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高油酸花生油是什么？

花生油作為常見(jiàn)的烹飪油，近年來(lái)高油酸品種備受關(guān)注。

高油酸花生油主要采用富含油酸的花生品種制作。其實(shí)不止有花生油，一些企業(yè)通過(guò)選育出高油酸的油料作物品種，榨出了高油酸花生油、高油酸葵花籽油等。

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油酸有什么價(jià)值？

油酸是一種單不飽和脂肪酸，在健康方面的益處已被廣泛認(rèn)可，橄欖油中油酸的高含量就是一個(gè)典型例子。

高油酸改良油，其中油酸占比一般被提高到75%，這比一般的花生油和葵花籽油高一倍多，變得更接近橄欖油。但購(gòu)買(mǎi)注意找靠得住的大牌子，并具體看包裝上的油酸含量有多少。

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為什么做高油酸花生油？

個(gè)人認(rèn)為這種產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)在很大程度上考慮了成本和消費(fèi)者對(duì)花生油口感的偏好。

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一般花生油怎么樣

一般的花生油單不飽和脂肪酸占比44.5%，亞油酸（n-6）占比34.3%，α-亞麻酸非常非常少，總體來(lái)說(shuō)熱穩(wěn)定性還行，可以炒菜，但是n-6偏多，不推薦一直吃它，可以和別的油換著吃。

而從成分上分析，理論上高油酸花生油應(yīng)當(dāng)是更有益健康，特別是原本花生油的n-6脂肪酸比例非常高，考慮到國(guó)人攝入n-6脂肪酸偏多，相比于普通改的花生油從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)也是一種優(yōu)化。

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是否確實(shí)更健康？

以上只是理論上分析，但目前尚缺乏高質(zhì)量的證據(jù)證實(shí)它相比普通花生油有顯著的健康優(yōu)勢(shì)，還有待進(jìn)一步的科學(xué)研究和驗(yàn)證。