作為今年冬天的“爆款明星”，肉桂卷這一單品 正從小眾走向大眾，成為各家餅房大排長(zhǎng)龍的“流量密碼”。這種自帶特殊香氣的面包，一聞就上頭，帶著特有的秋冬溫暖屬性，占據(jù)了各大美食榜單的頭三甲。

肉桂卷始于瑞典，是瑞典人必吃的面包之一。傳統(tǒng)的肉桂卷黃油、糖、雞蛋含量都極高的，是典型的“熱量炸彈”。甚至在某些區(qū)域，還會(huì)在肉桂卷上淋上糖漿或煉乳、奶油、糖粉等，以增加肉桂卷的風(fēng)味，直接把罪惡感拉滿。

但無(wú)論如何，喜歡的人，依舊對(duì)它愛(ài)的深沉。瑞典甚至從1999年起，將每年的10月4日設(shè)立為的“肉桂卷日”，這足以看對(duì)肉桂卷在瑞典人心中的地位。瑞典人每天的放松時(shí)光里，一杯咖啡加一個(gè)肉桂卷，也是fika的經(jīng)典搭配。

如今，肉桂卷被更多的消費(fèi)者喜愛(ài)，然而，各家肉桂卷各有各的不同，究竟什么樣的肉桂卷才是正宗的肉桂卷？它具有什么樣的特質(zhì)能流行起來(lái)？ 本文一次性告訴你答案。

本文目錄 / content

?肉桂卷是怎么產(chǎn)生的？

?肉桂卷為什么會(huì)火起來(lái)？

?好吃的肉桂卷長(zhǎng)啥樣？

?寫在最后

肉桂卷是怎么產(chǎn)生的？

肉桂卷作為一種傳統(tǒng)的面包，主要發(fā)源地在北歐，后來(lái)從北歐傳入美國(guó)，有了各種演變和流派，因此每個(gè)地區(qū)都有關(guān)于肉桂卷的歷史傳說(shuō)。小編總結(jié)了幾個(gè)比較有名的傳說(shuō)，分享給你：

1. 瑞典肉桂卷的起源：據(jù)說(shuō)，瑞典肉桂卷起源于19世紀(jì)末期，由一位名叫馬格達(dá)萊娜·奧勒松的瑞典婦女發(fā)明。她在一個(gè)肉桂卷店里工作，發(fā)現(xiàn)店里的肉桂卷口感不夠好，于是決定自己動(dòng)手制作。她用高品質(zhì)的肉桂、面粉和黃油制作出了一種口感更佳的肉桂卷，并將其命名為“瑞典肉桂卷”，隨后風(fēng)靡全國(guó)。

2. 德國(guó)肉桂卷的起源：德國(guó)肉桂卷的歷史可以追溯到中世紀(jì)。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)德國(guó)的面包師傅們會(huì)在面包上撒上肉桂和糖，以增加面包的口感和香氣。后來(lái)，人們開(kāi)始將肉桂和糖卷入面包中，制作出了肉桂卷。

3. 丹麥肉桂卷的起源：丹麥肉桂卷的歷史可以追溯到18世紀(jì)。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)丹麥國(guó)王克里斯蒂安五世喜歡在早餐時(shí)吃肉桂卷，這種糕點(diǎn)因此得到了廣泛傳播。丹麥肉桂卷的特點(diǎn)是使用大量的黃油和糖，口感更加香甜。

總的來(lái)說(shuō)，肉桂卷作為一種傳統(tǒng)的甜點(diǎn)面包，在很多國(guó)家都有不同的派系和歷史演變，這些傳說(shuō)都為肉桂卷增添了文化屬性。

肉桂卷為什么會(huì)火起來(lái)？

肉桂卷之所以會(huì)火，小編總結(jié)原因有以下幾點(diǎn)：

1. 季節(jié)限定：肉桂卷通常在秋冬季節(jié)推出，與季節(jié)性節(jié)日如感恩節(jié)、圣誕節(jié)和新年等緊密相關(guān)。這些節(jié)日是家庭聚會(huì)和社交活動(dòng)的熱門時(shí)間，為肉桂卷提供了更多的消費(fèi)場(chǎng)景。

2. 口感獨(dú)特：肉桂卷的口感非常獨(dú)特，肉桂的辛辣味與面包的甜味相互融合，形成一種讓人難以忘懷的味道。這種口感上的新奇感吸引了眾多消費(fèi)者。

3. 創(chuàng)新風(fēng)味：肉桂卷結(jié)合了更多原料進(jìn)行更本土化的、復(fù)合口味的創(chuàng)新，如肉桂與黃油、糖、果醬、干果碎、紅茶等混合后呈現(xiàn)出厚重的口感，滿足了新一代消費(fèi)者對(duì)于強(qiáng)香氣的偏好。

4. 記憶點(diǎn)明確：肉桂卷作為一種秋冬季的新口味推向市場(chǎng)，與時(shí)令感結(jié)合的話題度，也讓它成功具備了出圈的可能。

5. 供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)：相比夏季流行的小眾水果，作為香料的肉桂并沒(méi)有明顯的供應(yīng)周期，從而可以穩(wěn)定滿足餐飲端的需求。

好吃的肉桂卷長(zhǎng)啥樣？

日本電影《海鷗食堂》里，有一個(gè)情節(jié)是：女主只身一人在芬蘭的赫爾辛基開(kāi)設(shè)了一家日式小餐館，入鄉(xiāng)隨俗地制作了肉桂卷后，餐館的生意才慢慢變好。電影里面全面展示了正宗的肉桂卷應(yīng)該具有以下特點(diǎn)：

1. 形狀：肉桂卷應(yīng)該是螺旋形狀的，且卷得緊緊的，以保持肉桂和面包的口感和味道。

2. 面包組織：肉桂卷的面包應(yīng)該新鮮、松軟，略帶一些甜味，以增強(qiáng)肉桂的香氣。

3. 肉桂：肉桂應(yīng)該是高質(zhì)量的肉桂，香氣濃郁，味道甜美。肉桂卷上的肉桂應(yīng)該是均勻分布的，且卷得緊緊的，以保持口感和味道。

4. 糖：肉桂卷上的糖應(yīng)該是純凈的細(xì)砂糖，甜度適中，能夠襯托出肉桂的香氣。

5. 口感：正宗的肉桂卷口感應(yīng)該是外酥里嫩，肉桂的香氣和面包的味道相互融合，讓人回味無(wú)窮。

當(dāng)然，除此之外，制作方法和工藝也是影響肉桂卷口感和質(zhì)量的重要因素。

寫在最后

近些年來(lái)，肉桂卷的制作工藝得到了進(jìn)一步的發(fā)展和完善。許多店里售賣的肉桂卷不再拘泥于“蝸?！钡脑煨?，增加了更多諸如圣誕花環(huán)型、迷你餅干型、立體型等造型，使肉桂卷變得賞心悅目。

而在食材方面，區(qū)別于瑞典版本的小豆蔻，美國(guó)版本里的葡萄干，如今在國(guó)內(nèi)，商家還根據(jù)國(guó)人喜好增加了杏仁、巴旦木、開(kāi)心果、核桃等堅(jiān)果，甚至還會(huì)加蘋果、山楂、南瓜等食材，讓肉桂卷更加本土化。