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先在鍋里倒入清水,將水燒開,水燒開后加入方便面,將面煮軟,然后加入所需要的調(diào)料包以及其他佐料,方便面就煮好了。方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般稱為碗面,香港則稱之為公仔面。方便面是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。
方便面是通過對切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水沖泡,溶解調(diào)味料,并將面條加熱沖泡開,在短時間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。
最早制作方便面的,是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋,搟成薄片,切成細(xì)絲,放水中煮過,立刻再放入油中炸過晾干。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟,食用非常方便。
方便面由于其即食性強(qiáng)、價格適宜,深受不同層次的廣大消費者歡迎。方便面根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分為兩類:一是油炸方便面,即面餅經(jīng)過油炸干燥處理;二是熱風(fēng)干燥方便面,即面餅經(jīng)過熱風(fēng)干燥處理。
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