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1、要想經(jīng)營好一家餐廳,除了提供美味、健康的菜品,良好的就餐環(huán)境,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等等之外,價格是個非常重要的影響因素。
2、菜品定價一般是根據(jù)餐飲店內(nèi)部要求的毛利率,這個毛利率來自經(jīng)營者的目標(biāo)和經(jīng)營中統(tǒng)計的平均水平。然后利用下列公式,依照菜品成本計算出來。一般餐飲店的毛利率在50%左右(低的在40%,高的達60%以上)。
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