原標(biāo)題：美選20余款，鮮香、爽滑、麻辣，細(xì)細(xì)咀嚼不忍心咽下

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

青筍火腿風(fēng)雞煲

食材：青筍100克，金華火腿3片，揚(yáng)州風(fēng)雞300克，胡蘿卜片5克，高湯400克，鹽5克，糖0.5克，味粉2克，料酒5克

做法：

1、青筍切成滾刀塊；風(fēng)雞切塊。

2、熱鍋下菜籽油，加入蔥、姜，煸香后加入高湯燒開，再加青筍、風(fēng)雞、火腿片、胡蘿卜片，大火煮10分鐘后加入鹽、糖調(diào)味即可。

豬肉燉粉條

食材：豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

做法：

1、鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉焯燙至水開，撈起洗凈，瀝干水；

2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂，撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色，放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；

3、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘；

4、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條；

5、中小火開蓋煮制，最后煮至粉條軟化即可。

紅燒羊肉

食材：羊排肉500克帶皮、蔥3大片、姜4片、蒜2個(gè)、花椒少許、干辣椒2個(gè)、香葉1片、八角1個(gè)、桂皮1小塊、小茴香少許、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、鹽、香菜、雞精

做法

1、將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。

2、姜，蔥，蒜切片；

3、鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用；

4、將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香，放入鍋中炒香；

5、炒出香味后將羊肉加入同炒，翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽，炒至上色后加入沒過(guò)羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)，出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻；

6、燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí)將切好的香菜段加入視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

青豆炒臘肉

材料：青豆、臘肉、大蒜，干紅椒

做法：

1，將臘肉煮熟，切成片。

2、青豆放入開水中焯熟，撈出瀝干水。

3、鍋里放油，將臘肉煸香后撈出，鍋內(nèi)留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同時(shí)加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之后即可出鍋。

青椒豬手

做法：1、先把豬手治凈，經(jīng)汆水和走紅上色后撈出，剁成塊放高壓鍋，加鮮辣汁壓至軟熟撈出。另把蓮藕削皮后切成塊，投入加有油鹽的沸水鍋汆熟。

2、出菜時(shí)取鍋上火放油，下姜片、蒜片和青椒節(jié)炒香，再倒入豬手塊、蓮藕塊，加入適量醬料以及壓豬手的原汁，稍炒起鍋裝盤即成。

蒜苔炒魷魚

食材：料蒜苔100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克

做法：

1、木耳泡好、胡蘿卜、蒜苔切好備用，將魷魚切好然后焯一下料酒水

2、鍋里加入油加入小蔥炒香，然后加入蒜苔及胡蘿卜炒勻，炒至變色，再翻炒一會(huì)加入魷魚，快速炒幾分鐘后加入木耳，在加入鮮露炒勻，然后不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味后就可以裝盤了

羊肉蘿卜湯

食材：鮮嫩羊腿肉、花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3小勺、鹽半勺、生粉2小勺、香油幾滴、蛋清一個(gè)、香菜、白蘿卜片

做法：

1、肥瘦的鮮嫩羊腿肉，剁餡兒，裝放入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油，攪拌均勻，打入一個(gè)蛋清繼續(xù)攪拌，少量多次加清水?dāng)嚢?，每次都按一個(gè)方向，直至成團(tuán)不散不沾盆，靜置片刻；

2、香菜洗凈切段備用；

3、起油鍋，蔥姜炒香，炒白蘿卜片或冬瓜片，嗆入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開；

4、轉(zhuǎn)中火，下丸子，加鹽調(diào)湯味，大火燒開，打浮沫，滴幾滴香油，裝盆，撒香菜，即可。

青椒白玉菇

材料：小青椒、白玉菇

調(diào)料：爽麻樂花椒汁、鹽、蒜蓉

做法

1．將白玉菇掰開用水先浸20分鐘，然后洗干凈，水分瀝干，用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質(zhì)；

2．把青椒切絲，焯水，同樣過(guò)冷水后，切粒備用；

3．碗中倒入爽麻樂花椒汁并放入蒜蓉，加一些水、糖、鹽，放少許味精、香汕，拌勻調(diào)成醬汁（根據(jù)個(gè)人口味酌情加入）；

4．最后，用醬汁把白玉菇和青椒粒調(diào)拌好。

桶子雞

食材：2年的肥肉雞3只（5000克）、蔥250克，姜100克，花椒25克、鹽250克，全大料100克，料酒150克

做法：

1、母雞經(jīng)初步加工后洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節(jié)，從右膀下開個(gè)5厘米長(zhǎng)的月牙口，手指向里推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈后取出；再?gòu)牟弊雍箝_口，取出嗉囊，沖洗干凈。兩只大腿從根部折斷，用繩縛住。全大料用稀布包住

2、先用部分花椒和鹽放在雞肚內(nèi)晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透。洗凈的荷葉疊成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起。用秫秸稈一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓。

3、將白鹵湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮后再下入鍋內(nèi)，放入全大料、料酒、蔥、姜。湯沸移至小火上燜半小時(shí)左右，撈出即成。

辣子雞丁

食材:雞腿2只、色拉油適量　食鹽適量　醬油1湯匙　雞精半茶匙　蔥1段　姜1塊　花椒半把　干辣椒1把　香油1/3湯匙　水淀粉少許　白糖半茶匙　白芝麻半湯匙　白胡椒1/4茶匙　黃酒1湯匙

做法:

1、將雞腿洗凈

2、把雞腿剔去骨，將肉切成丁

3、大部分生姜切片，大蔥切成圈，小部分姜蔥切成粗條，干辣椒切成段

4、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，腌10分鐘

5、調(diào)入水淀粉抓勻；

6、鍋內(nèi)放入油，油七成熱時(shí)(表面冒青煙，用筷子插在里面，會(huì)冒泡)，加入雞塊，炸至斷生后撈起，復(fù)炸至表面金黃撈出瀝油；

7、鍋內(nèi)放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；

8、加入姜蔥、干辣椒炒香；

9、放雞丁，烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗咸淡看是否另外放鹽；

10、炒至雞肉香酥油亮?xí)r，加入白糖、香油炒勻

11、撒入白芝麻，推勻后關(guān)火，即成。

清蒸鮑魚

食材：鮑魚6個(gè)、蒜泥、蔥花、姜末少許、油適量鹽少許醬油少許

做法：

1.將鮑肉取出，去除腸肚(鮑肉下面綠的、黑的)，洗凈；鮑殼用刷子刷干凈。

2.在鮑肉表面劃花刀，放進(jìn)洗凈的鮑殼里，放在盤中。

3.熱鍋燒油，放入蒜泥炒香。炒香的蒜泥里加醬油、適量鹽，拌勻。

4.把拌勻的蒜泥醬，抹在鮑魚表面。放入姜末、蔥花。

5.上籠蒸5分鐘，蒸好后關(guān)火燜1分鐘，上桌即可。

雞翅燒胡蘿卜

材料：雞翅、胡蘿卜、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒

做法：

1、胡蘿卜切小塊。雞翅焯水。炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。

2、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽。

3、加入胡蘿卜、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最后大火收汁即可。

小炒牛肉

食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會(huì)兒

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì)兒，注意不要炸焦了

5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來(lái)，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋，隨意翻炒幾下，再試試咸味兒不夠加鹽一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒完成。

土豆燒排骨

食材：豬肋排1000克、土豆1個(gè)、洋蔥小半個(gè)、胡蘿卜少許、蔥姜蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個(gè)、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；

做法

1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗一下；準(zhǔn)備好其他材料。胡蘿卜和洋蔥也可以不放，但是放了營(yíng)養(yǎng)和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿卜放入，小火燜一會(huì)兒；翻炒收汁，盛出即可；

辣子帶魚

材料：帶魚2條、油適量、鹽適量、老姜5片、大蔥0.5顆、大蒜10個(gè)、姜末10g、蔥末10g、干辣椒30個(gè)、花椒35g、黃飛紅麻辣花生70g、料酒適量、胡椒粉適量、干淀粉適量、白芝麻適量、雞粉適量、小蔥1顆、小米辣2個(gè)

做法：

1.帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗凈切段備用；

2.帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，姜末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻后，腌制30分鐘以上；

3.腌制后的帶魚輕輕拍上一層薄薄的干淀粉；

4.電餅鐺接通電源，刷油后，開啟“預(yù)熱”程序；

5.“預(yù)熱”完畢后，放入帶魚，煎至兩面金黃；

6.煎好的帶魚盛出備用；

7.炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟后，轉(zhuǎn)小火；

8.放入姜片，蔥段，蒜瓣炒香；

9.放入干辣椒，花椒，翻炒出香味；

10.放入煎好的帶魚，輕微翻炒；

11.放入黃飛紅麻辣花生翻炒；

12.調(diào)入適量白芝麻，鹽，雞粉；翻炒均勻后，關(guān)火；起鍋，撒蔥花，小米辣。

洋蔥拌木耳

食材：木耳，紅椒，洋蔥，陳醋，紅油，食用鹽

做法：

1.木耳泡發(fā)切細(xì)條，用開水焯燙后備用。紅椒切絲，洋蔥去老皮后切絲。

2.小碗里倒入陳醋，調(diào)入精鹽，紅油拌勻成味汁。把調(diào)好的味汁澆在木耳洋蔥絲上，灑入紅椒絲，調(diào)入香油拌勻。

水煮蝦滑

材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、淀粉、鹽、花椒、干辣椒

做法

1、蝦去殼和蝦線洗凈備用，用刀前端將蝦拍扁后剁碎。準(zhǔn)備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗凈，青瓜洗凈切片備用。

2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，再加入勺淀粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

3、鍋中加水燒開，將豆芽和青瓜分別燙煮后放入碗中墊底。

4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味后，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開水煮開，調(diào)入少許鹽。

5、用勺子將蝦泥一勺一勺的勺入鍋中，煮至浮起，將蝦滑撈入碗中，倒入湯汁，最后放上香菜即可。

話梅排骨

配料表：排骨、梅子、姜片、藍(lán)莓、冰糖、料酒、油、鹽

行動(dòng)：

1、李子用開水浸泡10分鐘；姜片；蔥切塊；

2、排骨洗凈，切塊，放入鍋中過(guò)冷水，加兩片姜，一起焯一下，撈出，用熱水沖洗干凈，晾干待用；

3、鍋中放少許油，加入冰糖小火慢炒；炒至冰糖完全溶解呈褐色，加入炸好的排骨一起炒；直到肋骨完全涂漆；然后加入生姜、青菜和適量的熱紅酒，攪拌均勻；

4.將話梅和泡水澆在排骨上，大火煮開；

5.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；

6、開蓋，加入鹽、生抽、骨湯調(diào)味，大火收汁，即可出鍋裝盤。

干鍋排骨

配料表：豬肉、蓮藕、金針菇、洋蔥、紅辣椒、燈籠椒、芹菜、豆豉、花椒、桂皮、八角、五香粉、蒜、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、淀粉、水、鹽、花椒油、雞精、孜然

行動(dòng)：

1.排骨切小塊，用生抽、水淀粉和熱酒腌制10分鐘左右。用180度的油將排骨炸至8排骨熟透，表面焦黃。

2、蓮藕切段，青紅椒、洋蔥切段，芹菜切碎，姜蒜切碎。

3.鍋內(nèi)放少許油，將姜蒜、干辣椒、花椒、五香粉、桂皮、八角、豆豉炒熟。

4.炒香后，先放入藕片炒。蓮藕煮熟后，依次放入排骨、洋蔥、青紅椒、金針菇、芹菜，中火炒熟。當(dāng)蔬菜快熟時(shí)，加入黑醬油、胡椒油、鹽和雞肉調(diào)味。

豆芽洋蔥

配料表：洋蔥、四季豆、鹽、食用油

行動(dòng)：

1、洋蔥洗凈，用鹽水浸泡十分鐘，用清水沖洗干凈，瀝干水分，切成長(zhǎng)條。

2、豆芽洗凈先用鹽水泡十分鐘再洗。在鍋里燒開水。水開后，將豆芽瀝干并洗凈。再次煮開后撈出瀝干涼水，瀝干水分備用。

3、熱鍋冷油，放入蒜頭爆香。然后放入豆芽用大火快炒，大約20秒來(lái)回翻幾下，不用煮太久，已經(jīng)熟了。

4、倒入洋蔥，去鹽，快炒均勻，即可出鍋。這很容易，不到兩分鐘就可以準(zhǔn)備好。