原標題：“清明吃豆，勝過吃肉”，這4種豆要抓緊吃，高鈣高蛋白，真饞人

民間有俗諺，“清明吃豆，勝過吃肉”，這句話說的就是清明前后多吃豆類的好處，豆類食物中富含鈣和蛋白質(zhì)，能夠很好的為身體補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)，屬于美味可口還不易發(fā)胖的優(yōu)質(zhì)食材，適合全家人食用。

清明前后，陽氣生發(fā)肝火旺，容易因為春燥而影響健康，這個時候適量吃一些豆類，能夠清熱去火，緩解春燥，在烹飪這些豆類食物時，要盡量少油少鹽，這樣還不容易給腸胃增加負擔。下面，就給大家分享4種豆類的做法，簡單家常，清淡營養(yǎng)。

一、蠶豆

蠶豆素有“春季第一鮮”的美譽，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對增強體質(zhì)很有幫助，蠶豆的味道清香，簡單烹飪就十分饞人，搭配臘肉隨手一炒，下飯下酒都是一絕。

推薦菜譜：【蠶豆炒臘肉】

1、 蠶豆去殼洗凈，在清水中煮2分鐘，煮蠶豆時加入少許鹽和油，這樣煮好的蠶豆顏色翠綠不發(fā)黃，蠶豆煮好撈出瀝干水分備用。

2、 臘肉切成碎，用料酒腌制20分鐘，去掉多余的油脂和異味，淘洗干凈后瀝干水分備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香蔥花，之后把準備好的臘肉倒入鍋中，充分炒出油脂的香味。

4、 臘肉炒香后把蠶豆倒入鍋中，再依次加入生抽、鹽、糖、白胡椒調(diào)味提鮮，繞著鍋邊淋入2小勺清水，把蠶豆充分燜燒入味。

5、 臘肉和蠶豆都炒熟后，淋入少許水淀粉，勾出薄芡，食材翻炒均勻即可。

二、荷蘭豆

荷蘭豆是營養(yǎng)價值極高的食材，口感脆嫩，鮮香饞人，荷蘭豆中豐富的維生素、微量元素和纖維對身體很有益處，能夠清熱去火，潤腸助消化，特別適合春天食用。

推薦菜譜：【荷蘭豆炒木耳】

1、 荷蘭豆去掉豆筋，切成斜刀段，木耳用溫水泡發(fā)，去掉硬根撕成小朵，大蒜切末。

2、 鍋中燒熱清水，水中加入少許鹽和油，將木耳和荷蘭豆倒入鍋中焯燙2分鐘左右，撈出瀝干水分后備用。

3、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜末，將荷蘭豆和木耳倒入鍋中，翻炒1分鐘左右，翻炒時淋入少許清水，防止木耳濺油。

4、 食材炒香后，加入少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后即可關(guān)火。

三、豆

天氣回暖之后，想要給身體補充營養(yǎng)，不一定非要吃油膩重口味的大魚大肉，炒菜時加入少許豆米，清淡營養(yǎng)又美味，豆米中鈣和蛋白質(zhì)的含量極高，對增強體質(zhì)很有幫助。

推薦菜譜：【豆米炒春筍】

1、 鍋中燒熱清水，水中加入少許鹽和油，把筍片和豆米倒入鍋中，焯燙5分鐘，過涼后瀝干水分備用。

2、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜末，之后把筍片和豆米一起倒入鍋中，翻炒出香味。

3、 鍋中加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒、糖調(diào)味提鮮，味道完全融合即可關(guān)火。

四、豌豆

豌豆味甘平，富含維生素，春天吃正合適，豌豆的做法有很多，可以清炒、燜飯、油炸或者做餡，營養(yǎng)清香，多吃不膩。

推薦菜譜：【豌豆炒火腿】

1、 青豆清洗干凈，在清水中焯燙2分鐘，水中加入少許鹽和油，這樣青豆炒出來顏色不發(fā)黃，青翠有食欲。

2、 火腿切成小丁，鍋中燒熱油，爆香蔥花，之后把火腿丁倒入鍋中，開小火煸炒出香味。

3、 火腿炒至微微發(fā)黃，加入生抽、鹽、糖、白胡椒調(diào)味，再把焯燙好的青豆倒入鍋中，和火腿一起翻炒2分鐘，味道融合即可關(guān)火。

清明前后，各種豆類大量上市，新鮮應(yīng)季，營養(yǎng)可口，遇見了千萬別手軟，在適合“嘗鮮”的季節(jié)里，把春季鮮品端上桌，順時而食，美味健康！

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