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　　地瓜是豆科植物豆薯的別稱之一，但多指栽培范圍更廣的旋花科植物番薯。又稱沙葛、土瓜、涼瓜、涼薯、薯瓜。我國中南、西南地區(qū)及福建、臺灣等地均有栽培。

　　秋季采收，洗凈，撕去外皮，鮮用。味甘，性涼。能清熱除煩，生津止渴。含糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷和豆薯皂甙元、豆薯黃酮等成分。

　　地瓜有著紡錘型外表，有明顯的瓣狀結(jié)構(gòu)，皮呈淡黃偏白，剝開外面微黃的皮，里面的肉極白，肉的質(zhì)地看起來有點像紅薯，當(dāng)成熟到頂峰的時候，剝開時會發(fā)出一種裂開的聲音，并且依稀可以看到裂開的痕跡，吃起來更是比紅薯清甜，香脆可口并多水分，為解渴之物，也可以當(dāng)做水果生吃，還可以涼拌著吃，是夏秋時分頗受歡迎的一種解渴之物。

　　地瓜一般是在4月份中旬的時候種植，種子以橢圓扁狀，深橙色，一般普通人員種植是把種回子以營養(yǎng)土的方式取苗，這樣長出來的苗子是比較有抗蟲病害的。

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