春運，這場星球上最為宏大的遷徙活動，已經(jīng)如期而至。每逢此時，在華北平原之南，豫皖交界之處，800余萬人將風云際會，讓安徽阜（fù，本地人通常念fǔ/fú）陽，成為這場大遷徙里最為重要的節(jié)點之一。

阜陽西站。 攝影/航拍攝影師 張嘉樂

據(jù)相關部門預計，在40余天的春運里，每8分鐘，就會有一趟高鐵從這里開出，更有超過500萬人將駕車從這里出發(fā)走向全國，若是再算上飛機和航運，每天會有近20萬人，成為這座城市的歸人或是過客。

阜陽高鐵西站出站口， 阜陽老鄉(xiāng)回到家鄉(xiāng)。 攝影/張?zhí)旆?/p>

上世紀九十年代，阜陽成為一座對外務工大潮的重鎮(zhèn)，如今，有近300萬阜陽“打工人”在外拼搏。但阜陽，遠不止是一座因 “打工人”而出名的城市，而是聯(lián)結(jié)中原城市群與長三角-淮河城市帶的樞要。過去，她是漢魏之時的農(nóng)墾重鎮(zhèn)“糧食倉箱”，是歐陽修、蘇軾等人文名家流連忘返的“潁淮善郡”。如今，她則是一座兼通南北，豪邁曠放的潛力之城，是千萬阜陽人共同托起的“皖北龍頭”。

阜陽交通區(qū)位示意圖。 制圖/劉耘碩

從“外出務工大市”到“皖北龍頭”,1074萬阜陽人如何逆襲？

你可能沒聽說過阜陽這個低調(diào)的名字，但你一定在生活中見到過阜陽人辛勤的身影?！?strong>石家莊正宗安徽牛肉板面”源于阜陽太和，“天津花”多來自阜陽臨泉。甚至，你能在江浙滬的高級日料店里見到許多說中原官話的板前師傅，此時若是低低對一句暗號——“板面我只吃羊肉的”，說不定就能換來vip服務。

為什么阜陽會成為一個千萬級人口涌動的中心？首先就在于其鄰接 “天下之中”的位置。

阜陽市區(qū)全景。 攝影/航拍攝影師 張嘉樂

作為“天下之中”的河南，其輪廓是一個大大的C字，C字之內(nèi)的主體，卻是被周口、駐馬店、信陽三市懷抱的安徽阜陽以及曾隸屬阜陽的亳州。阜陽這座帶著中原官話口音的城市，自古以來就與諸多中原重鎮(zhèn)聯(lián)系極為緊密。深受中原商文化影響的國之重寶龍虎紋青銅尊，正是在阜陽阜南出土。

發(fā)源于河南嵩山的淮河第支流潁河，經(jīng)周口市進入阜陽后注入淮河，與泉河、西淝河、茨河等大小數(shù)十條河流一起，為阜陽這塊千里沃野帶來無限生機。阜陽處處河道通達，自古因水運與江淮地區(qū)血脈相連，成為了聯(lián)通中原與江淮的樞紐重地。

阜陽三角洲公園。 攝影/紙飛機航拍

其次，阜陽的豐沃風土，則是其成為人口大市的根基。

阜陽地勢，可以說是一馬平川。全市最高峰“萬人山”海拔高達50米，還是數(shù)萬人1958年建潁河閘時挖土堆積而成。位處南北過渡帶上的阜陽，兼具北方光熱與南國水力，天時地利，令其自兩漢時期開始就以糧倉著稱。如今，阜陽糧食產(chǎn)量達“百億斤級”已有16年，2022年更是以全國0.48%耕地，種出了全國1%產(chǎn)量的糧食。

阜陽處處是沃土。 攝影/張?zhí)旆?/p>

正因如此，從城名源頭——東漢“阜陽侯國”以來的千年間，阜陽，真切應了“物阜民豐”四字。今日的阜陽潁州、潁東、潁泉3區(qū)，與潁上一縣里無處不在的“潁”字，背后則是阜陽最為有名的一個舊稱——潁州。

北魏孝昌四年（532）置潁州，時至北宋時期，連接中原、江淮的重地潁州來到其巔峰時期，歐陽修、蘇軾、晏殊、周邦彥……輪番出任潁州知州，讓這里堪稱一宋風華的“名人堂”。大家歐陽修在滁州寫下《醉翁亭記》這一千古名篇，在揚州開辟瘦西湖，然而，潁州才是他念念不忘的精神故鄉(xiāng)、歸老之地，一句“都將二十四橋月，換得西湖十頃秋”，讓潁州西湖較之杭州西湖，也多煌不讓。

潁州西湖。 攝影/紙飛機航拍

然而，阜陽的命運，卻在一時繁盛之后，迎來了折點。

南宋紹熙五年（1194），黃河在陽武決口，洪水奔流，開始了奪淮入海的歷史，大名鼎鼎的潁州西湖也一度被吞沒，七百多年后，一條“廢黃河”帶著億萬泥沙肆意奔流，把豫皖魯蘇的交界地帶，變?yōu)榱恕包S泛區(qū)”。阜陽，也進入了災害頻發(fā)，地少人稠的長久困境。

泉河，是阜陽的重要河流。 攝影/紙飛機航拍

每逢長江、淮河水患，阜陽便首當其沖。在6-8月的淮河流域雨季里，阜陽往往會面臨“若不開閘，河南被淹。若是開閘，江蘇被淹”的危局。位于安徽省阜南縣蒙洼蓄洪區(qū)的“千里淮河第一閘”王家壩閘，不知見證了多少次阜陽人守護自身家園與兄弟省份的大義與犧牲。

這樣的阜陽人在與天災的搏斗中愈挫愈勇，所謂“麻雀都能喝三兩”，一句阜陽人能喝酒的調(diào)侃之后，何嘗不是阜陽人豪邁能拼的江湖氣質(zhì)？

潁上八里河冬捕。 攝影/張?zhí)旆?/p>

早在上世紀七八十年代，阜陽人就走向全國去“討生活”，收購廢鐵，舊貨的界首“貨郎”、販賣藥物的太和“藥商”、帶著羊肉板面東進北上的太和“板面人”們，成為阜陽走向全國的第一批打工人。

而歷史進程的大潮，讓阜陽人的機遇，即將到來。

阜陽高新產(chǎn)業(yè)， 風力發(fā)電機部件。 圖/視覺中國

阜陽雖然地理位置頗為重要，但直到1970年10月1日，這里的第一條鐵路濉阜鐵路才建成通車。1996年，阜陽人幾經(jīng)努力，迎來了南北鐵路大動脈京九鐵路。不過兩年，阜陽站就升格為京九線上的一等客站，六條鐵路在此交匯，讓阜陽迅速成為了一處交通要地。

一部叫《到阜陽六百里》的電影， 展現(xiàn)了阜陽人在上海的悲歡離合。 動圖/《到阜陽六百里》

當時，從阜陽到上海的火車票24元一張，春運開行的臨時客車甚至只要12元一張，出門務工，成為了阜陽人改變命運的希望。在上世紀90年代以來內(nèi)陸與沿海人事交匯的歷史進程里，他們背著鋪蓋與麻袋，踏上了改變歷史進程的交響曲。

阜陽站為京九鐵路最大編組站。 攝影/張?zhí)旆?/p>

阜陽人雖走向八方，但也注重回報桑梓。太和的藥商們，在自己家鄉(xiāng)建起了亞洲最大的醫(yī)藥倉儲基地，與隔壁華佗家鄉(xiāng)亳州一起合稱“中藥亳州，西藥太和”；界首有10萬余人常年從事廢舊物資收購和運輸，憑著一輛輛小貨車在家鄉(xiāng)拉出了中國最大的再生化纖生產(chǎn)基地、農(nóng)用繩網(wǎng)生產(chǎn)基地和雨鞋生產(chǎn)基地。廢舊電池也在這里獲得新生，全國每5只動力電池就有一只是“界首造”。

阜陽化工廠。 攝影/張?zhí)旆?/p>

如果要說哪里人最能證明什么叫“三百六十行，行行出狀元”，那必然是一眾出門在外的阜陽板面人、麻花人、貨郎、雜技人、藥商……也正是他/她們，與814萬常住阜陽的老鄉(xiāng)們，內(nèi)外聯(lián)合，托起了阜陽近十年來全國排行前列的GDP增速。

而阜陽為中國帶來的最令人印象深刻的符號，還是一系列傳遍大江南北的阜陽味道，它們是“最北方”的安徽美食，也流淌著中國近三十年來風味變遷的故事。

“很不安徽”的阜陽味道，拿捏了北方“打工人”的胃

阜陽味道，可稱是開遍全國，走向世界。從天津花到徐州地鍋雞、從雞蛋灌餅到高端日料，你永遠都不知道，有哪些地域美食的背后站著整村整鄉(xiāng)出擊的阜陽師傅們。

制作牛肉盒。 攝影/張劭龍

不過最為聲名遠揚的“阜陽”味道，還是正宗石家莊安徽牛肉板面，畢竟它連接了阜陽人、河南人、河北人乃至一眾北方打工人的胃。

與阜陽息息相關的美食： 地鍋雞牛肉湯板面粉雞湯 左上 圖蟲·創(chuàng)意 左下 愛轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 右上 圖/視覺中國 右下 攝影/張劭龍

從板面的源頭阜陽太和一路出發(fā)，有一條北上東進的“板面之路”—— 太和本地板面，以羊肉為湯底，香中透辣，往北到商丘，牛肉加入了板面戰(zhàn)場，到了菏澤、濟寧，板面與甏（bèng）菜相遇，追加了肉丸、千張等配菜，再一路向北，因為原料成本與膻味問題，板面完全換裝牛肉，并在石家莊發(fā)揚光大，在河北處處安家。

這道來自安徽，經(jīng)由河南，走遍北方的板面，更在河北開出了貴族、老館、二丫、鹿盟、丁記等一系列板面連鎖店江湖。而這一碗板面背后，至少就站著10萬來自太和的傅。

太和板面。 圖/視覺中國

板面，只是一個縮影，事實上，任意一個北方人若是來到阜陽，便會驚喜地發(fā)現(xiàn)，這里無論是面、饃還是各色碳水，都能夠滿足一個典型的北方胃。

阜陽，是與隔壁面食大省河南不相上下的面食之都。百余種面食吃法里，格拉（ji la）條，堪稱是阜陽風味的靈魂。格拉，即攪拌之意，面條出鍋再淋上芝麻醬、辣椒油，碼上種種配菜，關鍵在于食客自己動手充分攪勻，配上一碗豆芽子湯或sa湯，再加些鹵味，就能度過一個充實的飯點。

sa湯和格拉條。 圖1 攝影/王婷巍 圖2 攝影/楊陽

阜陽，更是一個“饃城”，阜陽的饃，講究一個大巧不工。咸饃層次豐富，瓠子饃焦糊中帶著面香；卷饃無所不卷，能卷成一斤重；最有名的，莫過于“大卷子饃”枕頭饃，這種個頭重達數(shù)斤的饃界巨無霸，內(nèi)里卻是香酥柔潤，松軟耐嚼。

咸饃和枕頭饃。 圖1 攝影/張劭龍 圖2 攝影/楊陽

不過，如果你要想一站打包阜陽人熱烈的生活風味，那還得起一個大清早——阜陽的早餐，乃是安徽北派早餐代表，除了饃與面條之外，阜陽早餐更以湯湯水水，烘托出滾燙生活。

粉雞湯打響早餐湯水的第一炮、插花牛肉湯可以從早上吃到中午、或清鮮或醇厚的淡馬糊與咸馬糊是一組CP。當然，最能體現(xiàn)阜陽味道的，乃是淮河一線流行的sa湯。骨頭湯與麥仁共舞，芝麻與胡椒齊飛，沖個雞蛋配上馓子、菜盒子與各種饃餅，熱氣騰飛，充實了阜陽人一年四季的奮斗拼搏。

阜陽活色生香的清晨。 攝影/張劭龍

阜陽美味，帶著中原風吹麥浪的氣息，又有著水鄉(xiāng)碼頭的快生活節(jié)奏，樸實無華，正是奮斗不止的阜陽人寫照，它們也一如走遍全國的阜陽人一般，活躍在街頭巷尾，小店小攤，默默支撐起中國的人間煙火。

管仲故里阜陽， 如今生機勃勃。 圖/視覺中國