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米糕的做法有:第一步準(zhǔn)備食材:粘米粉150g,普通面粉50g,酵母4g,糖40g,水250ml,泡打粉1g。
做法:1.將粘米粉和面粉混合加水?dāng)嚢璩删鶆虻拿诐{;2. 將200ml米漿倒小鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,直到米漿變成比較稠的狀態(tài)。切記,一定要不停的攪拌,不然鍋底的米漿會(huì)被煮熟;3. 然后將攪拌好的米漿和之前剩下的米漿混合攪勻,成不稀不稠的米漿糊,然后加入糖和酵母攪拌均勻,放在溫暖的地方發(fā)酵,七月份的溫度比較合適,放在室外就很好了,大概發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)左右,當(dāng)米糊發(fā)酵至兩倍大就可以了;
4. 用模具分裝出來,模具裝七八分滿就可以了,然后靜置10分鐘二次發(fā)酵,看到再次變大就可以開始蒸了,水開之后蒸25分鐘左右就好啦。這樣蒸出來的米糕又松軟又好吃。
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