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1、用鍋煮花椒水,晾涼后將布袋放進(jìn)去浸泡,撈出晾干;把晾干的大米倒入布袋中,再用紗布包些花椒,分放在米的各處,扎袋后置于陰涼通風(fēng)處保存。2、將海帶和大米按1:100的比例混裝,一周后取出海帶曬干,最后再放回米袋中。3、在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰,鋪上白紙或紗布,再倒入晾干的大米,密封后置于干燥陰涼處即可。
大米保存方法
大米由于胚乳直接暴露在外,易受外界濕熱等環(huán)境條件的影響,容易吸濕,引起發(fā)熱變質(zhì)。同時(shí)大米不能驟冷驟熱,不宜高溫烘干或日光暴曬,否則造成大量爆腰。干燥大米急速吸濕或潮濕大米急速干燥時(shí),一般均會爆腰,產(chǎn)生較多碎米,降低大米品質(zhì)。因此,大米應(yīng)該儲存在陰涼干燥的地方。
每到夏季,家庭貯存的大米往往會生蟲子,如不進(jìn)行防治,就會越生越多,甚至不能食用。對此,可采用速凍法防治,能將蟲子全部滅掉,方法簡便易行。
具體方法:將生蟲子的大米連同袋子一同放入冰箱的冷凍室或冰柜中,如放不下,可分批進(jìn)行。冷凍24小時(shí)后取出,大米中的蟲子將全部被凍死。在自然環(huán)境條件下存放一段時(shí)間,凍死的蟲子將全部干枯,洗米時(shí)蟲子會全部漂浮在水面,很容易漂洗干凈。
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