清明節(jié)既叫踏青節(jié),又稱為“寒食節(jié)”,是養(yǎng)生保健十分重要的節(jié)氣之一。所以大家除了祭祀祖先,外出踏青游覽,在飲食上也要有所講究。每個(gè)時(shí)節(jié)都有對(duì)應(yīng)的時(shí)蔬,那么在清明節(jié)吃什么菜呢?清明時(shí)節(jié),無論貧富,建議大家多吃這吃“5鮮”,鮮香營養(yǎng)季節(jié)性強(qiáng),早吃早嘗鮮。
【食材】:春筍 適量、雪菜 適量、白糖 1小勺、鹽 少許、雞精 1小勺、小米辣 少許
【做法】:
推薦食譜 —— 韭菜花炒河蝦
【食材】:韭菜花 適量、河蝦 適量、生抽 1勺、鹽 1小勺、彩椒 適量、姜蒜 少許、
【做法】:
1、韭菜花洗干凈切4厘米左右的段,新鮮的河蝦清洗干凈,剪掉尖頭,彩椒切絲;
2、熱鍋油溫七八成,小火爆香姜,蒜,接著大火爆炒河蝦,炒的時(shí)候倒入一點(diǎn)料酒,炒至變色后;
3、跟著下彩椒和韭菜翻炒均勻,韭菜花很容易熟,加適量的生抽、鹽調(diào)味,炒熟即可。
推薦食譜 —— 蘆蒿炒臘肉
【食材】:蘆蒿 適量、料酒 1勺、雞精 少許、臘肉 適量、辣椒 適量、鹽 少許、姜蒜末 適量、
【做法】:
1、黎蒿去掉葉子,根摘好洗凈掐段,臘肉用熱水沖洗干凈,然后切成薄片,太硬的臘肉可以放去蒸一下再切。
2、熱鍋放少許油,將臘肉倒進(jìn)鍋內(nèi)小火煸炒焙油,直到臘肉的肥肉部分變透明,出香味。
3、把臘肉撥到一邊,再放入辣椒、姜蒜炒香;
4、最后加入藜蒿炒制2分鐘后,沿鍋邊烹入料酒,待黎蒿變軟后加鹽、雞精調(diào)個(gè)味即可出鍋,特別下飯的一道家常小炒。
【食材】:韭菜 適量,蠶豆 適量,白糖 少許,鹽 1小勺,蔥段 適量
【做法】:
推薦食譜 —— 腐乳炒空心菜
【食材】:空心菜 適量、蒜末 適量、鹽 少許、腐乳 2塊、
【做法】:
1、空心菜洗干凈切成段,菜梗和葉子分開(炒的時(shí)候梗先入鍋),清水多洗幾遍,瀝干水分備用;
2、將腐乳用勺子壓碾成泥,與少許清水混合均勻;
3、炒鍋熱油,將蒜末炒出香味來,先下菜梗翻炒一會(huì),然后再下菜葉翻炒至軟(菜葉非常容易軟,不用炒太久)
4、倒入腐乳汁(腐乳本身就有咸味,不夠咸的話可以加少許鹽)翻炒調(diào)味,即可出鍋。