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1、主料:苤藍,一個。
2、輔料:彩椒,兩個。鹽、糖、醋、雞精、花椒、大蒜、香油、橄欖油,適量。
3、先將苤藍去葉,削皮,洗凈。彩椒,洗凈。大蒜,去皮,切碎,待用。
4、然后將去皮的苤藍擦成絲。
5、加入少許鹽,用手抓捏一下,放在一邊腌制一會兒。
6、再將花椒沖洗一下。開鍋,先將花椒倒入鍋中,烘干。
7、然后再加油,熬成花椒油(這樣熬出的花椒油更香)。
8、隨著鍋溫升高,花椒的香味漸漸溢出,此時關(guān)火,逼出花椒油,待用。
9、同時將鍋中煸香的花椒碾碎,這也是很好的佐料。
10、下面條的時候,放點花椒碎,麻麻的,非常好吃。
11、然后,將彩椒放在電磁爐上烘焙一下。
12、再關(guān)火,利用余溫反過來再烤一下(這樣彩椒就熟了)。
13、再將彩椒的皮剝?nèi)?,切成絲,待用。
14、使用手將腌制的苤藍絲輕輕捏成團,逼去浸出的水份。
15、然后,放在器皿中對其調(diào)味,先加入大蒜末,攪拌一下,再加糖,醋,雞精等調(diào)料,攪拌均勻,最后加花椒油,香油,攪拌并鎖住味道。
16、擺盆,上桌,味道好,夠勁道(花椒油功勞大)的涼拌苤藍非常受歡迎。
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