如果你問(wèn)我,該如何在幾乎全域都網(wǎng)紅的川渝,找到一個(gè)人少但同樣好吃的地方。
@圖蟲(chóng)創(chuàng)意
我會(huì)建議你去瀘州。
它并不是大眾所熟知的幾座網(wǎng)紅城市之一,你不必?fù)?dān)心排隊(duì)和超多的人流。
@圖蟲(chóng)創(chuàng)意/@《四川非遺》
有的只是滿城煙火氣,隨處可見(jiàn)的攤販小吃,個(gè)位數(shù)的物價(jià),江邊的晚風(fēng);
以及足夠悠久的歷史文化,吃喝玩樂(lè)一應(yīng)俱全,只讓人覺(jué)得待著安逸。
@瀘州廣播電視臺(tái)/@《消費(fèi)主張》
也許你并不熟悉瀘州,但瀘州老窖你必定不陌生。
作為家喻戶曉的城市名片,老窖就像當(dāng)?shù)貜?fù)雜的水系一樣貫穿了整座城市,每一處都被酒香浸透,而瀘州則因此被冠以“酒城”的稱號(hào)。
@《四川非遺》/@瀘州廣播電視臺(tái)
當(dāng)然,位于四川、重慶、貴州省市交界處,坐擁長(zhǎng)江及其支流沱江,還是兩大美酒產(chǎn)區(qū)的核心,瀘州還有太多驚喜。
它是川南小河幫川菜的代表,加上匯聚重慶江湖菜風(fēng)味,單說(shuō)吃就足以讓人連連稱贊。
@圖蟲(chóng)創(chuàng)意
重油熱辣。吃辣能力甚至可以在川渝排前三,米塊、紅油豆腐腦、原湯牛肉面,從早餐開(kāi)始的就足夠高能。
@《消費(fèi)主張》
但你要說(shuō)它只吃辣,那就太絕對(duì)。一籠蔥香肉醬小籠包,配碗綠豆稀飯,樸素又溫潤(rùn)。
還有風(fēng)靡全省的白糕、豬兒粑、八寶粥、敘永桃片、豆湯面也都是不辣代表作。
@圖蟲(chóng)創(chuàng)意
種類也極其豐富。以活水兔、鮮魚(yú)黃辣丁、合江烤魚(yú)為首的下酒菜鮮活爽辣。
還有辣豆腐腦、豆腐魚(yú)、肉絲面、豆湯面、葷豆花、素豆花、紅湯羊肉、肖鴨子、麻辣雞等也毫不遜色。
@《四川非遺》/@瀘州廣播電視臺(tái)
跟操著一口本地口音的瀘州人隨便走進(jìn)餐館,點(diǎn)一桌子熱辣炒菜,一壺濃香白酒作配,縱是成都和重慶也給不了這樣的安逸。
關(guān)于交通:瀘州有機(jī)場(chǎng)也有高鐵。機(jī)場(chǎng)離市區(qū)不遠(yuǎn),半小時(shí)左右即可到達(dá);高鐵可以選擇從成都出發(fā),只要1.5h,非常方便。
01
從早餐就開(kāi)始“炫技”
瀘州人的早上太幸福
/白糕/
@《四川非遺》
白糕的身影在每個(gè)瀘州人的早餐桌上都能瞅見(jiàn),不管搭配CP是什么,白糕都不會(huì)缺席。
主料是大米,配上白糖、桂花糖和豬油混合發(fā)酵成漿蒸熟。大小和杯口差不多,中間還會(huì)點(diǎn)上一個(gè)小紅點(diǎn)。
大眾點(diǎn)評(píng)@誰(shuí)也不能阻止飯
早餐攤上的白糕都熱氣騰騰的,聞起來(lái)香味悠遠(yuǎn),吃著甜度恰好,細(xì)膩軟糯,捏一捏還會(huì)回彈。
值得一提的是白糕是瀘州的非遺小吃, 價(jià)格卻非常平價(jià)。 1.5元就能買一個(gè)甚至兩個(gè),再來(lái)一碗稀飯搭配吃,性價(jià)比不用多說(shuō)。
/瀘州米塊/
大眾點(diǎn)評(píng)@EAT.Z
米塊就像是川渝地區(qū)的河粉,瀘州特產(chǎn)之一。寬扁狀透白色,口感要更有韌勁,厚重卻不硬實(shí),熱騰騰的,是瀘州人最愛(ài)的早餐。
最好吃的當(dāng)屬牛肉米塊,湯底一般是紅燒牛肉原湯,大塊牛肉放上去撒點(diǎn)蔥花就能出鍋。香辣的同時(shí)也能吃出湯底的肉香味,香醇不油膩。
大 眾點(diǎn)評(píng)@yybsctsokkay
米塊順滑,坨坨牛肉燉得軟爛,一碗下去酣暢淋漓,隔著屏幕都感受到香濃在鼻尖環(huán)繞了。
關(guān)鍵是瀘州米塊價(jià)格很低,澆頭的選擇也多,牛肉、肥腸、雜醬、酸菜、生椒牛肉……基本上都是個(gè)位數(shù),7、8塊就能吃上一碗。
/豬兒粑/
@《消費(fèi)主張》
比起白糕的甜蜜細(xì)膩,豬兒粑主打一個(gè)料足餡多。
潔白的外皮有些像嵌糕,但要更軟更糯,內(nèi)餡包上豬肉粒、豆腐干、咸菜干、香蔥之類的,味香十足。也有甜口,甜糯不膩也好吃。
/豆腐腦/
大眾點(diǎn)評(píng)@Zhilee2
豆腐腦的選擇不少,葷的素的,雞絲的山椒的……可以說(shuō)能滿足大家的所有需求。
現(xiàn)磨豆花又嫩又軟,舀出來(lái)放入勾好的芡水里。吃辣的就舀一勺辣椒油、香油等進(jìn)行調(diào)味,再加一層滿滿的料,花生米、大頭菜、馓子、炸豌豆、雞絲。
大眾點(diǎn)評(píng)@caren313
豆花的嫩滑入口不用咀嚼就能吞咽,再配上豐富的配料和多層次的味道,根本抵抗不了!
/蔥香小籠/
大眾點(diǎn)評(píng)@ruby2626
瀘州人愛(ài)吃小籠包,早餐一屜小籠配加豆稀飯,幾乎是標(biāo)配。吃包子不用選擇什么有名的早餐店,菜場(chǎng)和居民區(qū)附近的小攤足以。
經(jīng)典口味的瀘州包子基本上都是蔥香十足,重油重蔥,只看外表就能感受到它將要溢出薄皮來(lái)的汁水。皮薄餡多,只需咬開(kāi)一個(gè)角,便被蔥肉的香味勾得三兩口就吞下整個(gè)來(lái)。
02
街頭巷子全是小吃
經(jīng)典不出錯(cuò)
/牟記鍋盔/
大眾點(diǎn)評(píng)@鹿鹿818
牛肉鍋盔這種小吃是路上碰到一定會(huì)買一個(gè)的,酥脆焦香,不占肚子還好吃。
牟記的雞蛋餅和春卷,比鍋盔還驚艷。
大眾點(diǎn)評(píng)@sunwithme
雞蛋餅樸素卻好味,春卷里還有土豆絲和韭菜,解膩且有層次?,F(xiàn)炸現(xiàn)賣,咸香酥脆,咬一口酥到掉渣。
/敘永豆湯面/
大眾點(diǎn)評(píng)@我有胡蘿北
敘永豆湯面和重慶小面用到的豌豆有些相似,區(qū)別是敘永豆湯面所用到的豌豆要更多。燉得爛爛的勺一口氣蓋到面上,再鋪一層肉臊。
拌開(kāi)讓豌豆完全融在面和湯里,一筷子夾起來(lái),面條上掛滿湯汁,湯汁連帶裹著細(xì)膩的豆子,一口下去既能吃到面的麻辣,也能吃出豌豆的細(xì)滑豆香。很絕!
/王氏酸辣粉/
大眾點(diǎn)評(píng)@牛小擺
一家開(kāi)了20多年的老店,幾乎全瀘州人都知道它。酸辣粉很正宗,粉質(zhì)彈牙,湯底麻辣開(kāi)胃。
大眾點(diǎn)評(píng)@余幺妹
重點(diǎn)說(shuō)一下特色八寶粥,比酸辣粉還要驚喜!
看著黏糊糊的有些藕粉質(zhì)地,吃起來(lái)卻香到不行。 用料很足,花生碎、黑芝麻、枸杞、百合、黃豆粉、紅棗等超豐富,一口下去層次感驚人,甜而不膩。值得嘗試。
/鄭抄手/
大眾點(diǎn)評(píng)@愛(ài)跳泥坑的朵妹兒
想吃抄手可以選擇這家店,手工包制,個(gè)頭不算大卻皮薄餡多。
只有兩個(gè)口味,紅油配蒜泥,或是骨湯燉出來(lái)的白湯抄手,簡(jiǎn)單調(diào)味就是最經(jīng)典。
/冰粉涼糕涼蝦/
大眾點(diǎn)評(píng)@Zhilee
夏天當(dāng)然要來(lái)上一碗冰粉,當(dāng)然涼糕和涼蝦也一樣好吃。生津止渴,一碗下去就解暑。
老店堅(jiān)持傳統(tǒng)做法,涼糕米香濃郁,涼蝦和冰粉雙拼彈爽沁人,連紅糖都是自家熬的。
/魯老八冷串串/
大眾點(diǎn)評(píng)@沐馬羊
夏天和冷鍋串串不要太配!魯老八被瀘州人奉為冷串串的金字塔,阿球覺(jué)得實(shí)至名歸。攤上也有炸串可以買,不過(guò)阿球覺(jué)得冷串更好吃。
冷串串有兩個(gè)口味,酸辣和麻辣,各有各的風(fēng)味。已經(jīng)提前串好的串上直接淋上一層紅油醬料,不算很辣,但夠香夠涼,還很開(kāi)胃。
/古藺酸菜圓子·臘蹄花/
大眾點(diǎn)評(píng)@清湯雜醬面
這家店可以體驗(yàn)古藺縣的特色,專做臘蹄花鍋。
蹄花先煙熏再風(fēng)干,在咸鮮的基礎(chǔ)上又多了緊實(shí)Q彈的口感,和普通蹄花大不相同。再和酸菜一起燉湯,湯汁濃郁,爽口不膩。
/羅記古藺麻辣雞/
大眾點(diǎn)評(píng)@HuYeah
如果你想帶伴手禮回去,古藺的麻辣雞是不錯(cuò)的選擇。有烏雞和白雞兩種選擇。
“麻”是麻椒的麻,才剛靠近攤位就被撲鼻的麻椒香味“襲擊”,所以吃不了麻的朋友需要謹(jǐn)慎。
大眾點(diǎn)評(píng)@擅長(zhǎng)吃火鍋
雞肉口感扎實(shí),偏干,所以搭配店家的調(diào)好的配料蘸著吃剛剛好。
整只雞主打一個(gè)麻辣鮮香,又辣又麻,啃上幾塊感覺(jué)嘴唇都不聽(tīng)使喚了。但必須承認(rèn)味道是極好的,很適合追劇的時(shí)候吃。
03
經(jīng)典本地味道
吃過(guò)這些才算來(lái)過(guò)瀘州
/天天麻魚(yú)火鍋/
大眾點(diǎn)評(píng)@徐徐
本地人也瘋狂安利的一家魚(yú)火鍋,自助,人均幾十塊錢(qián)就能吃飽吃好。
而且味道很好,魚(yú)肉鮮香麻辣,入口就被震撼,無(wú)限續(xù)魚(yú)肉可以一口氣吃滿足。
/耿氏燒烤/
大眾點(diǎn)評(píng)@比奧利奧還奧的女生
耿氏燒烤是經(jīng)典的敘永燒烤,菜品很多,純炭火烤,重口但不失本色。
烤鱔魚(yú)必點(diǎn),入口表皮焦香魚(yú)肉鮮嫩。烤豆腐干能吃出豆子的原味,醇香不失筋道。
大 眾點(diǎn)評(píng)@比奧利奧還奧的女生
還有五花肉、牛肉、排骨……盲點(diǎn)都不會(huì)出錯(cuò)。再來(lái)兩瓶酒,和三兩好友一起邊吃邊喝就到凌晨。
/弟鍋鍋宴/
大眾點(diǎn)評(píng)@小劉小劉泡芙奶油
很有當(dāng)?shù)靥厣囊患业辏?strong>牛雜、排骨、肥腸、鴨子、蹄花、牛筋幾種肉任選一種上鍋燉煮,一鍋滿滿當(dāng)當(dāng),經(jīng)過(guò)鹵制和調(diào)味后很入味