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　　在做蛋糕的時(shí)候，都需要將蛋清打發(fā)成奶油狀。在實(shí)際操作中，如果沒(méi)有打蛋器是可以用筷子或者叉子來(lái)代替的。

　　在打蛋清時(shí)，要先把蛋清和蛋黃分開(kāi)，然后用叉子順著同一方向開(kāi)始打。打蛋清的時(shí)候碗里不能有水，油和蛋黃，如果出現(xiàn)這些都很難將蛋清打發(fā)成奶油狀。接下來(lái)可以用叉子一直打到蛋清起泡，等蛋清起泡后分2-3次加入白砂糖。白糖加完后繼續(xù)用叉子攪拌，并且要一直順著同一方向攪打，直到蛋清光滑雪白為止，能立住筷子為佳。

　　溫馨提示：打蛋清最好是用打蛋器，用叉子打發(fā)蛋清費(fèi)時(shí)費(fèi)力，并且還不一定能達(dá)到想要的效果。

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