洋蔥雖為常見食材，卻有人因其氣味而敬而遠(yuǎn)之。殊不知，不愛吃洋蔥的人就此錯(cuò)過了多種營養(yǎng)素！而且，在很多抗癌蔬菜排行榜上洋蔥、大蒜等是其中的常客，甚至有網(wǎng)友把洋蔥稱為“抗癌之王”。近日我國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃點(diǎn)洋蔥有助于降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)！

每天吃點(diǎn)洋蔥肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低33%

2024年1月，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院項(xiàng)永兵教授團(tuán)隊(duì)在《歐洲流行病學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)涉6萬人研究發(fā)現(xiàn)，每天吃5-6克洋蔥，肝癌風(fēng)險(xiǎn)下降33%。①

研究截圖

這項(xiàng)研究涉及了近6萬名我國男性，跟蹤隨訪了近12年，評(píng)估142種食物和營養(yǎng)元素與肝癌風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)。研究發(fā)現(xiàn)，每天增加5.54克洋蔥攝入，肝癌風(fēng)險(xiǎn)下降33%。

研究指出，洋蔥等蔬菜富含膳食纖維，減少肝臟脂肪合成，降低肝臟代謝負(fù)擔(dān)，膳食纖維還有助于維持健康的腸道微生物系統(tǒng)，減少炎癥。

每天吃點(diǎn)洋蔥，

好處真不少！

1. 洋蔥有助降糖

江蘇省南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌科主任張永文2015年在健康時(shí)報(bào)表示，洋蔥中含有與降血糖藥甲苯磺丁脲相似的有機(jī)物成分，在人體內(nèi)能生成具有較強(qiáng)利尿作用的皮苦素，還能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐食25～50克紫洋蔥，就能起到較好的降糖效果。②

2. 洋蔥抑制膽固醇

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗指出，洋蔥中的洋蔥精油，可抑制膳食中膽固醇吸收，提高人體內(nèi)纖維蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善動(dòng)脈粥樣硬化。③

3. 洋蔥對(duì)心腦血管好

中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院心血管科主治醫(yī)師王欣2020年在健康時(shí)報(bào)刊文，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，能防止不必要的血小板凝結(jié)，經(jīng)常吃能預(yù)防心腦血管疾病。④

健康時(shí)報(bào) 圖

每天吃點(diǎn)洋蔥，

好處真不少！

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師舒蘭婷2016年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，洋蔥無論是作為調(diào)味料，還是作為配菜來食用，都是不錯(cuò)的食物。洋蔥根據(jù)皮色，可分為白皮、黃皮和紫皮三種。

白皮有時(shí)還會(huì)稍微帶點(diǎn)綠色，這種洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度較高，比較適合鮮食、燒烤或燉煮；

黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合生吃；

紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，水分也較多，質(zhì)地較脆，辛辣味強(qiáng)，和前兩種洋蔥相比適合炒燒或炒菜作為配菜，較耐儲(chǔ)存。

就營養(yǎng)價(jià)值分析，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更高一些，主要是紫皮洋蔥的辣味較大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多槲皮素，這是對(duì)人體非常有益的保健因素。⑤

注意！5類人少吃生洋蔥

生洋蔥中的性物質(zhì)含量高會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生，引起腸胃不適。所以，以下5類人群不建議吃生洋蔥：

1.胃炎患者

2.胃潰瘍患者

3.十二指腸潰瘍患者

4.易過敏體質(zhì)的人

5.患有皮膚瘙癢性疾病患者

這些人群吃香蔥可以做熟了再吃，對(duì)胃黏膜產(chǎn)生大大減小。

來源：健康時(shí)報(bào)