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雖然掛著「廚房」之名，但「外賣(mài)廚房」并不是統(tǒng)一運(yùn)作的廚房，它實(shí)際為入駐店家提供的就是一小塊場(chǎng)地，你需要怎么用就怎么用。所以具體的衛(wèi)生情況也不好一概而論，有看著還不錯(cuò)的，也有看上去就不太行的。

因?yàn)槭?strong>商業(yè)化運(yùn)作的，「外賣(mài)廚房」也都有它自己的招牌，在探訪過(guò)程中，有發(fā)現(xiàn)「熊貓星廚」「海星微廚」「中食365」「中食安康」這4家「外賣(mài)廚房」。其中「熊貓星廚」甚至還有自己的官方公眾號(hào)，可以看到入駐的商家名單。相反「中食安康」大概就屬于經(jīng)營(yíng)不善了，雖然墻上還掛著板磚韭菜盒子、沙可可這些牌子，但已經(jīng)找不到其店鋪蹤影。

入駐「外賣(mài)廚房」的所有店家都沒(méi)有門(mén)店，那就直接把能看到的店名都列在這里了，大家可以作為避雷參考。值得特別注意的是，一些小有名氣的連鎖餐飲品牌的加盟店，竟然也出現(xiàn)在了這里面：比如這家涼皮先生，還有紫燕百味雞、宏?duì)钤F(xiàn)熬粥。

可能你平時(shí)也見(jiàn)過(guò)它們的堂食店鋪，外賣(mài)軟件上遇到也就默認(rèn)過(guò)關(guān)了，但我們拍到的畫(huà)面卻是像這樣的：

店名帶符號(hào)

接下來(lái)就該說(shuō)一下，如何判斷一家外賣(mài)有沒(méi)有門(mén)店？

除了記住踩過(guò)的雷，很多朋友都會(huì)選擇使用網(wǎng)上流行的一些訣竅，其中最常見(jiàn)的是這么一種說(shuō)法：「名稱帶點(diǎn)的、加杠的，千萬(wàn)不要點(diǎn)?！?/strong>那這種說(shuō)法靠譜嗎？這次我們也做了實(shí)測(cè)驗(yàn)證。

首先得說(shuō)明一句，「外賣(mài)店名帶杠」實(shí)在是個(gè)過(guò)于人云亦云的說(shuō)法。打開(kāi)外賣(mài)軟件，無(wú)論帶橫杠還是帶豎杠，符合描述的店名是真的很少很少，我們找了很長(zhǎng)時(shí)間，也就找到這7家，而北京市民大概一眼就能認(rèn)出，里邊的南城香并不是「純外賣(mài)店」。剩下的沂蒙山特色炒雞、蓋的住也都有門(mén)店。

相比起來(lái)，「店名帶點(diǎn)」才是外賣(mài)軟件上真正常見(jiàn)的現(xiàn)象，而它又可以細(xì)分為克制的小點(diǎn)和扎眼的大黑點(diǎn)，其實(shí)我還發(fā)現(xiàn)一家是奇葩的方點(diǎn)，半斤雞腿◆脆皮手槍腿飯，一家「純外賣(mài)店」。在盤(pán)點(diǎn)公司附近的外賣(mài)店名后，一共整理出30家?guī)↑c(diǎn)，10家?guī)Т蠛邳c(diǎn)，大家猜一猜，它們中間誰(shuí)的「純外賣(mài)店」比例更高？

公布答案：更靠得住的，是有些影響食欲的大黑點(diǎn)，10家里面有6家可以堂食，「純外賣(mài)店」只有4家；而用小點(diǎn)的多達(dá)30家，可以堂食的也就8家。

盡管「純外賣(mài)店」在這一波實(shí)測(cè)里出現(xiàn)的頻率不低，但現(xiàn)場(chǎng)踩點(diǎn)結(jié)合邏輯推理，我們還是要說(shuō)「店名帶點(diǎn)」是個(gè)不靠譜的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

雖然在規(guī)則里寫(xiě)了這么一句，但其實(shí)并沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行。平臺(tái)方默許了入駐商家往店名里多寫(xiě)幾個(gè)字，增加它們被搜到的幾率，這也就是店名加個(gè)點(diǎn)，再往后面掛菜名的原因，這家賽百味和這家永和大王都采取了這樣的操作。而除了極少數(shù)連鎖品牌，熱衷這么做的商家更可能是些知名度不高，企圖靠菜品吸引注意力的小店，所以純外賣(mài)店在里邊比例也就偏高。

因此，把「店名帶符號(hào)」當(dāng)成「純外賣(mài)店」的判斷標(biāo)準(zhǔn)，還不如干脆——沒(méi)聽(tīng)過(guò)的店名我統(tǒng)統(tǒng)不點(diǎn)！

同樣不靠譜的，還有「月銷(xiāo)9999+的不要點(diǎn)」，我探訪附近銷(xiāo)量排名前100名的外賣(mài)店家后，發(fā)現(xiàn)的實(shí)際情況是：「純外賣(mài)店」幾乎均勻地分布在各個(gè)銷(xiāo)量段內(nèi)，你絕對(duì)無(wú)法根據(jù)銷(xiāo)量就避開(kāi)它。

相對(duì)靠譜的判斷法

講了流傳的方法不靠譜，還是得提出一個(gè)相對(duì)靠得住的辦法，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，那就還是——看照片。

仍然以黃色外賣(mài)軟件為例，按照銷(xiāo)量排名選取50家詳情頁(yè)沒(méi)有照片的店鋪進(jìn)行實(shí)地探查，結(jié)果有43家是「純外賣(mài)店」，只有7家為美食城檔口。

而以同樣的條件，選取50家詳情頁(yè)有照片的店鋪，情況就反過(guò)來(lái)了：只有7家是純外賣(mài)店。剩下43家里，有4家是美食城檔口，其余39家都是有堂食條件的餐館。

更進(jìn)一步說(shuō)，這7家有照片的純外賣(mài)店，也不是完全無(wú)法識(shí)別它們的屬性。

其中牛約堡-手作牛肉漢堡主打一個(gè)誠(chéng)實(shí)，它放的就是實(shí)際的后廚店場(chǎng)景。米已成粥、萬(wàn)家早安·品質(zhì)早餐明顯的遮遮掩掩，所謂店鋪照片其實(shí)就是混；大尚龍蝦·燒烤·秘制蝦尾放的圖片更多，還有這樣不明所以的，就是沒(méi)有一張能看到餐廳。三米粥鋪、萬(wàn)家早安·品致早餐和小魚(yú)大作·酸菜魚(yú)就都有拿別家店鋪的照片來(lái)忽悠的情況，前兩家略顯心虛，是假餐廳摻進(jìn)真后廚，只有小魚(yú)大作，超勇的！

純外賣(mài)店重災(zāi)區(qū)

經(jīng)過(guò)前面這些探訪，我意識(shí)到一個(gè)問(wèn)題：輕食沙拉，這么一種冷加工的食品，似乎在純外賣(mài)店的名單里出現(xiàn)了許多次？

為了確定外賣(mài)輕食里「無(wú)門(mén)店」的比例究竟有多高，我們又專(zhuān)門(mén)將附近常見(jiàn)的20家輕食店鋪都跑了一遍；順便地，也挑出10家果切店鋪做了確認(rèn)。

20家輕食店鋪，15家都是純外賣(mài)店。其中衛(wèi)生條件最令人擔(dān)憂的還是我們上次節(jié)目就拍到過(guò)的，商場(chǎng)衛(wèi)生間附近的麥小六健康餐，以及跟別家外賣(mài)擠在一處廚房?jī)?nèi)的沙野輕食。

但剩下的我也不好說(shuō)就不用顧慮，反正單從位置看，都是在隱秘的角落，除了外賣(mài)員，鮮有人路過(guò)。

果切的情況更為嚴(yán)重：只有「百果園」是水果店+果切外賣(mài)的形式，其余全部為純外賣(mài)店。它們的周邊環(huán)境看不出臟亂差，但幾乎都用超大的宣傳頁(yè)將玻璃墻貼住，路過(guò)的人很難看到里面的操作過(guò)程，我們也就不下斷言吧。

好了，以上就是本期視頻的全部?jī)?nèi)容，希望這次能夠切實(shí)幫到對(duì)純外賣(mài)店有顧慮的朋友，也歡迎大家點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多消費(fèi)者同樣看到這期外賣(mài)避雷攻略。

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