如果你想探尋各類奇奇怪怪的地方美食，那么廣東永遠不會讓你失望。

當你還在對苦瓜躲躲閃閃的時候，有人甚至專門搜羅苦瓜吃。

你能想象到桌子上擺滿了苦瓜菜肴的場景嗎？放眼望去全是綠色，仿佛一片青青草原。

△來源：小紅書@池小池

這就是著名的佛山苦瓜宴。看似舌尖地獄，實則下火天堂。

都說生活很苦，應(yīng)該給自己加點甜。但佛山人認為，再加點苦也很快樂??！

為了大名鼎鼎的苦瓜宴，不少人跟風去佛山“自討苦吃”。在這個特殊的宴席中，你可以看到苦瓜在餐桌的N種變身。

有網(wǎng)友去佛山吃苦瓜宴，飯館里居然有100多道用苦瓜做成的菜。

△來源：視頻號@阿秦在香港

家?？喙蠝⒖喙铣慈舛际浅Ｒ?guī)操作了，佛山人可以把苦瓜做成日料——苦瓜刺身。

師傅在盤子中鋪上厚厚一層冰，然后再把切成長條的苦瓜整齊擺上去，一盤苦瓜變得精致得不像話。

△來源：小紅書@你今天吃了嗎

吃苦瓜刺身時，既可以只吃冰苦瓜，也可以蘸點醬料（芥末、醬油、糖等）吃。

是不是有點吃三文魚刺身那味兒了？

如果不蘸調(diào)味料，你就能嘗到苦瓜最本質(zhì)的味道，吃起來多了一分甘爽。

看似驚人，但吃過的人才懂其中的美味：

很多人迷戀苦瓜刺身，就是迷戀苦瓜吃進去之后的奇妙“回甘”。

與普通苦瓜相比，苦瓜宴里用的大頂苦瓜味道不那么苦，而且爽口甘甜。

每年大頂苦瓜成熟上市的時候，都有吃貨們慕名而去，為了吃苦瓜宴，不惜開車一個多小時跑到佛山農(nóng)家。

△大頂苦瓜 | 來源：圖蟲

慕名而來的食客構(gòu)成了佛山大型吃瓜現(xiàn)場。

除了苦瓜刺身外還有苦瓜做的各種美食。比如，加了蝦仁和花生米的苦瓜烙，口感豐富，軟糯爽口。

苦瓜宴中，苦瓜還可以做成可口的點心——苦瓜椰汁千層糕。

△來源：小紅書@大梨_DALI

冰冰涼涼的苦瓜涼粉加上椰汁、堅果和葡萄干，吃起來解膩又解暑。

苦瓜宴上的飲料有生榨苦瓜汁，不少人說這是桌上“最苦的東西”，不要輕易嘗試，喝了一口不想再喝第二口。

在苦瓜宴的專屬菜譜中，還有苦瓜煎蛋、苦瓜涼粉、瑤柱苦瓜羹等等，苦瓜可搭配一切，煎炒煮炸燜一應(yīng)俱全。

△來源：小紅書@起司喵

佛山苦瓜宴，就是吃瓜的天花板。不愛吃苦瓜的，去一次可能就會驚呼苦瓜“真香”。

苦瓜不僅僅在佛山苦瓜宴上slay全場，在全廣東也是炸裂般的存在，堪稱“蔬菜之神”。

在“吃苦”這件事情上，你可以永遠相信廣東人。無論是做菜、做湯還是下午茶，廣東的夏天都離不開苦瓜。

客家釀苦瓜作為一道清熱降火的名菜，在廣東享有盛名。

△來源：小紅書@你才是豬豬

把苦瓜切成圓筒狀，挖掉里面的囊，放入熱水中焯一分鐘，放涼后再把肉塞進苦瓜圈圈里，鍋里兩面煎一下，倒進調(diào)好的醬汁。

有幸嘗過的上流君表示，超級好吃不踩雷，米飯嘎嘎炫兩碗。

頂頂有名的黃豆苦瓜排骨湯，廣東朋友從小喝到大。炎熱的夏天，家家都能看到這碗湯的身影。

湯里加入蜜棗，熬久一點后，苦瓜湯變得更加清甜。

不吃苦瓜的小孩總要被阿媽念叨：吃啦，下火！

有咖啡師大膽創(chuàng)新，研制出了黃豆苦瓜咖啡——

苦瓜汁打底，中間一層冷萃咖啡，再蓋上一層奶油，一頓新奇的下午茶騰空出世。

△來源：小紅書@奶哥

吃苦瓜的和喝咖啡的人看到都沉默了。

這兩年，各種調(diào)制的冰飲諸如苦瓜冰美式、苦瓜檸檬茶等在廣東的大街小巷，遍地開花。

△來源：小紅書@heyyo

切碎的苦瓜泡進冰爽的檸檬茶里，喝的時候還能嚼一嚼清脆的苦瓜。不愧為提神醒腦、消暑解乏的神仙搭配。

繼苦瓜檸檬茶之后，苦瓜冰美式也成了打工人的“續(xù)命神器”。

冰美式本就有酸苦的味道，配上苦瓜，就是“苦上加苦”的組合。

△來源：小紅書@佩奇今天吃點嘛兒

除了飲料之外，當還有人大膽嘗試，吃起了苦瓜甜品。

注意看，此刻有一位廣東公主正在享用她的下午茶：苦瓜蛋糕。

△來源：小紅書@在泰國的中國小姐妹兒

苦瓜是苦的，奶油是甜的，苦甜兩重天，像極了生活。

苦瓜還可以做成醬和蜜餞，例如潮汕人的苦瓜楊梅醬，酸酸甜甜，送粥嘎嘎香。

△來源：小紅書@藍小藍

據(jù)說，這個醬完全沒有苦瓜的苦味了，留在嘴里的是軟糯的口感和冰冰涼涼的楊梅味道。

除此之外，苦瓜還有很多跨界搭配。

苦瓜香蕉甜甜圈來咯，這份蔬菜水果沙拉真的很硬核了。

△來源：小紅書@流星美食

將雪碧倒入焯過水的苦瓜中，放入枸杞、檸檬、蜂蜜，冰鎮(zhèn)后就是絕佳的涼菜。

△雪碧苦瓜 | 來源：小紅書@小飯粒funni

苦瓜這個讓人喜愛又害怕的食物，考驗著廣東人的腦洞，不知道之后的苦瓜美食界還會整出什么活兒來。

苦瓜成為廣東人的餐桌信仰，這背后原因就不得不提到廣東人的上火體質(zhì)了。

可以說，一年365天，廣東人有350天都在“上火”。多吃一塊餅干，熱氣；多吃幾顆荔枝，熱氣；炒菜加辣椒，熱氣。

廣東地處嶺南，天氣炎熱，多雨地濕，自古多有瘴氣。由于其氣候“濕上加熱”，容易導致當?shù)厝似裨餆幔l(fā)“上火”等癥狀。

而苦瓜憑借清熱去火的buff，獲得了萬千廣東人的偏愛。

除了苦瓜，廣東人也偏愛解熱除濕的各類苦東西。

一鍋清熱解毒的涼茶，煲出了廣東人的底色——能吃苦。在他們眼里，和正統(tǒng)廣東涼茶相比，王老吉、加多寶和糖水沒什么區(qū)別。

上火了，直接奔向涼茶鋪就好。大病找醫(yī)生，小病喝涼茶。

幾乎沒有廣東人不知道這款逆天苦的涼茶——癍痧 ，此“續(xù)命水”在夏天足以稱霸廣東涼茶界。

敢于品嘗癍痧的勇士內(nèi)心OS是這樣的：

嘗了第一口，原地抖三抖，胃酸在翻涌，苦到嘔；

嘗了第二口，我決定一鼓作氣干了這一桶；

嘗到第三口，感覺人生也沒什么大不了，領(lǐng)導對我也挺好；

喝到最后，想念一段大悲咒......

△來源：小紅書@光能勇士小布

廣東涼茶鋪的阿媽通常會附贈一塊陳皮丹去苦，好家伙，喝一瓶癍痧能干掉一包陳皮丹好吧？

△來源：小紅書@老來俏_

判斷一個廣東人是否成熟了，就讓他喝一杯癍痧，最高境界即為面不改色“支吹”（即一口氣喝完整瓶）。

在廣東阿媽眼里，能承受癍痧的苦，就能承受生活的苦，畢竟癍痧哪有我們命苦。（bushi）

當然，人生沒有白吃的苦，正如這涼茶，只要閉眼捏鼻喝下去了，它定不負你。

喝下去的第二天，你可能會發(fā)現(xiàn)：哎？上火的喉嚨不疼了，口腔潰瘍不痛了，痘痘也消了一些？

涼茶，讓你體驗到什么叫苦盡甘來！干了這份苦，就會收獲甜。

買一袋子油柑果洗干凈，邊吃邊追劇非常爽。

生吃它的第一口又苦又澀，但隨即開始了它的回甘。油柑先澀后甜的口感，讓很多廣東人欲罷不能。

△來源：小紅書@特斯拉男孩

廣東人還喜歡用苦芥菜煲湯，湯里面既有芥菜的甘苦，又有瘦肉的香氣。

略苦的白果——也就是銀杏，也是廣東人愛吃的“苦”味之一。

白果的那種軟糯中帶點微苦的味道讓人著迷，無論是往糖水還是白粥里加幾粒白果，都會增味不少。

△來源：小紅書@青小鸞

苦，是嶺南味道獨特的一筆。無論是苦瓜、涼茶，還是油柑、芥菜，其特殊的苦味都能在特定的季節(jié)給予人們一定治愈。

帶外地朋友去吃苦，是廣東人對外地朋友的特別禮遇。

作者| 亦冰

編輯|阿潯