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蟶子放入大碗中,加入鹽、1升清水,浸泡2小時左右,直至蟶子完全吐出泥沙。
蒸鍋水沸后,將蟶子直接放入蒸籠,大火蒸1分鐘,蟶子全部張口后,取出,蒸熟后的蟶子內(nèi)臟非常明顯。
取一個蟶子,用手撕掉蟶子表面的黑膜,去掉外殼。
將蟶子身體中黑色部分朝上,用手?jǐn)D出黑色內(nèi)臟,依次處理干凈后,再次洗凈即可。
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