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1、先把草魚剖開洗干凈,再把魚頭剁下來(lái),把兩邊的肉分開切下來(lái),把魚頭和骨頭再洗干凈血水,理瀝干水份,
2、再把魚肉切成魚片,厚度大概三四毫米左右,
3、再把魚片放水里多清洗幾遍,直到魚片洗得白白的,再瀝干水份,
4、再把料酒倒適量在魚片上,拌均勻腌制10分鐘左右,再把雞蛋打個(gè)小孔把蛋液弄在魚片上拌勻,這樣魚片也不會(huì)爛而且好吃,
5、再把自己腌制的酸菜切成絲或條都可以,把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準(zhǔn)備好,
6、再把鍋里加上食用油燒好,把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋里一起炒出香味,再加水一起煮,把酸菜的酸味煮出來(lái),
7、大概煮上15-20分鐘,待酸菜和調(diào)料煮出味道,就把魚頭和骨頭放鍋里一起煮,煮熟后,把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來(lái),用碗裝上。
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