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1、卜辣椒,是以青辣椒為原料,經(jīng)過清洗,燜燙,暴曬,腌制而成。
2、首先我們挑選辣椒,一定是要挑選本地的青辣椒,肉厚實(shí)點(diǎn)的,有些外地辣椒,做出來就只剩下一層皮了。選辣椒很重要。把辣椒清洗干凈,晾干。
3、放在一個(gè)桶里面,用開水燙,燙個(gè)分把鐘就可以了,撈出,放竹鋪上面,太陽下面暴曬,上面可以蓋一塊塑料,這樣保證曬出來是白色的,曬起來也快些。其中要翻動(dòng)幾次,確保兩面都成白色。
4、然后把曬好的辣椒,用剪刀去掉把,從中間剪開,上面灑點(diǎn)鹽,攪拌均勻,入壇就可以了。
5、如果想保存時(shí)間久點(diǎn),就不放鹽,繼續(xù)暴曬,直到曬到?jīng)]水分就可以了,放冰箱冷凍。但是口感沒有那么好吃了。
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