯪魚青、淀粉、鮮蛋作為主要原料,剛炸好的魚腐色澤潔白,而且聞起來特別香!吃上一口軟嫩香滑、Q彈多汁,而且不管吃多少都不會膩!光是這么寫寫都感覺被饞出口水來了。
小紅書@牛妹~奧耶
郁南筍竹,又稱甜筍,是廣東云浮郁南縣的一種特產(chǎn)。
當(dāng)?shù)厝讼矚g用筍竹燒肉,做法也是簡單干練,先將五花肉切片,筍竹洗凈待用,然后起鍋下油燒肉,把切好的五花肉下鍋煎出油,最后下入筍竹加入食用鹽翻炒均勻就出鍋了。
夾起一塊剛燒好的筍, 吃上一口爽脆無比,五花肉肥而不膩,和筍翻炒過以后,肉吃起來還多了一份筍子的清香,非常好吃。
小紅書@牛妹~奧耶
這道菜必須得用家養(yǎng)的羅定三黃雞來做,不然燒出的雞肉就失去了靈魂。
家養(yǎng)的三黃雞肉嫩皮滑,味道鮮美,肥而不膩,再加上松香酥化的豆豉加持,香氣四溢,一份合格的羅定豆豉雞,對切雞肉的刀工也極為講究,切的規(guī)格必須剛剛好,不然會影響口感。
剛出鍋的豆豉雞呼呼冒著熱氣,不用湊近都能聞到做好的雞肉香氣,吃上一口雞肉瘦而不柴,還帶著些許豆豉醬汁的咸鮮,超級下飯,就這么一盤雞阿球都能連炫3大碗米飯!
@云浮日報
裹蒸粽跟我們傳統(tǒng)吃的粽子不一樣,裹蒸粽是選用本地特有的冬葉包裹糯米,形狀有點像枕頭狀或者四角山型。
裹蒸粽的靈魂就在于這個本地特有的冬葉,一般生在山谷、溪澗之間,含有豐富的葉綠素,所以比用來包普通粽子的竹葉、芒葉等更加不易腐爛,而且葉大清香。
@云浮日報
新興裹蒸粽里面主要是加了糯米、綠豆、豬肉、臘味等配料,精工包制后,在大火中猛燒8個小時而成,新鮮出爐的粽子香氣撲鼻。
趁著熱乎氣兒吃上一口,口感 軟糯香滑,完全不輸肇慶的裹蒸粽。
小紅書@咪子
大糠糍是云浮的特色小吃,每當(dāng)快天亮的時候,就會有騎著自行車的小販喊叫餐包,大糠糍,印糍,馬拉糕……
直到今天,偶爾還會看到路邊擺著叫賣的攤子,周圍總是會圍著兩三本地人在挑選,大糠糍可以說是從小吃到大的小吃了。