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1、卜辣椒，是以青辣椒為原料，經(jīng)過清洗，燜燙，暴曬，腌制而成。

2、首先我們挑選辣椒，一定是要挑選本地的青辣椒，肉厚實(shí)點(diǎn)的，有些外地辣椒，做出來就只剩下一層皮了。選辣椒很重要。把辣椒清洗干凈，晾干。

3、放在一個(gè)桶里面，用開水燙，燙個(gè)分把鐘就可以了，撈出，放竹鋪上面，太陽下面暴曬，上面可以蓋一塊塑料，這樣保證曬出來是白色的，曬起來也快些。其中要翻動(dòng)幾次，確保兩面都成白色。

4、然后把曬好的辣椒，用剪刀去掉把，從中間剪開，上面灑點(diǎn)鹽，攪拌均勻，入壇就可以了。

5、如果想保存時(shí)間久點(diǎn)，就不放鹽，繼續(xù)暴曬，直到曬到?jīng)]水分就可以了，放冰箱冷凍。但是口感沒有那么好吃了。

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