泡菜煮一切，明白韓國(guó)人為什么容易腫了

Jessica走的是中式沙拉路線，水煮萬(wàn)物配蘸水，專治夏日沒(méi)胃口。

Jessica實(shí)拍

說(shuō)起來(lái)，“做飯糊弄學(xué)”火了也有大半年了，最早被留學(xué)生群體帶出圈，主打生命體征維持。很快，諸如“下班10分鐘快速吃上飯”也成了短視頻流量密碼。

博主們只用一把剪刀、一雙筷子，在鍋里完成備菜和炒菜，最后加一勺剩飯，就是葷素搭配的一餐。

看著像亂燉，但營(yíng)養(yǎng)還挺均衡，至少比大多數(shù)外賣健康，還有減重和省錢兩大奇效。

再后來(lái)衍生出了“帶飯糊弄學(xué)”，也是豐儉由人，從前一天的剩飯到半成品，再到究極糊弄版白人飯，竟然很適合最近高溫天的胃口。

明明可以干脆不吃，或可以用更便宜的速食打發(fā)，但這屆年輕人仍要花10分鐘親自“糊弄”自己一頓，不向生活妥協(xié)，怎么不算一種精致呢？

更何況，成熟的“做飯糊弄學(xué)”背后，也需要很多智慧~

想吃肉但懶得做：萬(wàn)能的肉糜

自炊最勸退的就是做肉菜的過(guò)程，腌制時(shí)間短了不入味，還要洗案板菜刀，這倆都是“糊弄學(xué)”做飯人的眼中釘。

很多人會(huì)在外面買熟菜肉類，或者用空氣炸鍋半成品解決，但這樣下來(lái)總覺(jué)得不夠健康。

其實(shí)最適合快手糊弄餐的就是萬(wàn)能的肉糜了，牛肉糜豬肉糜挑自己喜歡的就行，要是不放心超市的品質(zhì)，也可以自己用料理機(jī)攪。

做法多種多樣但都很快捷，隨便腌一腌炒菜不會(huì)覺(jué)得腥，在很多糊弄學(xué)做飯視頻里都能看到。

肉末蒸蛋也很方便，調(diào)好味的肉末平鋪，中間挖洞打個(gè)蛋進(jìn)去，上鍋蒸15-20分鐘就搞定一個(gè)肉菜。

一次用不完的肉糜冷凍保存，“糊弄學(xué)”做飯人推薦先腌制再保存，用之前拿出來(lái)解凍就能直接下鍋。

模具可以利用家里現(xiàn)成的速凍包子、湯圓包裝，剛好適配漢堡肉餅或肉丸的尺寸。

當(dāng)然最一勞永逸的做法還是炒熟肉餡兒，一次炒一周的量，放保鮮盒冷藏幾天沒(méi)啥問(wèn)題，煮面炒飯都可以加兩勺特別方便。

升級(jí)版就是肉臊子和番茄牛肉醬，還特別適合打工人帶飯。

湯底為水煮菜注入靈魂

水煮菜最大的問(wèn)題就是索然無(wú)味，但總不能天天用調(diào)料包和濃湯寶糊弄吧？

其實(shí)改變一下下鍋?lái)樞颍湍茏屖巢谋旧淼孽r味最大化。比如大家都熟悉的番茄湯底，先煸炒番茄丁，出汁后再加水和常用調(diào)味料煮菜。

我們糊弄派肯定是懶得用砧板切，直接剪進(jìn)鍋里，汁水也不會(huì)浪費(fèi)。

如果家里有壓土豆泥的鏟子，也可以直接在鍋里壓碎番茄，下鍋只需要隨意剪幾刀或者徒手掰都行。

冷凍過(guò)的番茄不但容易去皮，整個(gè)下鍋用鏟子壓一壓就能變成沙，更加懶人友好。

先煎雞蛋再加開水滾湯，湯色奶白香氣濃郁，煮什么蔬菜都好吃，我還喜歡加白胡椒，特別暖胃。

煮面煮餛飩推薦試試口蘑湯底，把口蘑煎至金黃，不用盛出來(lái)剪碎，直接用鏟子在鍋里碾一碾加水就行。

晚上下班可能懶得單獨(dú)炒蝦，但只要利用好剪掉的蝦頭就能做出快手美味一鍋燉。

少許油煎蝦頭煸出蝦油再加熱水，然后依次煮蝦和其他配菜，不往里面加份米線或剩飯都說(shuō)不過(guò)去。

如果喜歡重口味，我還看到一個(gè)比火鍋底料煮萬(wàn)物更機(jī)智的做法：

食材在鍋里加水煮，底料用碗裝架在蒸架上同步蒸，出鍋當(dāng)蘸料燙菜吃，似乎可以少攝入點(diǎn)油，洗油碗負(fù)擔(dān)也小了很多。

餅卷萬(wàn)物，中式白人飯

更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的午餐白人飯，從快餐半成品到中式炒菜，只要水分不多都可以卷進(jìn)去，和三明治比最大的優(yōu)勢(shì)是能裝海量?jī)?nèi)餡。

以前留學(xué)時(shí)經(jīng)常用炒菜＋卷餅解決午飯，有時(shí)候菜炒多了就一半再卷~而且它真的很適合帶飯，一次多卷幾個(gè)用錫紙包好放冷凍就行。

吃之前空氣炸鍋復(fù)熱一下，口感幾乎沒(méi)有影響。

電飯鍋一鍋燉網(wǎng)上菜譜就太多了，針對(duì)個(gè)別翻車案例提醒你們幾個(gè)注意點(diǎn)~ 除了香腸火腿這類半成品，其他肉類最好先炒半熟或者焯水后，再和飯一起煮。

綠葉菜等飯好之后再放進(jìn)去燜10分鐘左右，就不會(huì)看起來(lái)發(fā)黃發(fā)爛。

不過(guò)總得來(lái)說(shuō)，想讓電飯鍋懶人飯更好吃流程其實(shí)比較復(fù)雜，真要實(shí)現(xiàn)一鍋解決，不如直接把它當(dāng)炒鍋用，先預(yù)熱煎蛋炒肉再放飯和面進(jìn)去煮。

主食

米飯分裝冷凍法大家都不陌生，實(shí)際上我覺(jué)得煮個(gè)2、3天份就夠了，電飯鍋可以定時(shí)，周中也能再煮一次，沒(méi)必要占多少冰箱空間。

意面、米線倒是建議一次多煮些，否則每次煮要掐著時(shí)間盯鍋很麻煩。不要煮太爛，到筷子可以?shī)A斷的程度就行，加點(diǎn)油攪拌一下防粘，然后就能分裝冷凍了。

蔬菜

已經(jīng)習(xí)慣每次買洋蔥回來(lái)都先切塊冷凍了，如果切一半用一半冷藏，剩下的那一半總是干干的。

你 也 可以根據(jù) 做飯需求切 成不同的大小分別儲(chǔ)存：

最近常在盒馬買800g的蘆筍，每次只用兩三根冷藏其實(shí)放不住，所以我也都會(huì)一次性處理好冷凍，不用焯水，洗好瀝干切斷直接凍。

超市也有賣冷凍蘆筍，但自己洗的更放心

密封袋里我還會(huì)墊張廚房紙，就不會(huì)出現(xiàn)上圖那種結(jié)霜的情況。煮各種菜時(shí)扔進(jìn)去一把，和新鮮蘆筍沒(méi)啥差別~

胡蘿卜、彩椒、青豆可以切丁混合冷凍，炒飯的時(shí)候放一把很方便。

像菠菜這種需要焯水的綠葉菜，建議還是一次性提前處理，按照單次的量分裝成小球球，每次放一顆就行啦。

調(diào)料

雖然糊弄達(dá)人做飯佐料都是用剪的，但不難看出會(huì)到處亂飛，事后收拾并不輕松。

所以蒜末和蔥花咱還是提前處理好吧，都不需要專門的分裝盒，一個(gè)保鮮袋就足夠。密封好把蒜末平鋪均勻，再用筷子壓成小格放冷凍，下鍋前掰下一塊就能用。

我之前還用這個(gè)方式裝過(guò)自制貓飯，掰得很絲滑，完全可以替代分裝盒~

小米辣不必提前切丁再冷凍，我一般就只去蒂，同樣是凍硬了很好掰斷，剪它也不容易飛出去。

凍過(guò)的小米辣趁冷剪開，不會(huì)有汁水亂飛

如果要用復(fù)雜一些調(diào)料的比如泰式蘸料這些，也可以提前準(zhǔn)備，用的時(shí)候直接加水化開。

火鍋底料每次打開過(guò)后，下次取用都很狼狽，放在冰箱又有味兒。其實(shí)完全可以參照黃油的保存方式，先把它整塊凍硬一點(diǎn)（好切）再切小塊，用硅油紙分隔開，再冷凍保存。

冷凍熟肉菜

做一次吃一周的燉肉、咖喱，比一份份的生肉備菜更適合獨(dú)居打工人。

比如我就經(jīng)常周日煮鍋番茄牛腩或者咖喱牛肉，一部分放冷藏（3天內(nèi)吃完），剩下的分別裝進(jìn)家里各種飯盒塞冷凍，這周吃不完下周還能繼續(xù)。

比較會(huì)做菜的小伙伴可以鹵一些牛肉備用，這樣徹底免去了平時(shí)下班做肉菜的麻煩。

收納不用太講究，在密封袋里放得再整齊，取用時(shí)多半也是粘一起的，但只要輕輕在地上砸兩下就分開了，完全不需要浪費(fèi)多少保鮮膜分裝哈~

大家都知道帶湯的菜用飯盒收納，密封圈容易污染變色難洗，就這樣扔掉很浪費(fèi)。其實(shí)在蓋蓋子前加一片保鮮膜就能解決了。

跟咱們最相關(guān)的就是木耳了，尤其夏天泡發(fā)木耳最好不要隔夜，冷水泡別超過(guò)4小時(shí)，室溫20℃以上時(shí)最好放到冷藏室泡。

千萬(wàn)別一次泡發(fā)太多，實(shí)在想備菜就吸干水后盡快放冷凍。烹飪過(guò)的木耳即使冷藏也不宜超過(guò)一天，更別想著吃好幾頓還帶飯了。

至于大家都擔(dān)心的隔夜菜健康問(wèn)題，做到以下兩點(diǎn)基本問(wèn)題不大。

一是做好的飯菜不要等放涼，這個(gè)過(guò)程中反而容易滋生細(xì)菌，趁熱裝盒密封直接冷凍是最好的。

二是裝盒前別動(dòng)筷子。很多人家因?yàn)橐淮巫龊脦最D、第二天還要帶飯，經(jīng)常先吃幾口再把剩下的打包，那就相當(dāng)于把各種微生物和口腔里的細(xì)菌也一起打包了，可想而知有風(fēng)險(xiǎn)。

最后說(shuō)說(shuō)電器安全~家里廚房大家都很熟悉了，但帶飯使用微波爐熱菜難免會(huì)忽略一些潛在危險(xiǎn)。

比如金屬不能放微波爐是常識(shí)吧，但很多人還是會(huì)不銹鋼飯盒、錫紙包裝的牛肉卷放進(jìn)去加熱。

pp5塑料容器可以進(jìn)微波爐，但連續(xù)加熱時(shí)間最好不要超過(guò)3min。

除了用微波爐做水蒸蛋外，不要用來(lái)加熱任何形態(tài)的雞蛋，煮熟的剝開的切開的，煎蛋都不行。

微波爐熱飯容器不能密閉，如果怕開蓋亂濺或者串味可以蓋一層保鮮膜，記得選包裝上注明微波爐可用的。

對(duì)了，最近好像還刮起了微波爐做飯的風(fēng)？有沒(méi)有小伙伴試過(guò)的，也可以來(lái)分享下食譜和經(jīng)驗(yàn)~

講真，能在忙到吃飯都著急的日子里，關(guān)掉外賣軟件給自己做頓熱乎飯，這又怎么能算糊弄呢？

而且，比起“生命體征維持餐”的調(diào)侃，我認(rèn)為“做飯糊弄學(xué)”反倒是一種積極的態(tài)度。正如明明沒(méi)太多機(jī)會(huì)精心烹飪，我們也想盡量把廚房裝得更舒適趁手一樣，當(dāng)回到家吃上自己做的飯，那一瞬間你感覺(jué)在生活，而不僅僅是存活。

最后，你們還有哪些自炊小心得，也一起來(lái)評(píng)論區(qū)分享下吧~

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