民間有俗諺,“清明吃豆,勝過吃肉”,這句話說的就是清明前后多吃豆類的好處,豆類食物中富含鈣和蛋白質(zhì),能夠很好的為身體補充營養(yǎng),增強體質(zhì),屬于美味可口還不易發(fā)胖的優(yōu)質(zhì)食材,適合全家人食用。
清明前后,陽氣生發(fā)肝火旺,容易因為春燥而影響健康,這個時候適量吃一些豆類,能夠清熱去火,緩解春燥,在烹飪這些豆類食物時,要盡量少油少鹽,這樣還不容易給腸胃增加負擔。下面,就給大家分享4種豆類的做法,簡單家常,清淡營養(yǎng)。
一、蠶豆
蠶豆素有“春季第一鮮”的美譽,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),對增強體質(zhì)很有幫助,蠶豆的味道清香,簡單烹飪就十分饞人,搭配臘肉隨手一炒,下飯下酒都是一絕。
推薦菜譜:【蠶豆炒臘肉】
1、 蠶豆去殼洗凈,在清水中煮2分鐘,煮蠶豆時加入少許鹽和油,這樣煮好的蠶豆顏色翠綠不發(fā)黃,蠶豆煮好撈出瀝干水分備用。
2、 臘肉切成碎,用料酒腌制20分鐘,去掉多余的油脂和異味,淘洗干凈后瀝干水分備用。
3、 鍋中燒熱油,爆香蔥花,之后把準備好的臘肉倒入鍋中,充分炒出油脂的香味。
4、 臘肉炒香后把蠶豆倒入鍋中,再依次加入生抽、鹽、糖、白胡椒調(diào)味提鮮,繞著鍋邊淋入2小勺清水,把蠶豆充分燜燒入味。
5、 臘肉和蠶豆都炒熟后,淋入少許水淀粉,勾出薄芡,食材翻炒均勻即可。
二、荷蘭豆
荷蘭豆是營養(yǎng)價值極高的食材,口感脆嫩,鮮香饞人,荷蘭豆中豐富的維生素、微量元素和纖維對身體很有益處,能夠清熱去火,潤腸助消化,特別適合春天食用。
推薦菜譜:【荷蘭豆炒木耳】
1、 荷蘭豆去掉豆筋,切成斜刀段,木耳用溫水泡發(fā),去掉硬根撕成小朵,大蒜切末。
2、 鍋中燒熱清水,水中加入少許鹽和油,將木耳和荷蘭豆倒入鍋中焯燙2分鐘左右,撈出瀝干水分后備用。
3、 鍋中燒熱少許油,爆香蒜末,將荷蘭豆和木耳倒入鍋中,翻炒1分鐘左右,翻炒時淋入少許清水,防止木耳濺油。
4、 食材炒香后,加入少許鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻后即可關(guān)火。
三、豆
天氣回暖之后,想要給身體補充營養(yǎng),不一定非要吃油膩重口味的大魚大肉,炒菜時加入少許豆米,清淡營養(yǎng)又美味,豆米中鈣和蛋白質(zhì)的含量極高,對增強體質(zhì)很有幫助。
推薦菜譜:【豆米炒春筍】
1、 鍋中燒熱清水,水中加入少許鹽和油,把筍片和豆米倒入鍋中,焯燙5分鐘,過涼后瀝干水分備用。
2、 鍋中燒熱少許油,爆香蒜末,之后把筍片和豆米一起倒入鍋中,翻炒出香味。
3、 鍋中加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒、糖調(diào)味提鮮,味道完全融合即可關(guān)火。
四、豌豆
豌豆味甘平,富含維生素,春天吃正合適,豌豆的做法有很多,可以清炒、燜飯、油炸或者做餡,營養(yǎng)清香,多吃不膩。
推薦菜譜:【豌豆炒火腿】
1、 青豆清洗干凈,在清水中焯燙2分鐘,水中加入少許鹽和油,這樣青豆炒出來顏色不發(fā)黃,青翠有食欲。
2、 火腿切成小丁,鍋中燒熱油,爆香蔥花,之后把火腿丁倒入鍋中,開小火煸炒出香味。
3、 火腿炒至微微發(fā)黃,加入生抽、鹽、糖、白胡椒調(diào)味,再把焯燙好的青豆倒入鍋中,和火腿一起翻炒2分鐘,味道融合即可關(guān)火。
清明前后,各種豆類大量上市,新鮮應(yīng)季,營養(yǎng)可口,遇見了千萬別手軟,在適合“嘗鮮”的季節(jié)里,把春季鮮品端上桌,順時而食,美味健康!
在粗糙廚房里,探尋美味,制作美食,分享家常菜譜,了解美食趣聞!圖文原創(chuàng),抄襲必究!