當(dāng)下有很多小伙伴對于如何炸扣肉才會起泡 在家也能做出好吃的扣肉方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下如何炸扣肉才會起泡 在家也能做出好吃的扣肉詳細(xì)的一些信息知識,那么今天小風(fēng)就收集了一些如何炸扣肉才會起泡 在家也能做出好吃的扣肉相關(guān)的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、扣肉所用的肉要用濃度大一點的蜂蜜水,或者麥芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油溫的油鍋里,快速蓋上鍋蓋,小心濺出熱油燙傷,顏色合適即可,回鍋到原湯里煮開,起鍋浸泡,這樣出來的泡多又均勻,口感更美。
2、炸扣肉皮起泡方法:用紅糖水、老抽、醬油都可以炸出泡泡,做出色香俱全的虎皮扣肉。
3、肉煮好只需要下熱油鍋炸紅、就撈到水中皮朝下'浸泡個把小時,就可以了。直接煮好的肉,出來后把豬皮用東西扎洞洞,然后再炸就好漂亮了肉煮熟,肉皮抹上老抽或者紅糖水晾干上色,然后豬皮向下放油鍋炸,炸到金黃撈出豬皮向下放涼水浸泡五到十分鐘就會出現(xiàn)非常好看的肉泡泡。五花肉煮一下用老抽查上豬皮再用肉插針在皮上亂插,等涼后用油炸豬皮就會起泡。在剛煮出來的肉上均勻摸上醬油,在油快起煙時肉下鍋,火不要太大,肉朝下,皮朝上,大概10~15秒如果皮如同硬殼一樣就起鍋放到熱水里浸泡,泡5分鐘后皮如虎皮很好看!
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