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上海青又叫小白菜,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。 經(jīng)常食用可以提供人體所需礦物質(zhì)、維生素,有抑制潰瘍的作用,經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。
下面就為大家分享一個經(jīng)過燒至后,依然碧綠不變色的燒上海青的做法,喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【燒上海青】
1.上海青一片葉一片葉的撕開,用清水多洗幾次,根部容易藏泥,撈出后瀝干水分備用。
2.大蒜一把,拍大蒜的時候,要用力拍下,拍下后不要起刀,壓住向后拉一下,這樣不會拍飛,不會沾刀,切成蒜末后置于盆中備用。
3.下面,我們把青菜焯一下水,鍋里加清水,倒入食鹽,植物油,加食鹽和植物油能使青菜更加翠綠鮮亮,大火燒開后,倒入上海青,焯水20秒,倒出控水備用。
4.下面,我們開始烹飪,鍋里燒油,倒入大蒜爆香,加入青菜,開大火爆炒。
5.起鍋加入蠔油5克,食鹽1克,雞粉1.5克,白糖1克,為了更好的化開調(diào)料,加入一點點清水,快速的翻炒幾下,再勾水淀粉,加入明油,大火翻炒收汁以后,就可以出鍋裝盤。
技術(shù)要點:
焯水的時候,加入食鹽和植物油,能使青菜更翠綠鮮亮。最后
出鍋
前。加入淀粉能使湯汁濃郁,加入明油,菜品更加鮮亮,又不會出那么多水。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注,阿飛謝謝大家觀看。