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面粉會過期。面粉的保質(zhì)期限在購買的包裝袋上面都是有標(biāo)明的,一般保質(zhì)期為一年,季節(jié)和包裝方式的不同都是影響保質(zhì)期。過期的面粉容易滋生細菌,使面粉變黃長蟲,將其營養(yǎng)物質(zhì)也隨之降低,因此不建議食用。平時建議將面粉放在干燥、通風(fēng)、溫度適宜的地方保存。
1、通風(fēng)良好:面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽:面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結(jié)塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度:儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環(huán)境潔凈:環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低面粉受污染的機會。
5、沒有異味:面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周圍環(huán)境,不能有異味。
6、離墻離地:為了有良好的通風(fēng),減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定,這是必要的。垛碼板應(yīng)選用塑膠制品,如用木制品時,應(yīng)小心木刺,做成污染。
7、定期清潔:定期清潔會減少蟲鼠滋生,進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。
1、性質(zhì)不同:面粉是小麥經(jīng)過去皮后直接拈磨成的;淀粉也叫生粉,淀粉是從面粉中提純蛋白質(zhì)、和其他物質(zhì)得到的一種多糖物質(zhì)。
2、顏色不同:面粉相對于淀粉來看,偏微黃;淀粉非常的潔白,色澤上更純。
3、手感不同:面粉比較光滑;淀粉揉搓會有澀澀的感覺。
4、用法不同:面粉可以做成手工面、饅頭、餃子皮等面食,還可以裹著食物下油炸,面粉也成為我們?nèi)粘I钪兄魇持?;淀粉一般用來勾芡、上漿、掛糊、熬湯等。
5、特點不同:面粉遇水會有一定的粘性,顏色不變;淀粉具有不溶于水的特點,加入熱水,會吸水膨脹,變成具有粘性的半透明膠體溶液。
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