無論是三五好友聚餐，還是一個(gè)人晚上吃夜宵。

“撲哧”——隨著易拉罐打開，金黃色液體沿著杯壁流下，綿密的泡沫逐漸上升。

（來源：soogif）

暢飲一口，不禁讓人覺得沁人心脾，清爽無比。

啤酒，是不少成年人晚酌的必備。

很多人知道酒不是一種健康的飲品，酒喝多了不僅會(huì)“上頭”，還會(huì)傷肝。

不過很少有人會(huì)把喝著苦苦的啤酒和升血糖聯(lián)系到一起。

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甚至還有傳言稱，喝酒可以幫助降血糖......

那么，真相到底是怎么樣的呢？

啤酒喝著不甜，酒精含量在各種酒中也算低，夜宵攤上很多人甚至把它當(dāng)水喝。

但你知道嗎，啤酒的升血糖能力竟然比很多甜飲料、甜品還強(qiáng)！

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我們先來看看啤酒的血糖生成指數(shù)（GI）。

*食物升高餐后血糖的程度，通常用來GI衡量，食物的GI越低，其升高餐后血糖的程度越小，更有利于維持血糖的穩(wěn)定。

在中國食物成分表（標(biāo)準(zhǔn)版）中，啤酒（澳大利亞產(chǎn)）的GI為66，而冰淇淋的GI為61^[1]。

而不同的啤酒種類，GI值也有所不同。

全球常喝的啤酒中，皮爾森啤酒（酒精濃度4.4%）GI值高達(dá)89，而拉格啤酒（酒精濃度4.5%）的GI值更是直沖119^[2]！這可比白米飯、白饅頭、甚至綿白糖的升糖能力還強(qiáng)......

我們可以直觀感受下，啤酒與一些大眾比較熟悉的“升糖能手”的GI值，比如含糖飲料，精致米面等^[1-2]。

可以看出，啤酒無愧于“液體面包”的稱號(hào)，它的升血糖能力比常見的含糖飲料強(qiáng)，堪比很多精制的主食，有些啤酒甚至還超過了“糖”。

很多人可能疑惑，啤酒明明一點(diǎn)都不甜，為什么比很多甜食對(duì)血糖的影響還大呢？

其實(shí)，道理很簡單。

啤酒是用麥芽發(fā)酵而成，啤酒里面的碳水化合物主要是麥芽糖。

而麥芽糖的升血糖能力可是和葡萄糖一個(gè)等級(jí)，很多啤酒瓶身標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)“11°、10°、9°、8°”，這并非酒精度數(shù)，而是麥芽汁的濃度。

盡管一瓶啤酒本身所含的碳水化合物并不高，每100毫升只有4克左右。

但是啤酒和糖水一樣，作為一種液體，消化吸收率很高，熱量還不低，有的人還一喝就是一扎，對(duì)血糖的沖擊自然就很大！

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所以，啤酒妥妥地可以歸為中高血糖指數(shù)食物！

那么，有人可能會(huì)問，那就不喝啤酒，喝別的酒，聽說白酒還能降血糖呢，這是真的嗎？

直接上答案，靠酒來降血糖，是絕對(duì)不可取的！

白酒屬于蒸餾酒，里面幾乎沒有糖分，但酒精含量很高。

酒精確實(shí)不會(huì)升高你的血糖，甚至喝多了還會(huì)“降”血糖?？蓜e誤會(huì)了，這里的“降血糖”指的是會(huì)引起低血糖，而低血糖可是有致命的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)糖尿病患者而言。

這是因?yàn)椋?strong>酒精會(huì)胰腺分泌胰島素，抑制肝糖原的分解，增加胰島素敏感性，從而增加低血糖風(fēng)險(xiǎn)^[3]。

更何況，世界衛(wèi)生組織判定酒精是一類致癌物（明確致癌），會(huì)增加多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，包括口腔癌、食道癌、結(jié)直腸癌、肝癌、乳腺癌等等^[4]......

所以，指望喝酒降血糖，實(shí)在是有些“撿了芝麻，丟了西瓜”了。

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暢飲一扎啤酒，不僅血糖會(huì)坐上“過山車”。

對(duì)于普通人來說，血糖波動(dòng)大，還容易產(chǎn)生饑餓感，進(jìn)而“吃得多”。此外，血糖濃度高時(shí)，身體會(huì)將多余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來，而每克乙醇（酒精）含7千卡的能量，比每克的碳水化合物或每克蛋白質(zhì)含的4千卡熱量還要高，不知不覺就長胖了。

更重要的是，喝酒長的肉，更容易讓人胖肚子！

研究發(fā)現(xiàn)，酒精與腹部肥胖的關(guān)系比一般的肥胖更大^[5]。也就是說，喝酒的人，脂肪更容易優(yōu)先囤積在腹部，形成腹型肥胖，也就是我們常說的胖肚子（肚子大，但四肢粗細(xì)正常或偏細(xì)）。

可不要小瞧胖肚子！

腹型肥胖意味著內(nèi)臟脂肪增加，而內(nèi)臟脂肪對(duì)健康的負(fù)面影響更大（與下半身脂肪或者皮下脂肪相比），它會(huì)增加各種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，比如心臟病、2型糖尿病、脂肪肝等等^[6]。

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所以說，無論什么酒，都會(huì)從方方面面地影響你的健康。

能不喝，最好不喝，但是這確實(shí)很難。

酒文化深入人心，在很多場合，“喝一杯”是在所難免的。不過，我們可以放在心上的是，酒本就應(yīng)該是偶爾飲用的飲品，偶爾喝一杯，喝的時(shí)候別過量，問題不大。

女性一天飲酒的酒精量不超過15克，男性一天不超過25克（15克酒精相當(dāng)于350毫升啤酒、150毫升葡萄酒或45毫升白酒)^[7]。

此外，在喝酒前不要空腹，吃點(diǎn)飯菜可以延緩酒精的吸收，可以吃些高蛋白的食物，比如雞鴨魚肉，可以延緩胃排空。

喝酒的時(shí)候記得喝點(diǎn)水或者蔬菜汁，有助于促進(jìn)酒精代謝，喝水也可以減輕酒精脫水帶來的不適。

最后，可能很多人不愛聽，但是還是要說——

喝酒沒有安全劑量，能不喝就不喝，尤其不要酗酒。

審核專家：左小霞

解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任

參考文獻(xiàn)

1.楊月欣.中國食物成分表(標(biāo)準(zhǔn)版)[M].第6版.

2.International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review

3.吳秋霞，蔣蘭蘭，沈赟,等. 胰島素治療的2型糖尿病患者適量飲酒后的血糖波動(dòng)及其影響因素[J]. 中華內(nèi)分泌代 謝雜志, 2014, 30(07):569-572.

4.Rumgay, Harriet, et al. "Global burden of cancer in 2020 attributable to alcohol consumption: a population-based study." The Lancet Oncology 22.8 (2021): 1071-1080.

5.Yuzbashian E, Asghari G, Aghayan M, et al. Dietary glycemic index and tary glycemic load is associated with apelin gene expression in visceral and subcutaneous adipose tissues of s. Nutr Metab (Lond). 2019

6.Ibrahim MM.Subcutaneous and visceral adipose tissue: structural and functional differences. Obes Rev. 2010;11(1):11-18.

7.中國居民膳食指南2022版

*騰訊醫(yī)典內(nèi)容團(tuán)隊(duì)出品

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