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如果酸菜不酸的話,其補救辦法有二:一是因為鹽放多了導(dǎo)致酸菜不酸,這時候?qū)㈦缢岵说乃畵Q掉即可;二則是酸菜缸四周的溫度太低,換個溫暖的環(huán)境或增加采暖設(shè)施。
酸菜不酸怎么補救
一般來說,中國很多地區(qū)的家庭中都會自己腌制酸菜,腌制出來的酸菜具有獨特的酸味。但如果方法不對的話,腌制出來的酸菜就有可能會不酸。
如果酸菜不算的話,其主要原因有二:一是在腌制酸菜的時候食用鹽放多了,導(dǎo)致酵母菌不易生存,酸菜的酸味就不易發(fā)酵出來。
因為放進去的鹽已經(jīng)沒有辦法補救了,因此只要將腌制酸菜的酸水換掉即可。在放置食鹽的時候一定要注意適量。
另一個原因是儲存酸菜缸的環(huán)境溫度太低了。氣溫太低的話,不利于酸菜缸酵母菌生存和生長,因此酸菜就不會發(fā)酸。
利于酵母菌生長和活躍的適宜溫度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方溫度不宜低于8攝氏度,最好在15攝氏度左右。
除此之外,酸菜缸不宜沾到油。因為酸菜沾到油的話很容易會腐爛,所以平時腌制的時候一定要注意。
在國內(nèi),東北地區(qū)的氣候最適合用來腌制酸菜。因此,東北地區(qū)的酸菜特別好吃,當(dāng)?shù)氐乃岵孙溩邮钟忻?br/>
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