從廈門開車去福州的洪先生,
前晚在高架橋底的車里,被困了一夜。
從晚上十點到次日早上七點。
第一次高速上遭遇泥石流,第一次在福建遭遇史上巨大的暴雨。
洪先生說自己作為老司機,都被嚇壞了。
△洪先生被困在橋底
是啊,被嚇壞的不只洪先生。
福州和廈門的市民,都沒想到這個“???,幾乎淹了半座城。
前晚凌晨,福州暴雨的熱搜占據了整個社交平臺。
福州全程停擺,周邊縣市被困被淹嚴重。
三小時、六小時的降雨量, 遠遠超過了歷史水平。
福州暴雨互助文檔,也在朋友圈流傳。
福州西湖,被淹過了亭閣;
△福州西湖,圖via那城群友涓子
三坊七巷、朱紫坊、上下杭等街區(qū),暫時關閉。
有網友苦中作樂,
說鎮(zhèn)海樓鎮(zhèn)風不鎮(zhèn)雨啊,海葵登陸在潮州,暴雨卻來到福州。
這個平日里最低調的省會,這兩天面臨了最大的挑戰(zhàn)。
擔憂的是,盡管城市一直在有成效的排水和排瘀,
可暴雨還在繼續(xù)。
龍王之后是如今的???,
???,名為“鴛鴦”的第13號臺風已經生成,正在緩慢靠近。
這個夏末秋初,沿海城市們一直不能平息。
好在。
福州,福州,定是有福之州。
不只是暴雨,
這個一直沒有刷過存在感的福建省會,
該讓我們好好了解一番了。
雨停之后,福州走一波。
△小紅書博主“由不拉幾”拍攝的福州
01
2000年歷史,i人之城
閩江從福州穿流而過,從武夷山脈東麓發(fā)源,然后一路貫穿福建。
福州盆地,四面環(huán)山,就是這樣被 千百年來滋潤著。
但也正是這樣的地理地貌,
孕育了富饒平和的福州城市文明。
歷史上, 閩越地方政權建都的冶城 ,就在今福州城區(qū)。
生活中,滿街的閩A也在提醒著我們這座城自古而來的歷史底氣。
可每個到福建的人,都會在廈門、泉州、漳州的網絡熱度下,
忽略了這座低調的省會城市。
那只能說,他們沒來福州,遺憾了。
△小紅書博主“由不拉幾”拍攝的福州
只要是來過福州的人,都會被這座城的精神氣質所迷戀。
有人說,正是不高的存在感,打造了這座城市的舒適和幸福指數;
也有人說,街巷散步,抬頭看樹,這座城市的每個瞬間都能成定格。
△小紅書博主“由不拉幾”在煙臺山
若是要給城市定一個MBTI人格,昨天我們寫的天津,是E人,那么福州,那一定是i人之城。
準確的說,是INFP的精神世界。
低調、療愈、沉靜,愜意、厚積薄發(fā)。
畢竟是2000多年的古城。
福州的肚子里,有著沉淀下來的自信和底氣。
△小紅書博主“由不拉幾”拍攝的福州,古城中軸線
作為2000 多年的歷史古城,1000來年的穩(wěn)定行政中心,福州一直把自己的存在感真真兒降到了最低。
要知道,在五代閩國時期,它是閩國的首都。
而在南宋末年和明朝末年,還一度成為宋、明流亡朝廷的臨時首都。
福州,這座南方城市,完整保存了整個中原文明。
也將儒雅刻進了骨子里。
朱熹,曾十余次造訪福州并開設理學書院。
鼓山之巔的題刻「天風海濤」便出自朱熹的詩。
之前廈門福州之爭的時候,
就有人講段子——
廈門夠洋氣,而福州夠底蘊。
這話真的不假。
在晉朝,中原文明首次大規(guī)模南遷, 從黃河到長江,再到閩江。
人們把中原的建城經驗, 到靠近閩江入??诘钠皆稀?/p>
到唐代,形成以后街為軸的對稱格局,奠定了整座福州城的核心。
比如,福州城內,最有名的“三坊七巷”。
就是中國古城僅存的一塊“活化石”,
也被稱為中國建筑明清博物館。
清晨時分,喧鬧游人還沒來到, 小巷悠長,只夠兩人擦肩而過。
白墻黑瓦青苔紅燈籠, 直面給你一份歷史的恬靜 。
但很多人不知道的是,這里曾經居住過諸多名人,
說這里編織了半部中國近現(xiàn)代史,都不為過。
林則徐、沈葆幀、嚴復、 冰心、林徽因、舒婷等, 都曾居住在一片街巷。
三坊,即衣錦坊、文儒坊、光祿坊;
七巷,即楊橋巷、郎官巷、塔巷、黃巷、安民巷、宮巷、吉庇巷。
馬鞍墻、花窗雕飾、各種建筑門……
本地人會建議去走那些窄巷。
在名人故居之間,街巷光影之外,能看到當時建筑和歷史的痕跡,也能看到福州最深沉的一面。
這座城,是真值得深沉。
海納百川,吸納宗教融合;
也重視文化教育,滿城書院風情。
福州一直有“家庠序而人詩書”的沿襲,其重學重教的傳統(tǒng)風尚一直延續(xù)到明清。
有一個統(tǒng)計數據,福州歷代進士3000余 人,狀元20多人。
△福州文廟
福州文廟,是個地標。
而我們在福州行走時,路過的狀元境、狀元街、狀元弄、狀元峰、狀元嶺…
也都是當年的文教風潮,所留下的痕跡。
02
七溜八溜,不離福州
有一句福州民間諺語,叫做“七溜八溜,不離福州”。
意思即為,在外多年的福州游子,對家鄉(xiāng)都有著抹不開的情懷和愁緒。
終有一天,會回到家鄉(xiāng)。
△福州的煙火氣,小紅書博主“丁丁超愛旅游”
在近代,國門被打開之時,
福州就與廣州、上海、寧波、廈門一起,成為“通商五口”之一。
海洋貿易和海船的日盛,不僅促成了福州的繁華,也讓很多福州人選擇出去,奔赴山海。
但他們始終牽掛著家鄉(xiāng)福州,因為——
不管是當年的福州,還是現(xiàn)在福州,真的是太適合生活了。
除了前文提到的三坊七巷, 福州還有很多好逛之地。
煙臺山歷史風貌區(qū),必繞不開。
△小紅書博主“由不拉幾”鏡頭下的煙臺山
它是古城傳統(tǒng)中軸線的末端,也是福州近現(xiàn)代商業(yè)史的見證者。
19世紀中旬,從煙臺山到碼頭一帶,17個國家在福州設立了自己的領事館。
這群異國風情的建筑群落,就被稱為“萬國建筑博物館”。
修繕后因為顏值出眾,這里也吸引了不少生活方式的小店進駐。
于是,古今融合,中西合璧。
如今也成為本地人和游客,爭相去打卡的網紅街區(qū)。
△小紅書博主“由不拉幾”鏡頭下,煙臺山的小店和風景
上下杭,也是福州土著的推薦。
若是行走,他們一般會讓你從上下杭,走到青年會廣場,再到煙臺山。
或是反過來。
上下杭這個有水有風韻的地方,必不能錯過。
△小紅書博主“由不拉幾”拍攝的福州
上下杭,指的其實是上杭路和下杭路及其附近街區(qū)。
這兩條平行的橫街,早年間是福州的商業(yè)中心和航運碼頭。
杭通“航”。
古時, 上下杭是上下航的津口埠頭,商業(yè)繁華,所以這里又被稱為福州的「傳統(tǒng)商業(yè)博物館」。
小橋、流水、人家,景色 怡人的上下杭三捷河畔,現(xiàn)代商業(yè)的繁榮和歷史文化的風韻在這里交融。
一路行走。
唐宋時期「百貨隨潮船入市,萬家沽酒戶垂簾」的景象,竟也重現(xiàn)了。
一時間,陷入緩慢悠長的當年時光里。
看,明清建筑博物館,萬國建筑博物館,傳統(tǒng)商業(yè)博物館……
福州人一直在厚重的底蘊上,堅持著自己的步調。
有繁華的當年,亦有閑適的如今。
所以,才說這里很適合citywalk。
別的城市爭先恐后建地鐵, 福州人卻會反問:
“有公交不就夠了?”
或者公交都不坐,平時通勤騎上小電驢,榕樹下淡然駛過,不知有多愜意。
街巷之間,皆是煙火日常。
△小紅書博主「丁丁超愛旅游」鏡頭下的貓咪
低調的福州人堅持自己的節(jié)奏, 鮮少被別人帶著走。
若是逃離市區(qū),這里還有最長最美的森林步道。
有山、有海,福州還有數一數二的森林綠化。
開車不到20分鐘,
你就能從三坊七巷所在的鬧市, 穿越到金牛山的「福道」。
福道高低蜿蜒在山間,
人們腳下是樹木,身旁是樹冠, 仿佛人在森林上空行走,悠然自得。
去過福州旅行的小伙伴說——
待久了,就根本離不開福州。
03
酥酥糊糊,幸幸福福
確實是 離不開。
單是這座城的美食,就足夠讓人幸福指數飆升。
海納百川 的福州,是閩菜的發(fā)源地。
容納了五湖四海的味道,味鮮湯美,一湯十味。
吃得好、吃得 美,怎一個「酥糊」了得。
環(huán)山的丘陵送來了山珍, 面海的方向迎來了海味, 山珍海味 ,都在福州的美食之中。
早餐,必須是鍋邊糊。
傳統(tǒng)老福州人幾乎家家會做鍋邊糊,
燒開的蜆子湯汁,鮮香異常;
研磨好的米漿蓄勢待發(fā)。
將磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去,米漿沿著熱鍋一邊向下流、一邊被燙熟。
將已經燙成干皮的米漿用鍋鏟刮到湯里,加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料。
蜆子湯汁浸潤干米糊,輔之以佐料的香味。
起鍋,噴香!
△鍋邊糊的制作過程
在外地很少有見到鍋邊糊的,因此這三個字也逐漸成了福州人戀家的按鈕。
這看似不起眼的小吃,其實已經傳承了幾百年。
清代鄭東廓所著《福州風土詩》寫道:
「梔子花開燕初雛,余寒立夏尚堪慮,明目碗糕強足筍,舊蟶買煮鍋邊糊」。
可見福州人對鍋邊糊的愛,百年不變。
硬菜,則繞不開淡糟香螺片。
香螺尾部剔除后挖出螺肉,再用刀將整塊兒的螺肉切成薄片,
香螺片薄而不爛、大小均勻。
一層層的雪白晶瑩的薄片, 可以完美地浸染底部的湯汁, 色澤誘人。
△香螺
食材的選擇也極具福州特色, 香螺、筍、香菇等各種鮮美的食材,集合了山海之味。
由于福州特殊的資源優(yōu)勢,各種食材醇都能充分保證新鮮味美。
不僅外在形態(tài)誘人,內里也是獨具風味。
馨香淳美的糟汁加入輕輕汆過的螺片翻炒,脆嫩鮮爽。
△淡糟香螺片制作過程。圖源:b站 麗麗姐的廚房
敲、切、汆、熬、炒,一道菜卻有著無比講究的制作過程,
復雜的制作過程使其成為閩菜廚師的必備答案科目。
而福州菜的安逸,也沁入了這道老菜中。
更廣為人知的,是佛跳墻。
福州菜的代表作、眾多飯店的壓箱底菜。
山珍與海味,十八種材料對應十八羅漢 ,
壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來。
△熬湯。圖源:b站 的菜
作為閩菜之王, 佛跳墻的制作工藝是極復雜的,要歷經好幾天。
光是熬湯就要整整兩天。
選用土雞、雞爪、番鴨、豬蹄、豬皮、豬肉、龍骨和魚等新鮮食材熬制湯底,
第一天大火熬八個小時, 期間攪拌、濾渣, 最后吊出奶白的湯底。
第二天 利用酒將白湯變?yōu)榍鍦⑷ビ腿ピ?/p>
最后得到順滑醇香的湯。
白湯變金湯,是真真兒的一湯十味 。
其實, 福州菜味道的主題只有三個字——
甜、酸、淡。
卻融進了福州人千百年生活的智慧。
甜,主要是為了去海鮮的膻腥;
酸,很好地中和了甜膩感;
淡,最大程度得保持了新鮮食材的原汁原味。
不張揚,慢烹細調,細水長流。
和福州這座城市“i人”不爭搶的性格,也不謀而合。
所以,常常有人說,在福州,
說一句酥糊,嘆一句幸福。
福州美食和小吃,只言片語著實寫不完。
還有芋餃、蝦酥、三角糕、光餅夾菜、油條……
都不是重口味,但都讓人流口水。
福州啊,就是幸福之地。
——
在寫稿這篇稿子的時候,
福州在前夜的臺風之后,又迎來一場大暴雨。
城市的危機還沒有完全過去。
令人心痛的是,
三名在洪災中犧牲的消防員,身份已經確認。
這座城市里的人們,正在努力和無常之災,堅守著,抵抗著。
洪水,依舊在周邊縣市和城市低洼處,滾滾而下,看得揪心。
但好在,各方救援力量已經抵達,
福州,是幸福之州,是福地,
一定可以平安度過。
風雨過后,我們在福州約。