原標(biāo)題：沙縣小吃為何越來越“難吃”了？無非3個(gè)原因，難怪沒以前好吃

提起沙縣小吃，你會(huì)想到什么？很多人都會(huì)想到：便宜、方便、在家門口就能吃到。的確，這幾年下來，街邊有名氣的店越來越少，但是沙縣小吃越來越泛濫。

很多人都以為是“便宜”，讓沙縣小吃從一眾餐廳內(nèi)殺出重圍，其實(shí)不然，今天進(jìn)到沙縣小吃里面，價(jià)格和其他飯店也差不到哪去。

但是潮水總有褪去的一天，現(xiàn)在的人為何越來越“反感”沙縣小吃？其實(shí)無非是這3個(gè)原因，難怪沒以前好吃。

1.急于賺快錢，卻輸于精耕細(xì)作

每天開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，吃飯乃是最新的的事，這也是為什么一條街道可以沒有服裝店，但是卻不能沒有餐館。

沙縣小吃看準(zhǔn)了“吃飯”這一剛需，將分店、加盟店開遍了全國的角角落落，一度賺得盆滿缽滿。

但是，快速擴(kuò)張的背后，是管理的心有余而力不足。有數(shù)據(jù)顯示，2023年沙縣小吃總共有8.8萬家，遍布全球72個(gè)地方，年?duì)I業(yè)額超過500億元。

一面是快速的擴(kuò)張，一面是管理的鞭長莫及，沙縣小吃的門店缺乏管理，也讓很多顧客對(duì)它搖腦袋。

飯點(diǎn)時(shí)刻，上菜速度慢，口感不穩(wěn)定，偏咸偏甜，餐飲人員的素質(zhì)不齊，而且始終擺脫不了廉價(jià)的陰影。

2.價(jià)格越來越貴，不再是“廉價(jià)餐”的首選

以前沒錢了，首先沙縣小吃，現(xiàn)在沒錢了，只能去買一包掛面，回家下著吃，原因是“沙縣小吃不再是人能夠吃得起的了”。

一份鴨腿飯要18塊，一份雞腿飯要17，一碗雞蛋湯要5塊，一個(gè)蛋炒面要10塊，這些價(jià)格和別的飯店比起來，并不算便宜，也不算廉價(jià)。

有人會(huì)說，嫌貴你可以不吃。但是他們卻忘了，我要是有錢，我為什么要來沙縣小吃吃飯，我去吃海底撈和楊國福不香嗎？

今天去沙縣小吃，兜里面要是只有五塊錢，一份蒸餃都買不起了，因?yàn)檎麸溡?塊錢一份，還只有那少得可憐的幾個(gè)，根本不頂餓。

因此，在很多人眼里，要是吃廉價(jià)餐，沙縣小吃已經(jīng)不是第一選擇了，它漸漸變得貴了，變成了我們吃不起的模樣。

3.氣質(zhì)千篇一律，且水平不穩(wěn)定

很奇怪，同樣是沙縣小吃，鎮(zhèn)里面和縣城里的是兩個(gè)氣質(zhì)，而且廚師水平還不穩(wěn)定，很多時(shí)候面和粉絲都是偏咸和重口味的，這讓很多食客根本沒有辦法去選擇。

就算是吃慣了家門口的那家沙縣小吃，換一家500米之外的沙縣小吃，點(diǎn)的同樣是蒸餃，吃到嘴里就是兩個(gè)氣質(zhì)。

廚師水平發(fā)揮不穩(wěn)定也是其中一個(gè)原因，有的時(shí)候不是顧客只喜歡一種，而是怕新品“踩雷”，飯菜做得過咸，搭錢不說，心情也變差了。

那么沙縣小吃應(yīng)該如何走出困境？

第一，應(yīng)該調(diào)研市場價(jià)格，給自己一個(gè)更清晰明確的定位。多聽聽家門口的老鄉(xiāng)是怎么說的，他們才是上帝，是最大的食客，而不應(yīng)該是坐在辦公室里面的管理者，畢竟有幾個(gè)身居高位的管理者頓頓吃沙縣小吃呢？

第二，應(yīng)該專注品質(zhì)，提升效率?，F(xiàn)在正值夏天，很多人不喜歡做飯，但是去外面吃的話，又擔(dān)心衛(wèi)生，很多沙縣小吃的操作間都是不對(duì)外時(shí)尚的，衛(wèi)生情況也很難知曉。

平時(shí)多在菜品和面食上下功夫，提升口感，多聽聽群眾的呼聲，不要工資還沒漲上去，門口的沙縣小吃先變得吃不起了。

最后，你覺得沙縣小吃現(xiàn)在和最初相差得多嗎？你還會(huì)去沙縣小吃嗎？

你覺得沙縣小吃是越來越好吃，還是難吃？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。