原標(biāo)題：媽媽調(diào)餃子餡有秘訣，每次必放這3樣?xùn)|西，餃子鮮香又好吃

作為土生土長(zhǎng)的北方人，我從小就愛吃餃子。媽媽包的餃子一向好吃又好吃，從小到大味道都沒有變過?，F(xiàn)在經(jīng)常想吃媽媽包的餃子，可是長(zhǎng)大了，機(jī)會(huì)就少了。所以如果我想吃飯，我媽媽想教我打包。餃子我自己包過，但聞起來不像婆婆的味道，就不想包了。媽媽說包餃子最重要的是調(diào)好餃子的餡。我媽媽有一個(gè)調(diào)整餃子餡的秘訣。不管包什么餃子，這三種調(diào)料都要加，少了不好吃。聽了之后，我明白了為什么他們做的蛋糕不好吃。原來少了點(diǎn)什么。餃子的餡是按照媽媽的方子做的，真香。今天給大家介紹一道茴香豬肉餃子餡的做法。順便分享一下我媽的餃子餡秘訣。我們來看一下。媽媽做餃子餡有秘訣。每次放這3樣?xùn)|西，包出來的餃子又香又好吃。

【茴香豬肉餃子餡】

配料：茴香、豬肉餡、蔥姜、雞蛋、鹽、醬油、醬油、白糖、胡椒粉、花椒粉、香油。訓(xùn)練步驟：

第一步：小茴香去根洗凈，用開水燙一下，然后用冷水打開，擠干水分切碎；將洋蔥和生姜切碎。

第二步：加入適量的水，沒過豬肉，朝一個(gè)方向攪拌。加水可以讓餃子餡更嫩、多汁。注意不要一次加水。肉餡不能一下子吸收很多水分。這將是水和無味的。水一定要分次加，一定要充分?jǐn)嚢?；加入水后，肉餡呈白色和粘稠狀，然后加入蔥和姜拌勻。

第三步：然后我們開始調(diào)味，加入適量的鹽，生抽，蠔油，糖，胡椒粉，花椒粉朝一個(gè)方向攪拌均勻，然后加入切碎的茴香攪拌均勻，最后加入香油鎖在。加水并增加風(fēng)味。茴香肉餡餃子餡就做好了。

尖端：

糖、蠔油、香油，這三個(gè)不管包什么餃子都要加，一個(gè)都不行。糖和蠔油可以提鮮，吃起來很鮮。最后加入香油，既鎖住水分，又能增加風(fēng)味。

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