原標(biāo)題：以前老爸經(jīng)常去鎮(zhèn)上買回來(lái)做給我們吃，那味道至今都讓我想念他！

以前老爸經(jīng)常去鎮(zhèn)上買回來(lái)做給我們吃，那味道至今都讓我想念他！

全村的孩子都會(huì)跟著老媽老爸去坐席，湊湊熱鬧，改善一下伙食，老期待了。大一點(diǎn)的小姑娘，小伙子穿的溜光水滑的。三五個(gè)一伙去坐席，一起說(shuō)說(shuō)悄悄話。左鄰右舍的屋子都會(huì)被臨時(shí)使用放席。大冬天的揣顧一屋子，賊埋汰，還得看狗。一般坐席的都會(huì)去新娘子那先瞅瞅啥樣。能擠且扛擠的都能進(jìn)屋看一眼新娘子，擠不進(jìn)去的就趴窗戶瞅一眼就去隨禮?；槎Y上就有大肘子，這可是小孩最喜歡的一道菜！

豬肘子去干凈毛洗凈冷水入鍋焯水去血污后反復(fù)用水沖洗干凈。八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片備用。鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全沒(méi)過(guò)豬肘子再多兩大碗的水。鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。撒適量鹽繼續(xù)燉煮一小時(shí)。不要急于把肘子撈出來(lái)在湯汁里浸泡幾小時(shí)入味。將肘子剔骨沿著骨頭劃開(kāi)用保鮮膜卷起來(lái)，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型。定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁。