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1、混沌皮準(zhǔn)備好(市場(chǎng)上面條店中都有賣),將香菜洗干凈,切成1厘米長(zhǎng)的小段,放在碗中待用。
2、豬肉餡半斤添水、鹽、料酒、香油各適量,攪拌均勻(一個(gè)方向攪),然后,切姜碎放里面,攪拌均勻;韭黃洗干凈,切成碎小段放里面,攪拌均勻。
3、將混沌皮放在手指掌上,用筷子將調(diào)制好的混沌餡,夾在混沌皮上。
4、將混沌皮對(duì)角折一下,最好不要對(duì)齊,然后從低端有餡的地方向上卷一下。
5、然后,再將兩端的混沌皮,向中間位置交叉重疊折疊,將重疊部位用手指使勁捏一下。
6、最后,將鍋中添入水,開火,待水煮開后,將混沌下入鍋中,大火煮5分鐘后,直接將混沌盛入準(zhǔn)備好的碗中(提前將紫菜、香菜、鹽、味精、香油、蝦皮放在碗中)。
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