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　　溫水最佳。熱水會(huì)使芝麻醬的濃郁氣溫給稀釋很多，而冷水有很難將芝麻醬攪拌開，所以最佳的水是溫水。注意的是溫水要緩緩加入，并且不停攪拌，這樣的芝麻醬也會(huì)更加細(xì)膩，沒(méi)有小疙瘩。芝麻醬稀釋是重復(fù)邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求。

　　還可以用油來(lái)稀釋，建議用花生油效果會(huì)更好，花生油加熱后香味更濃倒入芝麻醬的過(guò)程相當(dāng)于把芝麻用油溫過(guò)了一下，從而激發(fā)芝麻醬原有的香味。

　　芝麻醬分層了可以吃。芝麻是一種油料作物，芝麻含有大量油脂，芝麻醬里的油和糊狀做成芝麻醬時(shí)，短時(shí)間融在一起，做成醬存放時(shí)間長(zhǎng)后會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，油的比重較小，所以就會(huì)出現(xiàn)分層的情況。

　　因此芝麻醬不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間停放，不然芝麻醬里的油會(huì)自動(dòng)沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。當(dāng)芝麻醬出現(xiàn)分層現(xiàn)象時(shí)，可以將芝麻醬攪拌均勻再食用。在購(gòu)買芝麻醬時(shí)，避免挑選瓶?jī)?nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。

　　調(diào)好的芝麻醬隔夜能吃，先用微波爐將芝麻醬中的水分烘干，再放入冰箱中冷藏，在保存芝麻醬的時(shí)候，在芝麻醬的表層淋一層香油，將空氣與芝麻醬隔離，能夠保證芝麻醬在有效期內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。買回來(lái)的芝麻醬，未拆封時(shí)，大多能夠保存一年左右，根據(jù)每個(gè)生產(chǎn)廠家的不同而稍有差異。

　　芝麻醬用水調(diào)制以后,如果在常溫狀態(tài)下,夏天最多可以保存一天的時(shí)間,如果冬天的話,可以保質(zhì)三天左右。 但如果用保鮮膜封好,放在冰箱保鮮室里低溫保存的話,一般可以保存5到7天左右都沒(méi)有問(wèn)題,而且也不會(huì)輕易腐敗變質(zhì),但前提是盡量將味道調(diào)的咸一些。

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