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在做蛋糕的時(shí)候,都需要將蛋清打發(fā)成奶油狀。在實(shí)際操作中,如果沒(méi)有打蛋器是可以用筷子或者叉子來(lái)代替的。
在打蛋清時(shí),要先把蛋清和蛋黃分開(kāi),然后用叉子順著同一方向開(kāi)始打。打蛋清的時(shí)候碗里不能有水,油和蛋黃,如果出現(xiàn)這些都很難將蛋清打發(fā)成奶油狀。接下來(lái)可以用叉子一直打到蛋清起泡,等蛋清起泡后分2-3次加入白砂糖。白糖加完后繼續(xù)用叉子攪拌,并且要一直順著同一方向攪打,直到蛋清光滑雪白為止,能立住筷子為佳。
溫馨提示:打蛋清最好是用打蛋器,用叉子打發(fā)蛋清費(fèi)時(shí)費(fèi)力,并且還不一定能達(dá)到想要的效果。
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