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500克高筋面粉加25克黃油、250克水,揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用,將面團(tuán)取出搓成長條,撒少許薄面,搟成長方形的薄片狀,刷食用油和黃油,再對折重復(fù)以上動作,再次對折成長條,卷起成盤,再搟成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃,加入煎好的雞蛋、牛肉餅、香腸,沙拉醬即可。
手抓餅的做法及配方
手抓餅起源于中國臺灣地區(qū),是從蔥抓餅演變而來。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,可搭配雞蛋、肉松叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、生菜等輔料,也可搭配沙拉醬、番茄醬、黑胡椒醬等醬料,香酥可口,老少皆宜。
手抓餅做法除了以上介紹的方法外,大家還可以將按照以下方法制作:將面粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然后加水揉成面團(tuán),案板撒面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑,然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時間,面團(tuán)分好每個125克左右。搟成方形大薄片,刷一層薄油;將面皮如折扇子般折疊成一條長條;將長條卷起來,盤旋成一個圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁,平底鍋放少量的油,把餅放入中火煎烙,煎成兩面金黃即可。
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