當(dāng)下有很多小伙伴對(duì)于泡菜吃多了好不好 要適量食用才好方面的知識(shí)信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下泡菜吃多了好不好 要適量食用才好詳細(xì)的一些信息知識(shí),那么今天小風(fēng)就收集了一些泡菜吃多了好不好 要適量食用才好相關(guān)的知識(shí)信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、無害,要適量食用。泡菜在腌制的前5天內(nèi),亞硝酸鹽含量就可以達(dá)到最高峰。而第8天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降。這可能是由于泡菜在開始腌制時(shí),壇內(nèi)環(huán)境有利于積壓種細(xì)菌的繁殖(包括一些硝酸鹽還原菌),這些細(xì)菌可以促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng),乳酸細(xì)菌也大量繁殖,對(duì)硝酸鹽還原菌產(chǎn)生一定的抑制作,使其生長(zhǎng)繁殖受到影響,造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。
2、另一方面,加熱和未知熱的泡菜中,亞硝酸鹽含量基本沒有發(fā)生變化。這說明泡菜煮熟后食用,并不會(huì)減少泡菜中亞硝酸鹽對(duì)人體的危害。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。