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如果酸菜不酸的話，其補救辦法有二：一是因為鹽放多了導(dǎo)致酸菜不酸，這時候?qū)㈦缢岵说乃畵Q掉即可；二則是酸菜缸四周的溫度太低，換個溫暖的環(huán)境或增加采暖設(shè)施。

酸菜不酸怎么補救
一般來說，中國很多地區(qū)的家庭中都會自己腌制酸菜，腌制出來的酸菜具有獨特的酸味。但如果方法不對的話，腌制出來的酸菜就有可能會不酸。
如果酸菜不算的話，其主要原因有二：一是在腌制酸菜的時候食用鹽放多了，導(dǎo)致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易發(fā)酵出來。
因為放進去的鹽已經(jīng)沒有辦法補救了，因此只要將腌制酸菜的酸水換掉即可。在放置食鹽的時候一定要注意適量。

另一個原因是儲存酸菜缸的環(huán)境溫度太低了。氣溫太低的話，不利于酸菜缸酵母菌生存和生長，因此酸菜就不會發(fā)酸。
利于酵母菌生長和活躍的適宜溫度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方溫度不宜低于8攝氏度，最好在15攝氏度左右。
除此之外，酸菜缸不宜沾到油。因為酸菜沾到油的話很容易會腐爛，所以平時腌制的時候一定要注意。
在國內(nèi)，東北地區(qū)的氣候最適合用來腌制酸菜。因此，東北地區(qū)的酸菜特別好吃，當(dāng)?shù)氐乃岵孙溩邮钟忻?br/>

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