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1、外觀不同:馬芬蛋糕堅實,戚風蛋糕蓬松綿軟;2、口味不同:馬芬蛋糕常加入堅果燕麥,戚風蛋糕常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料;3、大小不同:馬芬蛋糕通常放在紙杯中制作,體積偏小。戚風蛋糕通常用較大的圓形模具制作,體積比馬芬蛋糕大。
馬芬蛋糕和戚風的區(qū)別
馬芬蛋糕是一種西式松餅蛋糕,體積較小,就是我們常說的紙杯蛋糕,小蛋糕。其制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉或小蘇打粉做烘焙酵素,常加入堅果燕麥,其吃法多樣,不僅能直接吃,可以放入烤面包機烤脆後涂點奶油吃,也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。
比起馬芬蛋糕,戚風蛋糕體積更大,而且戚風蛋糕組織膨松,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是最受歡迎的蛋糕之一。制作原料也跟馬芬蛋糕不同,主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
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