四季豆,又叫蕓豆、豆角、菜豆等,是餐桌上的常見蔬菜之一。最新的一項研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用四季豆,有助減輕脂肪肝。
毛圓圓/攝
四季豆或有助減輕脂肪肝
2023年7月4日,北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院、江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院的研究人員在《營養(yǎng)素》(Nutrients)雜志刊發(fā)的一篇研究顯示:
日常食用四季豆,可以有效減輕小鼠的肥胖、血脂和血糖,并改善胰島素抵抗和肝功能標(biāo)志物,從而減輕脂肪肝。而且,四季豆還使小鼠腸道菌群失調(diào)正常化。
研究截圖
該研究中,將小鼠按照飲食方式隨機(jī)分為4組:
1.常規(guī)飲食
2.常規(guī)飲食+四季豆
3.高脂飲食
4.高脂飲食+四季豆
其中,常規(guī)飲食組小鼠10%能量來自脂肪,而高脂飲食小鼠有60%能量來自脂肪。
經(jīng)過在12周飲食觀察后,結(jié)果發(fā)現(xiàn):
常規(guī)飲食和“常規(guī)飲食+四季豆”組小鼠的肝臟呈深紅色,而高脂飲食組肝臟為淺黃色并失去血色,這是肝臟脂肪的典型表現(xiàn)。
與高脂飲食小鼠相比,“高脂飲食+四季豆”飲食組小鼠體重、肝臟重量、白色脂肪明顯更低。也表明了四季豆飲食可能有益于脂肪肝。
而高脂飲食小鼠在補(bǔ)充四季豆12周后,肝臟也逐漸恢復(fù)深棕紅色,肝損傷也明顯減輕。①
脂肪肝發(fā)展到肝癌只需4步
近年來,脂肪肝的發(fā)病率在升高,與此同時,患有脂肪肝的人并不會感到明顯的不舒服,很多人是在體檢時無意間發(fā)現(xiàn)的。雖然不痛不癢,但這并不意味著它是一種不值得重視的小病。
重慶市腫瘤醫(yī)院肝膽胰腫瘤科主治醫(yī)師羅小軍2018年在接受健康時報采訪時介紹,脂肪肝到肝癌共有四步:
脂肪肝
↓
肝炎
↓
肝硬化
↓
肝癌
此外,部分脂肪性肝炎可不經(jīng)過肝硬化的形成,直接轉(zhuǎn)化為肝癌,這需要大家引起注意。②
消除脂肪肝,從這9點(diǎn)開始改變
1.吃飯八分飽
要注意控制飲食,吃飯吃到八成飽,減少熱量攝入。
2.增加膳食纖維攝入
適當(dāng)增加膳食纖維攝入,如全谷物、豆類、菌類、蔬菜、薯類、水果等都富含纖維素。比如四季豆,膳食纖維含量較豐富,但一定要煮熟,不推薦干煸。
3.選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
一旦發(fā)現(xiàn)患有脂肪肝,大多數(shù)人開始“戒肉”。但其實,中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院肝病科主任醫(yī)師郭朋2016年在健康時報刊文提醒,蛋白質(zhì)有保護(hù)肝細(xì)胞的作用,可以促使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細(xì)胞恢復(fù)和再生。所以應(yīng)增加豆制品、瘦肉,魚蝦等含有蛋白質(zhì)的飲食,雞蛋、牛奶不宜過多食用。③
4.少吃性食物
郭朋醫(yī)生提醒,要少食辛辣性食物,如洋蔥、姜、蔥、蒜、辣椒、咖啡等,避免引起食欲增加,還要少喝肉湯、雞湯、魚湯等,防止體重增加。烹調(diào)方式應(yīng)以蒸、煮、燉、燴、氽為主。③
5.控制油脂攝入
郭朋醫(yī)生介紹,有脂肪肝應(yīng)限制油脂類食物攝入。通常進(jìn)食油脂類食物每天按每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重0.5~0.8克為宜。③
6.水果選低果糖的
廣西桂林市第三人民醫(yī)院肝病科主任醫(yī)師程書權(quán)2023年在“大眾健康雜志”微信公眾號刊文介紹,研究表明,從蔗糖、高果糖玉米糖漿等果糖補(bǔ)充劑中攝入果糖與肥胖和非酒精性脂肪肝等流行病有著很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)。
低糖水果,一般指水果中含糖量不足10%,每100克所含熱量在20千卡~40千卡。脂肪肝者可以每天吃低糖水果控制在250克左右。比如,檸檬、柚子、櫻桃、雪蓮果、番石榴、梨、蘋果等。④
7.常喝一杯降脂茶
河北省石家莊市中醫(yī)院制劑室主任中藥師吳文博2016年接受健康時報時采訪指出,山楂含有熊果酸,能降低動物脂肪在血管壁的沉積,所以,對于“脂肪肝”或是肥胖者來說吃些山楂可消食去脂,是很好的保肝食品。
山楂的吃法很多,平常還可用干山楂泡水當(dāng)茶飲。常見的護(hù)肝降脂茶:取山楂、決明子各10克,取水適量浸泡20分鐘,煎煮,煮沸10分鐘,加入白菊花6克,再煮5分鐘即可,代茶飲,每日1劑。⑤
8.低強(qiáng)度、長時間有氧運(yùn)動
郭朋醫(yī)生推薦低強(qiáng)度、長時間的有氧運(yùn)動為主。比如,慢跑、中快速步行(115-125/分鐘)、騎自行車、上下樓梯、爬坡、打羽毛球、踢毽子、拍皮球、跳舞、廣播體操、跳繩和游泳等。⑤
9.注意控制體重
一般而言,肥胖的過程是先胖到肝,再胖到腰,最后是整體的體重超標(biāo)。男性腰圍如超過二尺七,女性腰圍超過二尺三應(yīng)引起重視。⑥
本文綜合自:
①Pyrotective Effects of White Kidney Bean (Phaseolus vulgaris L.) against Diet-Induced Hepatic Steatosis in Mice Are Linked to Modification of Gut Microbiota and Its Metabolites.Nutrients 2023, 15(13), 3033; https://doi.org/10.3390/nu15133033
2023-07-05 醫(yī)諾維《我國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),這種常見的食物,減輕脂肪肝,促進(jìn)腸道健康》
② 2018-06-01 健康時報《脂肪肝到肝癌共有四步》
③ 2016-07-07 健康時報網(wǎng)《脂肪肝是可逆性疾?。∪粘o嬍?注意》
④ 2023-07-10 健康報-大眾健康雜志《得了脂肪肝,吃水果也有講究?原來這樣吃才更健康》
⑤ 2016-09-02 健康時報《山楂是護(hù)肝首選》
⑥ 2017-07-21健康時報《脂肪肝與什么有關(guān)?》