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1、白蘿卜洗凈去皮,斬掉頭尾,留中段。
2、切成1.5cm見方小塊,切記不能切的太小,不然會不脆,當然如果覺得切成小塊比較麻煩也可以切條,但是也不可以切的太細,要像食指那么粗,切好之后撒上鹽,攪拌均勻,靜置40分鐘。
3、倒掉鹽腌出來的水,并用純凈水過洗一遍蘿卜丁,找一個干凈且密閉的容器,我是用一個樂扣的玻璃飯盒,放在消毒鍋里消毒烘干備用,把蘿卜丁均勻在容器中碼放一層,撒上15g白糖,倒入50ml白醋。
4、再碼上一層蘿卜丁,加入同樣的白糖和醋,也就是說分三次將蘿卜放入容器中。注意,白醋不需要完全沒過蘿卜,大概達到四分之三就可以,蓋上蓋子,上下左右搖晃,搖晃時候要小幅度,多次進行,才能使白糖和醋均勻混合。放入冰箱,一到兩天就可以食用。
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