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蚵仔就是牡蠣。蚵仔為閩南語,也有人稱蚵仔為海蠣子、生蠔。蚵仔不僅營養(yǎng)豐富,而且味道極其鮮美。因其營養(yǎng)豐富,被人們比喻為“深海牛奶”。吃蚵仔的最佳時間是農歷二月份。
蚵仔呈長片狀,背腹緣幾平行、長10~15cm、高4~15cm、右殼較小、鱗片堅厚、層狀或層紋狀排列。殼外面平坦或數(shù)個凹陷,淡紫色、灰白色或是黃褐色,內面瓷白色,殼頂二側無小齒。左殼凹下很深、鱗片較右殼粗大、殼頂附著面小、質硬、斷面層狀、潔白、無臭、味微咸。
蚵仔營養(yǎng)豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的8種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多種維生素和礦物質。其豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。
蚵仔的主要成分“糖原”可以迅速補充恢復體力,并提高肌體免疫力。蚵仔所含的碳酸鈣有制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。
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