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蚵仔就是牡蠣。蚵仔為閩南語，也有人稱蚵仔為海蠣子、生蠔。蚵仔不僅營養(yǎng)豐富，而且味道極其鮮美。因其營養(yǎng)豐富，被人們比喻為“深海牛奶”。吃蚵仔的最佳時間是農歷二月份。

蚵仔呈長片狀，背腹緣幾平行、長10～15cm、高4～15cm、右殼較小、鱗片堅厚、層狀或層紋狀排列。殼外面平坦或數(shù)個凹陷，淡紫色、灰白色或是黃褐色，內面瓷白色，殼頂二側無小齒。左殼凹下很深、鱗片較右殼粗大、殼頂附著面小、質硬、斷面層狀、潔白、無臭、味微咸。

蚵仔營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多種維生素和礦物質。其豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。

蚵仔的主要成分“糖原”可以迅速補充恢復體力，并提高肌體免疫力。蚵仔所含的碳酸鈣有制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。

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