從廈門開車去福州的洪先生，

前晚在高架橋底的車里，被困了一夜。

從晚上十點到次日早上七點。

第一次高速上遭遇泥石流，第一次在福建遭遇史上巨大的暴雨。

洪先生說自己作為老司機，都被嚇壞了。

△洪先生被困在橋底

是啊，被嚇壞的不只洪先生。

福州和廈門的市民，都沒想到這個“?？?，幾乎淹了半座城。

前晚凌晨，福州暴雨的熱搜占據了整個社交平臺。

福州全程停擺，周邊縣市被困被淹嚴重。

三小時、六小時的降雨量， 遠遠超過了歷史水平。

福州暴雨互助文檔，也在朋友圈流傳。

福州西湖，被淹過了亭閣；

△福州西湖，圖via那城群友涓子

三坊七巷、朱紫坊、上下杭等街區(qū)，暫時關閉。

有網友苦中作樂，

說鎮(zhèn)海樓鎮(zhèn)風不鎮(zhèn)雨啊，海葵登陸在潮州，暴雨卻來到福州。

這個平日里最低調的省會，這兩天面臨了最大的挑戰(zhàn)。

擔憂的是，盡管城市一直在有成效的排水和排瘀，

可暴雨還在繼續(xù)。

龍王之后是如今的?？?，

?？?，名為“鴛鴦”的第13號臺風已經生成，正在緩慢靠近。

這個夏末秋初，沿海城市們一直不能平息。

好在。

福州，福州，定是有福之州。

不只是暴雨，

這個一直沒有刷過存在感的福建省會，

該讓我們好好了解一番了。

雨停之后，福州走一波。

△小紅書博主“由不拉幾”拍攝的福州

01

2000年歷史，i人之城

閩江從福州穿流而過，從武夷山脈東麓發(fā)源，然后一路貫穿福建。

福州盆地，四面環(huán)山，就是這樣被 千百年來滋潤著。

但也正是這樣的地理地貌，

孕育了富饒平和的福州城市文明。

歷史上， 閩越地方政權建都的冶城 ，就在今福州城區(qū)。

生活中，滿街的閩A也在提醒著我們這座城自古而來的歷史底氣。

可每個到福建的人，都會在廈門、泉州、漳州的網絡熱度下，

忽略了這座低調的省會城市。

那只能說，他們沒來福州，遺憾了。

△小紅書博主“由不拉幾”拍攝的福州

只要是來過福州的人，都會被這座城的精神氣質所迷戀。

有人說，正是不高的存在感，打造了這座城市的舒適和幸福指數；

也有人說，街巷散步，抬頭看樹，這座城市的每個瞬間都能成定格。

△小紅書博主“由不拉幾”在煙臺山

若是要給城市定一個MBTI人格，昨天我們寫的天津，是E人，那么福州，那一定是i人之城。

準確的說，是INFP的精神世界。

低調、療愈、沉靜，愜意、厚積薄發(fā)。

畢竟是2000多年的古城。

福州的肚子里，有著沉淀下來的自信和底氣。

△小紅書博主“由不拉幾”拍攝的福州，古城中軸線

作為2000 多年的歷史古城，1000來年的穩(wěn)定行政中心，福州一直把自己的存在感真真兒降到了最低。

要知道，在五代閩國時期，它是閩國的首都。

而在南宋末年和明朝末年，還一度成為宋、明流亡朝廷的臨時首都。

福州，這座南方城市，完整保存了整個中原文明。

也將儒雅刻進了骨子里。

朱熹，曾十余次造訪福州并開設理學書院。

鼓山之巔的題刻「天風海濤」便出自朱熹的詩。

之前廈門福州之爭的時候，

就有人講段子——

廈門夠洋氣，而福州夠底蘊。

這話真的不假。

在晉朝，中原文明首次大規(guī)模南遷， 從黃河到長江，再到閩江。

人們把中原的建城經驗， 到靠近閩江入?？诘钠皆稀?/p>

到唐代，形成以后街為軸的對稱格局，奠定了整座福州城的核心。

比如，福州城內，最有名的“三坊七巷”。

就是中國古城僅存的一塊“活化石”，

也被稱為中國建筑明清博物館。

清晨時分，喧鬧游人還沒來到， 小巷悠長，只夠兩人擦肩而過。

白墻黑瓦青苔紅燈籠， 直面給你一份歷史的恬靜 。

但很多人不知道的是，這里曾經居住過諸多名人，

說這里編織了半部中國近現(xiàn)代史，都不為過。

林則徐、沈葆幀、嚴復、 冰心、林徽因、舒婷等， 都曾居住在一片街巷。

三坊，即衣錦坊、文儒坊、光祿坊；

七巷，即楊橋巷、郎官巷、塔巷、黃巷、安民巷、宮巷、吉庇巷。

馬鞍墻、花窗雕飾、各種建筑門……

本地人會建議去走那些窄巷。

在名人故居之間，街巷光影之外，能看到當時建筑和歷史的痕跡，也能看到福州最深沉的一面。

這座城，是真值得深沉。

海納百川，吸納宗教融合；

也重視文化教育，滿城書院風情。

福州一直有“家庠序而人詩書”的沿襲，其重學重教的傳統(tǒng)風尚一直延續(xù)到明清。

有一個統(tǒng)計數據，福州歷代進士3000余 人，狀元20多人。

△福州文廟

福州文廟，是個地標。

而我們在福州行走時，路過的狀元境、狀元街、狀元弄、狀元峰、狀元嶺…

也都是當年的文教風潮，所留下的痕跡。

02

七溜八溜，不離福州

有一句福州民間諺語，叫做“七溜八溜，不離福州”。

意思即為，在外多年的福州游子，對家鄉(xiāng)都有著抹不開的情懷和愁緒。

終有一天，會回到家鄉(xiāng)。

△福州的煙火氣，小紅書博主“丁丁超愛旅游”

在近代，國門被打開之時，

福州就與廣州、上海、寧波、廈門一起，成為“通商五口”之一。

海洋貿易和海船的日盛，不僅促成了福州的繁華，也讓很多福州人選擇出去，奔赴山海。

但他們始終牽掛著家鄉(xiāng)福州，因為——

不管是當年的福州，還是現(xiàn)在福州，真的是太適合生活了。

除了前文提到的三坊七巷， 福州還有很多好逛之地。

煙臺山歷史風貌區(qū)，必繞不開。

△小紅書博主“由不拉幾”鏡頭下的煙臺山

它是古城傳統(tǒng)中軸線的末端，也是福州近現(xiàn)代商業(yè)史的見證者。

19世紀中旬，從煙臺山到碼頭一帶，17個國家在福州設立了自己的領事館。

這群異國風情的建筑群落，就被稱為“萬國建筑博物館”。

修繕后因為顏值出眾，這里也吸引了不少生活方式的小店進駐。

于是，古今融合，中西合璧。

如今也成為本地人和游客，爭相去打卡的網紅街區(qū)。

△小紅書博主“由不拉幾”鏡頭下，煙臺山的小店和風景

上下杭，也是福州土著的推薦。

若是行走，他們一般會讓你從上下杭，走到青年會廣場，再到煙臺山。

或是反過來。

上下杭這個有水有風韻的地方，必不能錯過。

△小紅書博主“由不拉幾”拍攝的福州

上下杭，指的其實是上杭路和下杭路及其附近街區(qū)。

這兩條平行的橫街，早年間是福州的商業(yè)中心和航運碼頭。

杭通“航”。

古時， 上下杭是上下航的津口埠頭，商業(yè)繁華，所以這里又被稱為福州的「傳統(tǒng)商業(yè)博物館」。

小橋、流水、人家，景色 怡人的上下杭三捷河畔，現(xiàn)代商業(yè)的繁榮和歷史文化的風韻在這里交融。

一路行走。

唐宋時期「百貨隨潮船入市，萬家沽酒戶垂簾」的景象，竟也重現(xiàn)了。

一時間，陷入緩慢悠長的當年時光里。

看，明清建筑博物館，萬國建筑博物館，傳統(tǒng)商業(yè)博物館……

福州人一直在厚重的底蘊上，堅持著自己的步調。

有繁華的當年，亦有閑適的如今。

所以，才說這里很適合citywalk。

別的城市爭先恐后建地鐵， 福州人卻會反問：

“有公交不就夠了？”

或者公交都不坐，平時通勤騎上小電驢，榕樹下淡然駛過，不知有多愜意。

街巷之間，皆是煙火日常。

△小紅書博主「丁丁超愛旅游」鏡頭下的貓咪

低調的福州人堅持自己的節(jié)奏， 鮮少被別人帶著走。

若是逃離市區(qū)，這里還有最長最美的森林步道。

有山、有海，福州還有數一數二的森林綠化。

開車不到20分鐘，

你就能從三坊七巷所在的鬧市， 穿越到金牛山的「福道」。

福道高低蜿蜒在山間，

人們腳下是樹木，身旁是樹冠， 仿佛人在森林上空行走，悠然自得。

去過福州旅行的小伙伴說——

待久了，就根本離不開福州。

03

酥酥糊糊，幸幸福福

確實是 離不開。

單是這座城的美食，就足夠讓人幸福指數飆升。

海納百川 的福州，是閩菜的發(fā)源地。

容納了五湖四海的味道，味鮮湯美，一湯十味。

吃得好、吃得 美，怎一個「酥糊」了得。

環(huán)山的丘陵送來了山珍， 面海的方向迎來了海味， 山珍海味 ，都在福州的美食之中。

早餐，必須是鍋邊糊。

傳統(tǒng)老福州人幾乎家家會做鍋邊糊，

燒開的蜆子湯汁，鮮香異常；

研磨好的米漿蓄勢待發(fā)。

將磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿沿著熱鍋一邊向下流、一邊被燙熟。

將已經燙成干皮的米漿用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料。

蜆子湯汁浸潤干米糊，輔之以佐料的香味。

起鍋，噴香！

△鍋邊糊的制作過程

在外地很少有見到鍋邊糊的，因此這三個字也逐漸成了福州人戀家的按鈕。

這看似不起眼的小吃，其實已經傳承了幾百年。

清代鄭東廓所著《福州風土詩》寫道:

「梔子花開燕初雛，余寒立夏尚堪慮，明目碗糕強足筍，舊蟶買煮鍋邊糊」。

可見福州人對鍋邊糊的愛，百年不變。

硬菜，則繞不開淡糟香螺片。

香螺尾部剔除后挖出螺肉，再用刀將整塊兒的螺肉切成薄片，

香螺片薄而不爛、大小均勻。

一層層的雪白晶瑩的薄片， 可以完美地浸染底部的湯汁， 色澤誘人。

△香螺

食材的選擇也極具福州特色， 香螺、筍、香菇等各種鮮美的食材，集合了山海之味。

由于福州特殊的資源優(yōu)勢，各種食材醇都能充分保證新鮮味美。

不僅外在形態(tài)誘人，內里也是獨具風味。

馨香淳美的糟汁加入輕輕汆過的螺片翻炒，脆嫩鮮爽。

△淡糟香螺片制作過程。圖源:b站 麗麗姐的廚房

敲、切、汆、熬、炒，一道菜卻有著無比講究的制作過程，

復雜的制作過程使其成為閩菜廚師的必備答案科目。

而福州菜的安逸，也沁入了這道老菜中。

更廣為人知的，是佛跳墻。

福州菜的代表作、眾多飯店的壓箱底菜。

山珍與海味，十八種材料對應十八羅漢 ，

壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。

△熬湯。圖源:b站 的菜

作為閩菜之王， 佛跳墻的制作工藝是極復雜的，要歷經好幾天。

光是熬湯就要整整兩天。

選用土雞、雞爪、番鴨、豬蹄、豬皮、豬肉、龍骨和魚等新鮮食材熬制湯底，

第一天大火熬八個小時， 期間攪拌、濾渣， 最后吊出奶白的湯底。

第二天 利用酒將白湯變?yōu)榍鍦⑷ビ腿ピ?/p>

最后得到順滑醇香的湯。

白湯變金湯，是真真兒的一湯十味 。

其實， 福州菜味道的主題只有三個字——

甜、酸、淡。

卻融進了福州人千百年生活的智慧。

甜，主要是為了去海鮮的膻腥；

酸，很好地中和了甜膩感；

淡，最大程度得保持了新鮮食材的原汁原味。

不張揚，慢烹細調，細水長流。

和福州這座城市“i人”不爭搶的性格，也不謀而合。

所以，常常有人說，在福州，

說一句酥糊，嘆一句幸福。

福州美食和小吃，只言片語著實寫不完。

還有芋餃、蝦酥、三角糕、光餅夾菜、油條……

都不是重口味，但都讓人流口水。

福州啊，就是幸福之地。

——

在寫稿這篇稿子的時候，

福州在前夜的臺風之后，又迎來一場大暴雨。

城市的危機還沒有完全過去。

令人心痛的是，

三名在洪災中犧牲的消防員，身份已經確認。

這座城市里的人們，正在努力和無常之災，堅守著，抵抗著。

洪水，依舊在周邊縣市和城市低洼處，滾滾而下，看得揪心。

但好在，各方救援力量已經抵達，

福州，是幸福之州，是福地，

一定可以平安度過。

風雨過后，我們在福州約。