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1、主料:烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
2、方法
(1)選擇白毛烏骨雞(其它雜毛雞亦可,但必須是烏骨者)1500克以上者,無(wú)論公雞、母雞均可,宰殺后去毛及腸雜,洗凈。
(2)大生地酒洗后切片,飴糖拌和后,裝入雞肚內(nèi),縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi),加精鹽及黃酒。
(3)放入銅鍋中隔水燉爛,連瓦缽一起上桌。
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