原標(biāo)題：四月吃魚，建議大家：少吃帶魚和鯽魚，多吃4樣，應(yīng)季肥美還不貴

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“最美人間四月天，不負(fù)陽春好時(shí)光”，進(jìn)入四月以后氣溫回升很快，我們這座北方海濱城市，最近幾天室外的最低溫度已經(jīng)到了10℃以上，小區(qū)里的玉蘭花和桃花都開始競相綻放，又到了一年之中最美的四月天。

盛開的玉蘭花

隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，這個(gè)季節(jié)各種時(shí)令美食也爭先上市，其中不論是淡水魚還是海魚上市量都很大，這個(gè)季節(jié)由于水溫還比較涼，因此魚肉緊實(shí)鮮美，也成了家庭餐桌上少不了的美味。

四月可以選擇的魚品種，不過建議大家：少吃帶魚和鯽魚，多吃4樣，應(yīng)季肥美還不貴。

帶魚作為無養(yǎng)殖的深海捕撈的魚，因?yàn)榉敝沉?qiáng)、捕撈量大，一直受到人們的喜愛，不過四月市場上售賣的帶魚基本都是冷凍的冰鮮，因?yàn)闅鉁厣仙脑?，這些帶魚的新鮮度和味道都要差上很多，所以這個(gè)季節(jié)并不是吃帶魚的好時(shí)候。

鯽魚作為常見的淡水魚也是非常受歡迎的，不過有句老話“勸君莫食三春鯽，萬千魚籽在腹中”，這個(gè)季節(jié)是鯽魚繁殖的時(shí)候，還有就是春天的鯽魚比較瘦，不如其它季節(jié)的肥美，因此這個(gè)季節(jié)鯽魚也不是最佳食用季節(jié)。

現(xiàn)在水產(chǎn)市場上這4種魚都正應(yīng)季肥美，而且價(jià)錢還不貴，喜歡吃魚的不妨多給家人買來吃。

1、淡水銀鱈魚（大鱗鲃）

這種魚是從國外引進(jìn)的淡水魚種，雖然被稱作“銀鱈魚”，但是跟深海捕撈的銀鱈魚沒有太大關(guān)系，不過這種魚的肉質(zhì)細(xì)膩潔白，沒有一絲的土腥味，只要10元出頭一斤，這個(gè)季節(jié)市場上很多，屬于好吃不貴的美味。

推薦菜譜：醬燜銀鱈魚

1.銀鱈魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，放入清水中浸泡去血水洗凈。

2.洗凈的銀鱈魚從脊背處下刀，切成腹部相連的花刀。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜、干辣椒和一瓣八角，下入黃豆醬炒出醬香味，倒入一罐啤酒后把改好刀的銀鱈魚入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入白糖少許提鮮，滴幾滴一品鮮醬油調(diào)一下湯汁的顏色，燜至湯汁濃稠后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后撒入香菜段即可出鍋。

2、小姐魚

小姐魚的學(xué)名叫做“猴頭?”，這種魚的個(gè)頭不是很大，但是肉質(zhì)細(xì)嫩只有一根主刺，魚肉鮮嫩可口入口即化，是這個(gè)季節(jié)比較常見的海魚品種。

推薦菜譜：茼蒿燜小姐魚

1.小姐魚去除魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，處理內(nèi)臟時(shí)注意不要把苦膽弄破，處理干凈的小姐魚整齊的碼入盤中，茼蒿摘洗干凈備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，把盤中的小姐魚輕推入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至湯汁濃稠后加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

4.鍋中加入摘洗干凈的茼蒿，燜至茼蒿軟爛變色后即可出鍋享用。

3、針良魚

針良魚屬于長相特別奇葩的海魚品種，這種魚有根長長的大尖嘴，魚刺的顏色是綠色的，不過別看長相奇葩，這種魚的魚肉脂肪含量高，沒有什么小刺，這個(gè)季節(jié)正是其肉質(zhì)鮮嫩的時(shí)候。

推薦菜譜：針良魚燉水蘿卜

1.針良魚去除魚鰓、內(nèi)臟和魚鱗，用剪子剪去長嘴，把它剪成小段，然后用淡鹽水浸泡清洗干凈。

2.水蘿卜洗凈后刮去外部老皮，切成略厚一些的薄片備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入魚塊用鍋中熱氣略煎，烹入料酒、一品鮮醬油和少許白醋后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入水蘿卜片慢燉，燉至湯汁濃稠后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后撒入香菜段即可出鍋。

4、老板魚

老板魚是軟骨類魚類，魚肉呈一絲絲的，全身都是脆骨，這種魚全身都可以食用，用來燉豆腐或蒸著吃都非常美味。

推薦菜譜：老板魚燉豆腐

1.老板魚剪去長尾巴，沿著嘴巴剪開，把內(nèi)臟去除后剪成小段，然后入清水中漂洗干凈，鹵水豆腐切成大厚片。

2.鍋中燒水，水開后把老板魚和豆腐入鍋焯燙一下，焯燙至老板魚蜷縮后撈出用涼水沖洗干凈。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的老板魚和豆腐，烹入料酒后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁奶白濃稠后，加入鹽、胡椒粉和白醋，把湯汁調(diào)成酸辣口味，撒入蔥花香菜后即可出鍋。

四月正是吃魚的好時(shí)候，淡水魚和海魚的品種都很豐富，以上這4種魚都是應(yīng)季肥美，好吃還不貴的魚，遇到以后別錯(cuò)過。