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　　1、可以破壞菠蘿里的一種叫菠蘿朊酶的過敏物質(zhì)，使其脫敏，減少對個別體質(zhì)的毒性；

　　2、將菠蘿中的有機(jī)酸分解，讓菠蘿變得更甜；

　　3、中和菠蘿中的草酸，草酸礙于人體對鈣和鐵的吸收。

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