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1、材料:(一人份)白燕:8克冰糖:適量雪梨:1個川貝:6克水:2碗。
2、燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上燉,也可以早上開始泡;用白色碗較容易發(fā)現(xiàn)雜質(zhì)),待其泡透發(fā)脹后,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì),注意不要弄斷燕絲。擇凈后濾去冷水。
3、梨洗凈削皮,從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋挖去內(nèi)核;
4、川貝母洗凈錘碎,用一碗水煮15分鐘,隔渣留水待用;
5、4把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅,蓋上剩余部分,放入燉盅,再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖,燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。
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