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　　蟶子放入大碗中，加入鹽、1升清水，浸泡2小時左右，直至蟶子完全吐出泥沙。

　　蒸鍋水沸后，將蟶子直接放入蒸籠，大火蒸1分鐘，蟶子全部張口后，取出，蒸熟后的蟶子內(nèi)臟非常明顯。

　　取一個蟶子，用手撕掉蟶子表面的黑膜，去掉外殼。

　　將蟶子身體中黑色部分朝上，用手?jǐn)D出黑色內(nèi)臟，依次處理干凈后，再次洗凈即可。

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